| Apfel - Whiskey - Chutney
| 1 kg | Äpfel, geschält, in Würfeln |
| 100 g | Honig |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 5 g | Salz |
| 1 | Nelke(n) |
| 50 ml | Whiskey |
Zubereitung
Äpfel schälen. In 1x1-cm-große Würfel schneiden. Honig und Zucker karamellisieren. Apfelwürfel beigeben, kurz aufkochen, durch ein Sieb abschütten und den Fond aufheben. Fond mit den restlichen Zutaten und ca. einem Viertel der Apfelwürfel auf die Hälfte einkochen lassen und mixen. Die Flüssigkeit über die restlichen Äpfel geben und evt. noch abschmecken. Dann sofort kalt stellen.
Passt zu gut zu Ente und Wild.
Passt zu gut zu Ente und Wild.
Kommentare anderer Nutzer
nina_apfelsina 
sagt:
sagt: 19.11.2008 17:45
Wie lang ist das Chutney haltbar ?
mausejulchen 
sagt:
sagt: 28.07.2009 13:22
Hallo,
so ganz verstehe ich das nicht: Zucker und Äpfel karamelisieren heißt doch, in einer Pfanne "heiß werden lassen".
Dann die Äpfel dazu und einkochen? Fond abgießen?
Wo kommt der denn her? Muss ich zusammen mit den Apfelwürfeln noch Wasser zugeben?
Vielen Dank,
Maju
so ganz verstehe ich das nicht: Zucker und Äpfel karamelisieren heißt doch, in einer Pfanne "heiß werden lassen".
Dann die Äpfel dazu und einkochen? Fond abgießen?
Wo kommt der denn her? Muss ich zusammen mit den Apfelwürfeln noch Wasser zugeben?
Vielen Dank,
Maju
mausejulchen
sagt:
sagt: 28.07.2009 13:22
Hallo,
so ganz verstehe ich das nicht: Zucker und Äpfel karamelisieren heißt doch, in einer Pfanne "heiß werden lassen".
Dann die Äpfel dazu und einkochen? Fond abgießen?
Wo kommt der denn her? Muss ich zusammen mit den Apfelwürfeln noch Wasser zugeben?
Vielen Dank,
Maju
so ganz verstehe ich das nicht: Zucker und Äpfel karamelisieren heißt doch, in einer Pfanne "heiß werden lassen".
Dann die Äpfel dazu und einkochen? Fond abgießen?
Wo kommt der denn her? Muss ich zusammen mit den Apfelwürfeln noch Wasser zugeben?
Vielen Dank,
Maju
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