Frisée- und Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Koriander- und Thai-Basilikumblättchen waschen und trocken tupfen. Salat mit den Kräuterblättchen vermischen, auf vier großen Tellern anrichten.
Orangen und Grapefruits mit einem scharfen Messer, wie einen Apfel, so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen- und Grapefruitfilets über einer Schüssel aus den Zwischenhäutchen schneiden, dabei den Saft auffangen. Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Maiskörner, Orangen- und Grapefruitfilets auf dem Salat verteilen.
Für die Vinaigrette aufgefangenen Zitrussaft (ca. 8 EL) mit Zitronensaft, Orangensaft und Senf verrühren. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Vinaigrette mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und über den Florida-Salat träufeln. Die gehackten Macadamianüssen darüber streuen.