Sämtliche Zutaten sollten vorher gekühlt werden.
Eisbergsalat in Streifen schneiden, Paprika und Kochschinken (oder kalte Reste vom Huhn) ebenfalls. Radieschen in Scheiben schneiden. Dann zusammen mit abgetropftem Mais in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend Melone in kleine Stücke schneiden und zusammen mit abgetropften Ananasstücken dazugeben.
Aus der Mayonnaise, der Barbecuesauce und Essig eine Sauce anrühren, diese mit Pfeffer und Salz abschmecken. Falls die Saucenmenge zu gering erscheint, strecke ich sie mit etwas Ananassaft oder auch Naturjoghurt.
Schnell servieren und genießen.

Tipp: Wer mag, kann eine handvoll Kresse darüber geben und/oder mit Kapuzinerkresse-Blüten dekorieren (die mitgegessen werden können). Schmeckt auch sehr lecker, wenn man kein kaltes Fleisch zugibt, sondern zum Schluss pikant angebratene Filetstreifen zu einzelnen Salatportionen hinzufügt.