Zunächst die drei Scheiben Toastbrot bzw. Brötchen in Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Mit dem Mett und einer zerkleinerten Zwiebel mischen und 9 Bällchen formen. Diese dann bei kleiner Hitze in 250 ml Brühe mit etwas Zitronensaft bzw. Wein langsam gar kochen. Das dauert ca. 10 Minuten. Anschließend die Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Für die Soße fügen wir jetzt noch Kräuterfrischkäse, Sahne, Kapern und ein paar Kräuter hinzu. Bei Bedarf etwas andicken. Nun noch die Klopse zurück in die Pfanne/Topf geben und zusammen mit kleinen Pellkartoffeln servieren.