Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel die heiße Milch mit dem Zucker, der Butter und dem Salz verrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Milch-Zucker Mischung abgekühlt ist, 150 g Mehl hinzufügen und gut untermischen. Die aufgelöste Hefe und das Ei hineingeben. Nach und nach das restliche Mehl unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben, kurz durchkneten (Vorsicht, klebrig) und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine eingefettete Schüssel geben und mehrmals wenden, bis die Oberfläche ebenfalls gefettet ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat.
Währendessen alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Tiegel geben. Bei geringer Hitze unter häufigen Rühren langsam erwärmen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat. Die warme Glasurmischung in zwei Pfannen (bzw. Auflaufformen) von je ca. 20-cm-Durchmesser und 5-cm-Höhe geben und zur Seite stellen (Formen nicht zu klein wählen, die Dinger gehen noch auf).
Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett legen und halbieren. Die eine Hälfte erneut zu einer Kugel formen und ruhen lassen. Die andere zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Den ausgrollten Teig mit der Hälfte der ausgelassenen Butter bepinseln, 80 g braunen Zucker darüber streuen, 1 TL Zimt und, nach Belieben, mit 1/4 Tasse Rosinen bestreuen. Dann der Länge nach zu einer Rolle formen und die Ränder fest zusammendrücken. Die Rolle quer in zwölf 2,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Nun die zweite Teigkugel ebenso bearbeiten.
Die fertigen Scheiben mit der Schnittseite nach unten in die vorbereiteten Pfannen mit der Glasurmischung geben. Zugedeckt 35-40 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Deckel von den Pfannen nehmen und die Teilchen ca. 30 Minuten backen, bis sie oben braun sind. 2-3 Minuten abkühlen lassen und auf Platten stürzen, die Pfannen vorsichtig entfernen.