| Schnitzel Wien - Rom
Wienerschnitzel mit Gremolata
)
| 4 große | Kalbsschnitzel aus der Oberschale, quer zur Faser geschnitten |
| 1 Tasse/n | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 2 Tasse/n | Weißbrot, frisch geriebenes |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Petersilie |
| Öl |
Zubereitung
Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden, durch das zerklepperte Ei ziehen und in geriebenem Weißbrot wenden, die Panade mit einer Gabel etwas andrücken.
Petersilie fein hacken, Abrieb und Saft von einer halben Zitrone dazu, Knoblauch sehr fein hacken, salzen, pfeffern, verrühren.
Die Schnitzel in reichlich neutralem Öl (Rapsöl) goldbraun knusprig backen, auf eine Platte legen und mit einem Hauch der Gremolata überstreichen, die Panade soll nicht aufweichen.
Petersilie fein hacken, Abrieb und Saft von einer halben Zitrone dazu, Knoblauch sehr fein hacken, salzen, pfeffern, verrühren.
Die Schnitzel in reichlich neutralem Öl (Rapsöl) goldbraun knusprig backen, auf eine Platte legen und mit einem Hauch der Gremolata überstreichen, die Panade soll nicht aufweichen.
Kommentare anderer Nutzer
29.06.2005 14:08
Hallo georg(ij),
ich lasse mir die Schnitzel dünn schneiden und klopfe ich sie nicht. Uns waren sie noch nie zu hart. Aber ich weiß, dass sich da die Geister scheiden. Wer will, soll klopfen!
Liebe Grüße,
Schasti
ich lasse mir die Schnitzel dünn schneiden und klopfe ich sie nicht. Uns waren sie noch nie zu hart. Aber ich weiß, dass sich da die Geister scheiden. Wer will, soll klopfen!
Liebe Grüße,
Schasti
07.01.2006 23:50
Hallo,
willst Du schöne knusprige Schnitzel haben, musst Du sie ganz dünn ausklopfen und nur ganz kurz in ganz heissem Fett ausbacken.
Dann ab in den Backofen und bei ca. 70° nachgaren lassen.
LG PettyHa
willst Du schöne knusprige Schnitzel haben, musst Du sie ganz dünn ausklopfen und nur ganz kurz in ganz heissem Fett ausbacken.
Dann ab in den Backofen und bei ca. 70° nachgaren lassen.
LG PettyHa
08.01.2006 08:46
@PettyHa,
wir mögen die Schnitzel lieber aus der Pfanne auf den Tisch. Für mehrere Personen braucht man halt dann zwei Pfannen. Im Backofen wird die Panade etwas labbrig.
Gut werden sie sicher auch in der Friteuse, hab ich aber nicht (und will ich auch nicht haben).
Zum Klopfen: siehe oben.
Liebe Grüße,
Schasti
wir mögen die Schnitzel lieber aus der Pfanne auf den Tisch. Für mehrere Personen braucht man halt dann zwei Pfannen. Im Backofen wird die Panade etwas labbrig.
Gut werden sie sicher auch in der Friteuse, hab ich aber nicht (und will ich auch nicht haben).
Zum Klopfen: siehe oben.
Liebe Grüße,
Schasti
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