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Dolmades
Gefüllte Weinblätter, fettarm und leicht verdaulich
Zutaten
| 3 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 12 EL | Olivenöl |
| 80 g | Reis (Bio - Risotto) |
| 50 g | Rosinen, hell, evt. |
| 20 g | Pinienkerne |
| 16 | Weinblätter oder Kohlgemüseblätter |
| 1 Prise | Kräutersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 220 ml | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 272 kcal
Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Reis untermengen, mit 120 ml Wasser aufgießen und auf mittlerer Flamme ca. 45 Minuten köcheln, dann ausquellen lassen.
Rosinen (wenn gewünscht) und Pinienkerne (evt. in einer Pfanne kurz angeröstet) unterziehen, salzen und pfeffern. Die Weinblätter mit der glänzenden Naht nach unten auflegen. Werden Kohlgemüseblätter verwendet, den harten Strunkteil entfernen, auf Weinblattgröße (ca. Handtellerfläche) zu Recht schneiden, evt. kurz im Dampfeinsatz blanchieren.
Auf jedes Blatt ca. 2 EL der Reismischung setzen. Einklappen. Rouladenartig fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine feuerfest Ofenform legen. Restliches Wasser, Zitronensaft und Olivenöl verquirlen, über die Blätterröllchen gießen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 170 Grad 50 Minuten garen.
Rosinen (wenn gewünscht) und Pinienkerne (evt. in einer Pfanne kurz angeröstet) unterziehen, salzen und pfeffern. Die Weinblätter mit der glänzenden Naht nach unten auflegen. Werden Kohlgemüseblätter verwendet, den harten Strunkteil entfernen, auf Weinblattgröße (ca. Handtellerfläche) zu Recht schneiden, evt. kurz im Dampfeinsatz blanchieren.
Auf jedes Blatt ca. 2 EL der Reismischung setzen. Einklappen. Rouladenartig fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine feuerfest Ofenform legen. Restliches Wasser, Zitronensaft und Olivenöl verquirlen, über die Blätterröllchen gießen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 170 Grad 50 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, Wintat!
Bei uns gab es heute deine Dolmades. Zuerst einmal: Es hat uns sehr gut geschmeckt. Aber ein paar Punkte sind mir nicht klar:
Für den Reis habe ich 250 ml Wasser gebraucht. Ich habe ihn nur 20 min gegart, dann war er gut.
Ich habe mich sonst an die Mengenangaben gehalten, und hatte dann 13 Esslöffel Füllung.
In ein Weinblatt habe ich grade so 1 Eßl. Füllung reingekriegt, hatte dann also 13 gefüllte Weinblätter.
Nach deiner Angabe müssten es 32 Eßlöffel Füllung sein, das klappt aber nicht.......
Ich habe zum Garen dann auch nur 3 Eßl. Olivenöl zugegeben und die Weinblätter nach 30 min aus dem Ofen genommen.
Also, wie du siehst, die Zutaten fand ich gut, die Kombination war lecker. Nur mit der Zubereitung bin ich nicht klar gekommen.....
Trotzdem danke für das Rezept!
LG Risei
Bei uns gab es heute deine Dolmades. Zuerst einmal: Es hat uns sehr gut geschmeckt. Aber ein paar Punkte sind mir nicht klar:
Für den Reis habe ich 250 ml Wasser gebraucht. Ich habe ihn nur 20 min gegart, dann war er gut.
Ich habe mich sonst an die Mengenangaben gehalten, und hatte dann 13 Esslöffel Füllung.
In ein Weinblatt habe ich grade so 1 Eßl. Füllung reingekriegt, hatte dann also 13 gefüllte Weinblätter.
Nach deiner Angabe müssten es 32 Eßlöffel Füllung sein, das klappt aber nicht.......
Ich habe zum Garen dann auch nur 3 Eßl. Olivenöl zugegeben und die Weinblätter nach 30 min aus dem Ofen genommen.
Also, wie du siehst, die Zutaten fand ich gut, die Kombination war lecker. Nur mit der Zubereitung bin ich nicht klar gekommen.....
Trotzdem danke für das Rezept!
LG Risei
Hallo nochmal,
wegen recht zäher Weinblätter haben wir heute festgestellt, dass die Füllung auch ohne Weinblätter sehr lecker schmeckt.
LG Risei
wegen recht zäher Weinblätter haben wir heute festgestellt, dass die Füllung auch ohne Weinblätter sehr lecker schmeckt.
LG Risei
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risei
27.04.2008 20:36 Uhr