Henglein
Rama Cremefine
| Honiggurken einkochen
aus Schälgurken
)
| 2 kg | Salatgurke(n) oder Schälgurken |
| 375 ml | Essig (Obstessig) |
| 125 ml | Zitronensaft |
| 500 g | Honig |
| 2 EL | Senfkörner |
| 10 g | Ingwer, frisch |
Zubereitung
Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann die Gurken in Stücke schneiden (je nach Geschmack), mit Salz bestreuen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud vorbereiten. Dazu Ingwer schälen und hauchdünn hobeln. Ingwer mit den Senfkörnern, Honig, Zitronensaft und Essig in einen Topf geben und solange kochen, bis sich der Honig gelöst hat. Den Sud abkühlen lassen.
Die Gurkenstücke abtrocknen, in Einkochgläser geben und mit dem Sud auffüllen. Die Gläser verschließen und 10 Minuten bei 80ºC erhitzen.
Variante: Die Gurkenstücke in dem heißen Sud portionsweise ca. 4 Minuten lang glasig kochen. In Twist-Off-Gläser geben, mit dem heißen Sud übergießen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Die Gläser sollten einige Wochen stehen, damit die Gurken durchziehen können.
Am nächsten Tag den Sud vorbereiten. Dazu Ingwer schälen und hauchdünn hobeln. Ingwer mit den Senfkörnern, Honig, Zitronensaft und Essig in einen Topf geben und solange kochen, bis sich der Honig gelöst hat. Den Sud abkühlen lassen.
Die Gurkenstücke abtrocknen, in Einkochgläser geben und mit dem Sud auffüllen. Die Gläser verschließen und 10 Minuten bei 80ºC erhitzen.
Variante: Die Gurkenstücke in dem heißen Sud portionsweise ca. 4 Minuten lang glasig kochen. In Twist-Off-Gläser geben, mit dem heißen Sud übergießen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Die Gläser sollten einige Wochen stehen, damit die Gurken durchziehen können.
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Kommentare anderer Nutzer
FrauSchmitz 
sagt:
sagt: 27.07.2005 17:22
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept. Allerdings braucht es meiner Ansicht nach keine mehreren Wochen, damit die Gurken durchziehen können. Länger als drei Tage konnte ich nicht warten, und siehe da, sie schmeckten schon lecker!!!
Gruß
Gaby
ein sehr leckeres Rezept. Allerdings braucht es meiner Ansicht nach keine mehreren Wochen, damit die Gurken durchziehen können. Länger als drei Tage konnte ich nicht warten, und siehe da, sie schmeckten schon lecker!!!
Gruß
Gaby
angelika2603 
sagt:
sagt: 01.09.2005 09:07
hallo
ein super rezept, danke.
lg
angelika
ein super rezept, danke.
lg
angelika
Goldfrau 
sagt:
sagt: 29.09.2005 18:40
Hallo!!!
Habe gerade diese Grken eingekocht und möchte am liebsten schon gleich davon naschen!! Goldy
Habe gerade diese Grken eingekocht und möchte am liebsten schon gleich davon naschen!! Goldy
22.07.2006 19:00
Diese Gurken sind wirklich megaklasse.
Ich hab mir ein paar zum sofort naschen rausgelegt und muss sie jetzt auch noch vor meinem Mann verteidigen, der die ganze Zeit an meinem Verstand gezweifelt hat, weil Gurken und Honig nicht zusammen passen. Jetzt hat ers logischerweise sofort gesagt.
Auf jeden Fall ist dieses Rezept eines , das ich nächstes Jahr nicht nur in Probiergröße kochen werde, sondern gleich zum richtig einlagern.
LG
Claudia
Ich hab mir ein paar zum sofort naschen rausgelegt und muss sie jetzt auch noch vor meinem Mann verteidigen, der die ganze Zeit an meinem Verstand gezweifelt hat, weil Gurken und Honig nicht zusammen passen. Jetzt hat ers logischerweise sofort gesagt.
Auf jeden Fall ist dieses Rezept eines , das ich nächstes Jahr nicht nur in Probiergröße kochen werde, sondern gleich zum richtig einlagern.
LG
Claudia
Pätty 
sagt:
sagt: 27.07.2006 15:20
Hallo!
Die Gurken schmecken uns sehr gut, weil sie nicht so sauer sind.
