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Kartoffelecken mit Quark
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), mittelgroß |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 20 g | Sonnenblumenkerne |
| 100 g | Radieschen |
| 100 g | Salatgurke(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) oder 1 Bund Frühlingszwiebeln |
| 300 g | Quark |
| 125 ml | Buttermilch |
| 1 Kästchen | Kresse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal
Für den Dip Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Radieschen in feine Stifte, Gurke in Würfeln schneiden. Zwiebel fein würfeln. Quark und Buttermilch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Radieschen, Gurke und Sonnenblumenkerne, bis auf etwas zum Bestreuen, untermischen. Die Hälfte der Kresse abschneiden und ebenfalls untermischen.
Kartoffeln mit dem Dip auf Tellern anrichten und mit restlichen Radieschen, Gurke, Sonnenblumenkernen und Kresse bestreut servieren. Dazu passt auch Roastbeef sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieses Gericht gab es bei uns heute zum Abendessen und es war wirklich sehr lecker. Die Kartoffelecken fanden wir ganz klasse, allerdings haben wir sie etwa 45min im Ofen gelassen. Und den Quarkdip hat sogar mein Gemüse-hassender kleiner Bruder gerne gegessen! :o)
Danke für das schöne Rezept,
Kati.
es freut mich das es Euch geschmeckt hat :-) , mit dem Kartoffel ist das ja eine Sache manche brauchen länger und manche wieder kürzer, es komm auf die Sorte an. Mann muss es selber ausprobieren.
LG
Unfisch
Ich gebe auf meine Kartoffelspalten noch immer verschiedene Gewürze (Thymian, Rosmarin, Oregano, ...) je nach Geschmackswunsch.
Lg humstein
ich mache es ähnlich:
Auf die ungeschälten Kartoffelspälten unterschiedliche Gewürze verteilen damit die Platte abwechselungsreich wird.
Zum Dip:
Ich mag keine Sonnenblumenkerne - ich habe sie durch klein gehackte Pistazien ersetzt - lekker !
Hilfreicher Kommentar:
Mmhhh,...ich liebe Kartoffelecken - verwende sie oft auch als Beilage zu den verschiedensten Gerichten!Wie Humstein würzen wir sie auch sehr gerne mediteran - Lecker!!!!
Bei der Zubereitung geben wir die Zutaten für die Kartoffeln allesamt in eine Schüssel, Kartoffelcken dazu, Deckel auf die Schüssel, gut durchschütteln und sowohl Gewürze als auch das Öl verteilen sich gleichmäßig und ohne Aufwand auf den Kartoffeln ;-)
Dann geht`s ab in de Backofen, wie oben beschrieben ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Über die Kartoffel im Rohr Olivenöhl, frischen Rosmarin und grobes Salz geben - schmeckt auch sehr lecker!Quark ohne Leinöl ist wie Nußecken ohne Nüsse.
Aber sonst: eine leckere Sache. Dankeschön.
ich hab in den quark noch ein klein wenig kürbiskernöl gegeben, schmeckt himmlisch!! Ein super leckres rezept, bei uns gabs möhrensalat mit kürbiskernöl dazu!
LG, lena
Der Quark war irgendwie bei mir noch ein wenig streng... aber war trotzdem sehr lecker...
Danke für´s Rezept
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Kati1989
11.09.2008 21:01 Uhr