Das Weißkraut in ganz feine Streifen schneiden (je feiner die Streifen, umso besser), gut einsalzen und durchdrücken. 1/2 Becher Buttermilch darüber geben, Rosinen fein hacken und mit dazugeben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und gut durchmischen. Ca. 10-20 Minuten ziehen lassen und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt ideal zu Grillfleisch, aber auch zu allen anderen Gerichten.