Aber ich finde richtig gut schmecken die erst, wenn sie eine Weile durchgezogen sind.
Wird bei der nächsten Gurkenschwämme sicher wiederholt.
LG
Pätty
Die Gurken schmecken uns sehr gut, weil sie nicht so sauer sind.
Aber ich finde richtig gut schmecken die erst, wenn sie eine Weile durchgezogen sind.
Wird bei der nächsten Gurkenschwämme sicher wiederholt.
LG
Pätty
Mose 
sagt:
sagt: 29.07.2007 10:12
Hallo,
jetzt muß ich dieses tolle Rezept doch endlich mal bewerten. Ich habe es im letzten Jahr entdeckt und gleich ausprobiert. Gestern haben wir das letze Glas verputzt und heute beginnt die neue Produktion.
Super einfach und schmeckt einfach genial.
Gruß mose
jetzt muß ich dieses tolle Rezept doch endlich mal bewerten. Ich habe es im letzten Jahr entdeckt und gleich ausprobiert. Gestern haben wir das letze Glas verputzt und heute beginnt die neue Produktion.
Super einfach und schmeckt einfach genial.
Gruß mose
Kochwütling 
sagt:
sagt: 25.07.2008 22:48
Hallo,
der Kommentar von meinem Mann:
ujj: Die schmecken ja echt gut!!!
Kann man ein Rezept besser bewerten? - Bei mir zuhause jedenfalls nicht.
Grüsse, Kochwütling
der Kommentar von meinem Mann:
ujj: Die schmecken ja echt gut!!!
Kann man ein Rezept besser bewerten? - Bei mir zuhause jedenfalls nicht.
Grüsse, Kochwütling
Frauenlob 
sagt:
sagt: 26.07.2008 02:55
Wie Ihr seht / lest,
bin ich nicht mehr so aktiv (leider).
Aber ich möchte mich doch wenigstens ganz kurz bei Euch, für Euren Lob bedanken!!!
Es freut mich, das Euch die Gurken schmecken.
Denn das Rezept ist wirklich schon sehr alt...
Ganz liebe Grüße,
Frauenlob
bin ich nicht mehr so aktiv (leider).
Aber ich möchte mich doch wenigstens ganz kurz bei Euch, für Euren Lob bedanken!!!
Es freut mich, das Euch die Gurken schmecken.
Denn das Rezept ist wirklich schon sehr alt...
Ganz liebe Grüße,
Frauenlob
25.11.2008 03:06
Super!
Ich bin begeistert! Da ich hier keine Honiggurken kaufen kann, ist mir echt geholfen worden - und sie schmecken fast noch besser als die gekauften! Danke fuer das tolle Rezept und
liebe Gruesse aus Peru
Pasi
Ich bin begeistert! Da ich hier keine Honiggurken kaufen kann, ist mir echt geholfen worden - und sie schmecken fast noch besser als die gekauften! Danke fuer das tolle Rezept und
liebe Gruesse aus Peru
Pasi
03.08.2009 19:18
Hallo!
Ein wunderbares Rezept. Die besten Honiggurken, die ich je gegessen habe.
Vielen Dank!
Da kann es nur 5 ***** Sterne geben :-)
Liebe Grüße
Gianna
Ein wunderbares Rezept. Die besten Honiggurken, die ich je gegessen habe.
Vielen Dank!
Da kann es nur 5 ***** Sterne geben :-)
Liebe Grüße
Gianna
Gänseblümchen0815
sagt:
sagt: 15.01.2010 19:53
Oh ja, so hat Oma das auch immer gemacht :)
super lecker auf jeden Fall!
Aber wie lange halten sich denn eingemacht Gurken im Glas? Ich habe sie manchmal noch nach über einem Jahr gegessen und sie waren noch gut...
Grüße
super lecker auf jeden Fall!
Aber wie lange halten sich denn eingemacht Gurken im Glas? Ich habe sie manchmal noch nach über einem Jahr gegessen und sie waren noch gut...
Grüße
mampfinger
sagt:
sagt: 02.02.2010 20:34
Könnte man dieses Rezept auch mit Zucchini machen?
wurzlpurzl
sagt:
sagt: 10.07.2010 17:48
dieses Rezept habe ich vorletztes Jahr ausprobiert und jeder der probiert hat war begeistert.
der Honig bringt den richtigen Schwung.
