Flammkuchen

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

	Für den Teig:
200 g	Mehl
80 g	Schweineschmalz
1 TL	Salz
100 ml	Milch, evtl. etwas mehr
	Schmalz für die Form
	Für den Belag:
400 ml	Schmand
4	Ei(er), davon das Eigelb
1 Prise	Salz
100 g	Speck, fein gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zutaten gut zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten, ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Schmand mit Eigelb verquirlen und salzen. Speckwürfel über den Teig verteilen, die Schmand-Eiermasse übergießen. 30 Min. bei 220°C im vorgeheizten Ofen backen.

Als Variation kann man auch Lauch- oder Zwiebelringe zufügen oder in die Schmandmasse noch geriebenen Käse oder gemahlenen Kümmel einrühren.

Kommentare anderer Nutzer

casasun

21.07.2005 14:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Nach mehreren Anfragen per KM:

Also das "Original" gibt es nicht, da hat jeder Haushalt seine eigene Varianten.

Hier also die Variante, die bei uns im südbadischen und auch im Elsass so gemacht wird.

Brotteig:

1,5 kg Brotmehl Typ 1000
1 Würfel Hefe
3 Eßl. Salz
1 Eßl. Kümmel
1 l lauwarmes Wasser

Schmiere:
200 g Mehl
1l Milch
1/8 l saure Sahne
1/8 l süsse Sahne
500 g Quark
2 Eier
2 Eßl Öl
E Eßl. Öl

Aus den Zutaten für den Teig einen Teig keten bis er Blasen wirft und nicht mehr an den Händen klebt. Gehen lassen.

Schmiere:
Mehl und Milch zu einem Brei kochen, abkühlen lassen und danach die restlichen Zutaten unterrühren.

Die Menge reicht für 8 Personen

LG casasun

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.