| Bailey - Parfait auf Orangensauce
)
| 3 |
Ei(er), davon das Eigelb |
| 75 |
Zucker |
| ¾ |
Baileys Irish Cream (Whiskey-Likör) |
| 2 |
Ei(er), davon das Eiweiss, steif geschlagen |
| 3 |
Rahm, geschlagen |
| |
Für die Sauce: |
| 8 |
Orange(n) |
| 75 |
Zucker |
| 1 |
Portwein |
Zubereitung
Eigelb und Zucker zu einer hellen dicklichen Creme aufschlagen. Mit Baileys parfümieren. Eiweiss und Rahm unterziehen.
Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Baileys-Creme einfüllen und während mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
4 Orangen wie einen Apfel schälen, d.h. mitsamt der weissen Haut. Die Orangenschnitze aus ihren Trennhäuten schneiden. Die restlichen Orangen auspressen.
Orangensaft, Zucker und Portwein sirupartig einkochen lassen. Am Schluss die Orangenfilets beifügen. Auskühlen lassen.
Zum Servieren Parfait in Scheiben schneiden, anrichten und mit Orangenfilets und Sauce umlegen.
Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Baileys-Creme einfüllen und während mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
4 Orangen wie einen Apfel schälen, d.h. mitsamt der weissen Haut. Die Orangenschnitze aus ihren Trennhäuten schneiden. Die restlichen Orangen auspressen.
Orangensaft, Zucker und Portwein sirupartig einkochen lassen. Am Schluss die Orangenfilets beifügen. Auskühlen lassen.
Zum Servieren Parfait in Scheiben schneiden, anrichten und mit Orangenfilets und Sauce umlegen.
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Verfasser: Bashiba 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
anne48 
sagt:
sagt: 16.11.2003 14:10
Hallo alle miteinander,
ich habe das Rezept am Wochenende bei meinem Kochkurs zubereiten lassen...es war super-lecker!!!!
LG Anne
ich habe das Rezept am Wochenende bei meinem Kochkurs zubereiten lassen...es war super-lecker!!!!
LG Anne
04.12.2003 21:15
Hallo Bashiba,
habe die Eismaschine verwendet. Einfach super!
Danke Manfred
habe die Eismaschine verwendet. Einfach super!
Danke Manfred
vieck 
sagt:
sagt: 17.01.2004 00:15
Bin gerade dabei, das Rezept auszuprobieren...und stolpere über die -nicht vorhandene- Mengenangabe beim Zucker (nicht die 75g, die sind ja wohl für die Sauce)...???
Werde nach Gutdünken süßen....
viele Grüße vom Vieck
Werde nach Gutdünken süßen....
viele Grüße vom Vieck
vieck
sagt:
sagt: 19.01.2004 11:45
Habe auch für die Crème 75g Zucker genommen, war süß genug.
Ein ganz tolles Rezept, danke dafür!!
Habe keine Kuchenform verwendet, sondern 3 Dessertschalen, das Ganze nach dem Einfrieren auf eine Platte gestürzt und mit der Sauce umlegt, meine Gäste - und ich natürlich auch - fanden es ziemlich gut!
Schöne Grüße vom Vieck
Ein ganz tolles Rezept, danke dafür!!
Habe keine Kuchenform verwendet, sondern 3 Dessertschalen, das Ganze nach dem Einfrieren auf eine Platte gestürzt und mit der Sauce umlegt, meine Gäste - und ich natürlich auch - fanden es ziemlich gut!
Schöne Grüße vom Vieck
juti 
sagt:
sagt: 08.02.2004 22:49
Ein super einfaches und schnell gemachtes Dessert mit dem man richtig Eindruck schinden kann! Ich habe allerdings die Baileys-Menge etwas erhöht*g*
LG - juti
LG - juti
03.07.2004 16:41
Als Baileys-Fan ein absolutes "Muss"
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
LG Elvira
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
LG Elvira
crossie
sagt:
sagt: 30.11.2004 08:28
Das ist ja ganz einfach :-)) Und ich habe wegen nicht vorhandenem Baileys einfach Amaretto genommen, geht auch!
cats4alex
sagt:
sagt: 23.07.2005 17:34
Super-lecker! Bei Schwiegervatis Geburtstag haben die Gäste die Teller abgeleckt :-))
Kommt trotz der fast verbotenen Kalorienanzahl wieder auf den Tisch!
Danke fürs Rezept
Alex
Kommt trotz der fast verbotenen Kalorienanzahl wieder auf den Tisch!