Heuer habe ich extra ein Beet mehr angelegt um auch wirklich genug auf Vorrat zu haben. Das letzte Glas haben wir diese Woche gegessen - soviel zur Haltbarkeit.
echt super Rezept
der Honig bringt den richtigen Schwung.
Heuer habe ich extra ein Beet mehr angelegt um auch wirklich genug auf Vorrat zu haben. Das letzte Glas haben wir diese Woche gegessen - soviel zur Haltbarkeit.
echt super Rezept
07.08.2010 14:43
Sagt mal 500 g Honig ??? Das scheint mir aber sehr viel zu sein.
15.09.2010 17:05
Hallo Frauenlob,
habe heute erst einmal die hälfte des Rezeptes gemacht, war schon begeistert von der heißen Marinade. Mir gefiel vor allem die Zutatenkombination, war auch alles im Hause und so konnte ich loslegen.
Die Frage meiner Vorgängerin, kann ich nur mit ja beantworten, da ich wie gesagt die halbe Menge eingekocht habe. Ich freue mich jetzt schon auf den Kommentar meines Göga, der liebt nämlich Honiggurken. Ich habe mir ein paar als Probe aus dem Glas gelassen, man könnte Sie eigentlich nach Erkalten schon super essen, aber es kann ja nur noch besser werden.
Herzlichen Dank für das Rezept, Fotos sind unterwegs.
LG
Birgit
habe heute erst einmal die hälfte des Rezeptes gemacht, war schon begeistert von der heißen Marinade. Mir gefiel vor allem die Zutatenkombination, war auch alles im Hause und so konnte ich loslegen.
Die Frage meiner Vorgängerin, kann ich nur mit ja beantworten, da ich wie gesagt die halbe Menge eingekocht habe. Ich freue mich jetzt schon auf den Kommentar meines Göga, der liebt nämlich Honiggurken. Ich habe mir ein paar als Probe aus dem Glas gelassen, man könnte Sie eigentlich nach Erkalten schon super essen, aber es kann ja nur noch besser werden.
Herzlichen Dank für das Rezept, Fotos sind unterwegs.
LG
Birgit
Hatikva
sagt:
sagt: 07.02.2011 15:03
Ich möchte Gurken richtig einkochen in Weck-Gläsern. Geht das mit dem Rezept? Hat das hier schon jemand gemacht? Eventuell anderes Rezept???
katharina67
sagt:
sagt: 16.07.2011 22:51
Habe die Honiggurken vor einigen Tagen zum ersten Mal gemacht ... und heute probiert. Super lecker!!!!!!!!!!!!!!
Kamala
sagt:
sagt: 24.08.2011 08:21
Hallo,
nach endlosen Wochen Durchziehzeit gestern Probe.
Fazit: uns war es etwas zu sauer, schade.
nach endlosen Wochen Durchziehzeit gestern Probe.
Fazit: uns war es etwas zu sauer, schade.
s-fuechsle
sagt:
sagt: 03.10.2011 23:42
Hallo!
Auch ich habe nun Gurken, frisch aus dem Gewächshaus, nach diesem Rezept verarbeitet.
Jedoch habe ich die Gurken roh in die Gläser, den abgekühlten Sud verteilt und eingeweckt. Alle 5 Gläschen sind dicht. Probiert wird dann in ein paar Wochen.... ;-)
Ich werde selbstverständlich berichten!
Viele Grüße,
s-fuechsle
Auch ich habe nun Gurken, frisch aus dem Gewächshaus, nach diesem Rezept verarbeitet.
Jedoch habe ich die Gurken roh in die Gläser, den abgekühlten Sud verteilt und eingeweckt. Alle 5 Gläschen sind dicht. Probiert wird dann in ein paar Wochen.... ;-)
Ich werde selbstverständlich berichten!
Viele Grüße,
s-fuechsle
tortys
sagt:
sagt: 04.10.2011 16:09
habe die gurken so wie beschrieben gemacht....kann nur sagen suuuuuper lecker ....bild stelle ich noch ein...
liebe grüße an alle..... torty
liebe grüße an alle..... torty
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wieviel Salz streust du über die Gurken?
Ich gehe mal davon aus, dass das Salz auch wieder abgespült wird, oder?
lg
pewe
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