Schlagsahne steif schlagen. Eigelb, Honig, Aroma bzw. Zitronenschale und Salz mit dem elektrischen Mixer cremig rühren. Sahne und Eimasse gut vermischen, zum Schluss evt. eine Prise Ingwerpulver dazugeben. Alles in die Eismaschine füllen und nach Gerätevorschrift eine Eismasse bereiten. Wer mag, kann noch einige Kokosflocken in die Masse geben, schmeckt auch sehr gut und macht das Eis fester.