| Süßkartoffelsalat mit Banane
| 450 g | Batate(n) (Süßkartoffeln), gewürfelt |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, gewürfelt |
| 2 | Banane(n), in dicken scheiben |
| 3 Scheibe/n | Weißbrot ohne Krust, dicke. gewürfelt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | Honig, klarer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Schnittlauch, frisch gehackter |
Zubereitung
Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Gründlich abtropfen lassen und beiseite stellen.
Unterdessen die Butter in einer Pfanne zerlassen. Zitronensaft, Knoblauch und Paprika zugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten dünsten.
Die Banane zufügen und 1 weitere Minute dünsten, Gemüse und Banane mit einem Schaumlöffel herausheben und unter die Süßkartoffeln mischen.
Die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten goldbraun rösten. Die Zutaten für das Dressing in einem Topf erwärmen, bis der Honig sehr flüssig geworden ist.
Die Kartoffelmischung in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zugießen, gut verrühren und den Salat mit den Croûtons bestreuen. Sofort servieren.
Verwende feste, noch leicht unreife Bananen, da diese beim Dünsten nicht so schnell zerfallen.
Unterdessen die Butter in einer Pfanne zerlassen. Zitronensaft, Knoblauch und Paprika zugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten dünsten.
Die Banane zufügen und 1 weitere Minute dünsten, Gemüse und Banane mit einem Schaumlöffel herausheben und unter die Süßkartoffeln mischen.
Die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten goldbraun rösten. Die Zutaten für das Dressing in einem Topf erwärmen, bis der Honig sehr flüssig geworden ist.
Die Kartoffelmischung in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zugießen, gut verrühren und den Salat mit den Croûtons bestreuen. Sofort servieren.
Verwende feste, noch leicht unreife Bananen, da diese beim Dünsten nicht so schnell zerfallen.
Kommentare anderer Nutzer
languedoc 
sagt:
sagt: 21.09.2005 08:58
war echt lecker! Ich konnte mir diese Mischung ja erst gar nicht vorstellen, aber es passt zusammen! Nur die Bananen sind mir ein wenig zu weich geworden, obwohl sie bestimmt nicht länger als angegeben inder Pfanne waren.
LG, Anna
LG, Anna
Bezwinger 
sagt:
sagt: 21.09.2005 11:49
Hallo Anna,
das kommt halt immer auf den Reifegrad der Bananen an. Wenn sie etwas fester und leicht grün sind brauchen sie fast doppelt so lange wie reifere mit schon leicht dunklen Stellen.
Gruß
Bezwinger
das kommt halt immer auf den Reifegrad der Bananen an. Wenn sie etwas fester und leicht grün sind brauchen sie fast doppelt so lange wie reifere mit schon leicht dunklen Stellen.
Gruß
Bezwinger
brilla
sagt:
sagt: 07.07.2006 14:16
Hilfreicher Kommentar:
das ist ein sehr leckerer Salat! Dass ich viel weniger Butter genommen habe war kein Problem. Die Bananen hab ich einfach vorher in den Kühlschrank gelegt, so hat es gut geklappt. Wird sicher nochmal gemacht!
lg brilla
lg brilla
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