Hühnerbrustfilets flach klopfen und dann in schmale Streifen schneiden. Eiweiß zu Schnee schlagen. Fleischstreifen in den Eischnee tauchen und danach von allen Seiten in dem Sesam wenden.
Öl in einem großen, vorgewärmten Wok erhitzen. Zwiebelringe in den Wok geben und 2 Minuten rühren, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Fleischstreifen mit Sesamkruste in den Wok geben und 5 Minuten weiterrühren, bis sie gebräunt sind. Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren und in den Wok geben. Einen Moment warten, bis die Flüssigkeit aufkocht. Zum Schluss alles in Schalen füllen und heiß servieren.