| Karpfen mit Pilzen
)
| 1 | Karpfen, küchenfertig, 1-1,5 kg |
| Salz Zitonensaft | |
| 2 EL | Kräuter gehackte, gemischte Kräuter |
| 500 g | Champignons |
| 150 g | Speck, durchwachsener |
| ½ Liter | Wein, weiss |
| 150 g | Crème fraîche |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Petersilie |
Zubereitung
Küchenfertigen Karpfen säubern, mit Salz und Zitronensaft von innen und außen würzen. Zwei Eßlöffel Kräuter in die Bauchhöhle füllen und den Karpfen in eine flache Auflaufform legen. Champignons putzen und in Scheiben, Speck in Würfel schneiden, beides kurz andünsten und zu dem Karpfen geben. Wein mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren, über den Karpfen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. eine Stunde garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Kommentare anderer Nutzer
jopidus 
sagt:
sagt: 02.01.2005 11:02
Hilfreicher Kommentar:
Es hat sehr gut geschmeckt!!
Bei nächsten Mal werde ich etwas ändern:
weniger Speck nehmen;
den Deckel im Backofen abnehmen, damit der Fond mehr einkocht;
stärker salzen und pfeffern;
bei 1,2 kg Gewicht war eine Stunde vollkommen ausreichend.
Bei nächsten Mal werde ich etwas ändern:
weniger Speck nehmen;
den Deckel im Backofen abnehmen, damit der Fond mehr einkocht;
stärker salzen und pfeffern;
bei 1,2 kg Gewicht war eine Stunde vollkommen ausreichend.
11.03.2006 21:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute das Rezept nachgekocht und habe allerdings statt Wein Brühe genommen. Ich fand die menge Flüssigkeit zuviel. Beim nächstenmal werd ich nur 1/4 Liter nehmen.
Ich habe den Karpfen bei 180° Umluft 45 min im herg gelassen, danach habe ich die Temperatur auf 140° runtergedreht. Er war nach 60 min perfekt.
Die Haut knusprig und das Fleisch sehr gut im Geschmack.
pegpau
ich habe heute das Rezept nachgekocht und habe allerdings statt Wein Brühe genommen. Ich fand die menge Flüssigkeit zuviel. Beim nächstenmal werd ich nur 1/4 Liter nehmen.
Ich habe den Karpfen bei 180° Umluft 45 min im herg gelassen, danach habe ich die Temperatur auf 140° runtergedreht. Er war nach 60 min perfekt.
Die Haut knusprig und das Fleisch sehr gut im Geschmack.
pegpau
11.03.2006 21:26
Noch ein Nachtrag,
ich hatte keinen Deckel drauf gelassen.
pegpau
ich hatte keinen Deckel drauf gelassen.
pegpau
Bluesister
sagt:
sagt: 24.12.2009 23:04
Hallo,
haben heute Abend den Karpfen gemacht! War sehr einfach und super zum vorbereiten, allerdings werden wir das nächste Mal ein Karpfenfilet oder evtl. ein Seelachsfilet nehmen.
Ansonsten war er geschmacklich oberlecker!
haben heute Abend den Karpfen gemacht! War sehr einfach und super zum vorbereiten, allerdings werden wir das nächste Mal ein Karpfenfilet oder evtl. ein Seelachsfilet nehmen.
Ansonsten war er geschmacklich oberlecker!
JonasR
sagt:
sagt: 24.12.2011 13:31
Was sind denn für Kräuter in den gehackten gemischten Kräutern?
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Es war mein erster Karpfen und gleich ein voller Erfolg. Das Rezept geht gut von der Hand, auch wenn ich mir nicht ganz sicher war, wie ich den Ofen einstellen sollte (Ober/Unterhitze oder Umluft oder...) bzw. ob der Deckel auf der Auflaufform bleiben soll oder nicht - es kommt nämlich wirklich schön viel Sauce raus. Ich hab dann also mit Deckel und Ober/Unterhitze gewählt, sowie den Karpfen auch etwa 15min länger im Rohr gelassen. Davor gab es Zitronensuppe und danach Eis mit heißen Früchten. Ein leckerer Weißwein dazu und alle waren glücklich.
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