Danke fürs Rezept
Alex
joana2907
sagt:
sagt: 04.10.2005 19:34
Ist echt ein tolles Rezept! Hat superlecker geschmeckt! Liebe Grüße Johanna
20.02.2006 23:01
Hallo bashiba,
zum Geburtstagsessen (selbst ausgesucht) meiner Tochter gab es heut unser schon oft gemachtes Baileys-Mousse (gibt's auch hier im CK)...da ich das aber schon so oft gemacht habe (meine Familie ist guten Rezepten immer sooo treu!!!) wollte ich's bisschen aufpeppen und bin bei meiner "Recherche" auf deine Orangensauce gestoßen.... so was von guuuuut .... die werde ich in mein persönliches Repertoire aufnehmen... kann man mit Sicherheit zu ganz vielen Parfaits servieren oder auch einfach mal zu einem guten Vanille-Eis. Dein Baileys-Parfait werd ich aber auch noch ausprobieren.
LG
Koelkast
zum Geburtstagsessen (selbst ausgesucht) meiner Tochter gab es heut unser schon oft gemachtes Baileys-Mousse (gibt's auch hier im CK)...da ich das aber schon so oft gemacht habe (meine Familie ist guten Rezepten immer sooo treu!!!) wollte ich's bisschen aufpeppen und bin bei meiner "Recherche" auf deine Orangensauce gestoßen.... so was von guuuuut .... die werde ich in mein persönliches Repertoire aufnehmen... kann man mit Sicherheit zu ganz vielen Parfaits servieren oder auch einfach mal zu einem guten Vanille-Eis. Dein Baileys-Parfait werd ich aber auch noch ausprobieren.
LG
Koelkast
moorhenne
sagt:
sagt: 15.11.2006 16:02
dieses Parfait ist sowas von lecker und nur zu empfehlen !
Die Baileys -Menge hab ich auch ein bißchen erhöht *hicks*.........
lg und vielen Dank für das schöne Rezept
moorhenne
Die Baileys -Menge hab ich auch ein bißchen erhöht *hicks*.........
lg und vielen Dank für das schöne Rezept
moorhenne
Barbel
sagt:
sagt: 28.12.2006 12:51
Habe das Parfait fuer Weihnachten gemacht und es war extrem lecker!! Auch ich habe die Baileys-Menge etwas erhöht und noch etwas Whiskey hinzugefuegt - wird heute auf allgemeinen Wunsch direkt nochmal gemacht :-)
Kuechenfee72
sagt:
sagt: 23.01.2007 18:59
Bei uns gab es das Parfait plus Orangensoße als Dessert beim Weihnachtsessen - und es war einfach nur köstlich; genau das Richtige zum Abrunden eines leckeren Mahls...
Seltsamerweise hatte ich ein "Zwei-Farben-Dessert", weil sich während des Einfrierens wohl irgendwie das Baileys-Gemisch abgesetzt hatte. So war die gefrorene Baileys-Masse unten und die gefrorene Sahne oben. ;o)
Auch wenn es nicht beabsichtigt war, hatte ich zusätzlich noch nen optischen Effekt! *smile*
Auf jeden Fall vielen Dank für dieses lecker Rezept; diesen Nachtisch wird es sicher noch öfters bei uns geben!
Lieben Gruß,
Denise
Seltsamerweise hatte ich ein "Zwei-Farben-Dessert", weil sich während des Einfrierens wohl irgendwie das Baileys-Gemisch abgesetzt hatte. So war die gefrorene Baileys-Masse unten und die gefrorene Sahne oben. ;o)
Auch wenn es nicht beabsichtigt war, hatte ich zusätzlich noch nen optischen Effekt! *smile*
Auf jeden Fall vielen Dank für dieses lecker Rezept; diesen Nachtisch wird es sicher noch öfters bei uns geben!
Lieben Gruß,
Denise
falaut
sagt:
sagt: 01.04.2007 16:32
Ein fantastisches Rezept!!! Hat alle süchtig gemacht! Und man kann es mit anderen Geschmäckern variieren. Hab's z. B. mit Himbeeren statt Baileys probiert, funktioniert immer!! Und auch mit Kokusmilch und Kokusraspeln! Lecker. Einfach nur dieselbe Menge nehmen.
Gratulation zu diesem Rezept.
LG
Gratulation zu diesem Rezept.
LG
emmafroeschlein
sagt:
sagt: 22.09.2007 18:40
Das Rezept ist einfach der Knaller. Wir haben unter Freunden soetwas wie ein perfektes Dinner, was alle 3 Monate stattfindet. Ich war diesmal mit dem Nachtisch dran. Alle wollen jetzt das Rezept haben, da sich sich alle 10 Finger danach abgeleckt haben. Danke für diesen Genuss.
Rest
sagt:
sagt: 23.12.2007 09:56
unsere Gäste waren begeistert und wollten das Rezept, doch ich weiß noch
nicht ob ich dieses weiter gebe :-) vielen Dank für das leckere Rezept
Lg Renate
nicht ob ich dieses weiter gebe :-) vielen Dank für das leckere Rezept
Lg Renate
01.01.2008 15:28
Hallo!
War die Nachspeise für unser gestriges Silvesteressen mit Freunden! Kam bei allen super an, jeder wollte "Nachschlag". Habe Gott sei Dank gleich die doppelte Menge zubereitet.
