Flammkuchen

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Zutaten

  Für den Teig:
200 g Mehl
80 g Schweineschmalz
1 TL Salz
100 ml Milch, evtl. etwas mehr
  Schmalz für die Form
  Für den Belag:
400 ml Schmand
Ei(er), davon das Eigelb
1 Prise Salz
100 g Speck, fein gewürfelt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zutaten gut zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten, ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Schmand mit Eigelb verquirlen und salzen. Speckwürfel über den Teig verteilen, die Schmand-Eiermasse übergießen. 30 Min. bei 220°C im vorgeheizten Ofen backen.

Als Variation kann man auch Lauch- oder Zwiebelringe zufügen oder in die Schmandmasse noch geriebenen Käse oder gemahlenen Kümmel einrühren.

Kommentare anderer Nutzer


casasun

21.07.2005 14:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Nach mehreren Anfragen per KM:

Also das "Original" gibt es nicht, da hat jeder Haushalt seine eigene Varianten.

Hier also die Variante, die bei uns im südbadischen und auch im Elsass so gemacht wird.

Brotteig:

1,5 kg Brotmehl Typ 1000
1 Würfel Hefe
3 Eßl. Salz
1 Eßl. Kümmel
1 l lauwarmes Wasser


Schmiere:
200 g Mehl
1l Milch
1/8 l saure Sahne
1/8 l süsse Sahne
500 g Quark
2 Eier
2 Eßl Öl
E Eßl. Öl

Aus den Zutaten für den Teig einen Teig keten bis er Blasen wirft und nicht mehr an den Händen klebt. Gehen lassen.

Schmiere:
Mehl und Milch zu einem Brei kochen, abkühlen lassen und danach die restlichen Zutaten unterrühren.

Die Menge reicht für 8 Personen

LG casasun

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