Hähnchenbrust salzen und Pfeffern. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Filets von beiden Seiten 1-2 Min. anbraten. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ( Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-14 Min. garen.
Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln mit den Möhren in 2 EL Öl 3 Min. anbraten mit der Brühe ablöschen, 1-2 Min. kochen lassen vom Herd nehmen.
Orangensaft, abgeriebene Schale 1/2 Limette, 3-4 EL Limettensaft, Honig und 2 EL Öl verrühren.
Zucchini in feine Stifte schneiden. Kurz vor dem Servieren Möhren, Zucchini, Salatsoße und Schnittlauchröllchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit dem Gemüsesalat servieren.