LG
osterhoferin
War die Nachspeise für unser gestriges Silvesteressen mit Freunden! Kam bei allen super an, jeder wollte "Nachschlag". Habe Gott sei Dank gleich die doppelte Menge zubereitet.
LG
osterhoferin
heresbach 
sagt:
sagt: 25.02.2008 14:55
Hallo,, ich habe Marsala anstatt Bailey und gleich ein wenig mehr genommen. Sehr lecker!!!
Gruß herebach
Gruß herebach
steirerin23 
sagt:
sagt: 23.03.2008 18:38
Hallo!!
Hab das parfait gestern gemacht!! Hat wirklich SEHR gut geschmeckt und einfach zu machen. Bei mir hat sich der baileys auch abgesetzt. Hat aber super ausgesehen. Hab auch mehr baileys genommen! :) lg
Hab das parfait gestern gemacht!! Hat wirklich SEHR gut geschmeckt und einfach zu machen. Bei mir hat sich der baileys auch abgesetzt. Hat aber super ausgesehen. Hab auch mehr baileys genommen! :) lg
pinktroublebee
sagt:
sagt: 06.06.2008 17:11
Ich hab mal eine Frage kann ich das Parfait auch in der Eismaschiene zubereiten? Oder muss ich dann irgendwas in der Rezeptur ändern? Wäre nett wenn mir jemand antworten könnte!
Corelium
sagt:
sagt: 07.07.2008 10:59
Das war einfach klasse, auch wenn sich der Baileys abgesetzt hat. Hab aber in die Sauce noch nen Schuss Grand Marnier reingetan.
LG Cori
LG Cori
gritpurzel 
sagt:
sagt: 06.12.2008 09:41
Hallo,
habe gestern schon den kleinen Rest der nicht mehr in die Form passte probiert und muss sagen das Parfait ist sehr gut, aber die Soße ist ne Wucht!
Bin mal gespannt was die Gäste heute sagen.
LG Grit
habe gestern schon den kleinen Rest der nicht mehr in die Form passte probiert und muss sagen das Parfait ist sehr gut, aber die Soße ist ne Wucht!
Bin mal gespannt was die Gäste heute sagen.
LG Grit
sachsen-weib
sagt:
sagt: 31.12.2008 09:35
Hallo,
ich hatte an Weihnachten schon einmal das Parfait für unsere Gäste gemacht, das war so lecker das sie es sich heute für Silvester nochmal gewünscht haben!!!
Super Rezept kann ich nur sagen! Hammer lecker
Vielen Dank
LG Kerstin
ich hatte an Weihnachten schon einmal das Parfait für unsere Gäste gemacht, das war so lecker das sie es sich heute für Silvester nochmal gewünscht haben!!!
Super Rezept kann ich nur sagen! Hammer lecker
Vielen Dank
LG Kerstin
schulzi2511
sagt:
sagt: 28.10.2009 19:53
Von mir gibt`s 5* für dieses tolle Parfait!! Ich habe es allerdings ohne die Sauce gemacht. Ich habe kleine Portionen in einer Muffin-Form gemacht und diese dann in selbstgemachte Schoko-Körbchen gesetzt. Sah supi aus (habe leider vergessen zu fotografieren) und schmeckte himmlisch!! Auch die Baileysmenge war genau richtig! Oftmals hat man ja das Problem, dass es entweder zu stark oder zu schwach nach dem Likör schmeckt - hier war es genau richtig!!
Vielen Dank für das supi Rezept
LG
schulzi2511
Vielen Dank für das supi Rezept
LG
schulzi2511
lotusfee
sagt:
sagt: 14.12.2009 16:34
Hi!
Wie lange kann man denn so ein Parfait im TK-Schrank lassen?
Wie lange kann man denn so ein Parfait im TK-Schrank lassen?
19.12.2009 16:08
Hallo,
habt Ihr eine Idee was man anstelle der Orangensauce wählen könnte?
Danke
biggi
habt Ihr eine Idee was man anstelle der Orangensauce wählen könnte?
Danke
biggi
26.12.2009 09:22
Hallo,
bei uns gab es am 24.12. dieses tolle Parfait. Ich hatte es mit dem Schokikuchen (flüssigen Kern) auf einem Vanille-Pfirsich-Spiegel serviert - und es ist sehr gut bei meinen Gästen angekommen!
liebe Grüße
biggi
bei uns gab es am 24.12. dieses tolle Parfait. Ich hatte es mit dem Schokikuchen (flüssigen Kern) auf einem Vanille-Pfirsich-Spiegel serviert - und es ist sehr gut bei meinen Gästen angekommen!
liebe Grüße
biggi
01.02.2010 13:10
Habe das Rezept jetzt 2 mal gemacht, einmal mit und einmal ohne Eischnee. Ohne gefällt es mir besser, ist irgendwie cremiger. Und ich nehme ein klein wenig mehr Baileys :-)
Aber sonst total lecker, tolles Rezept!
Grüße
Aber sonst total lecker, tolles Rezept!
Grüße
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