Henglein
Rama Cremefine
| Pesto alla Genovese
)
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Pinienkerne |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 Bund | Basilikum, frisches |
| 120 ml | Olivenöl |
| 70 g | Parmesan, frischen |
| Pfeffer |
Zubereitung
Knoblauch schälen und grob hacken. Mit den Pinienkernen und Salz im Mörser zermahlen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. In Streifen schneiden und zu der Paste in den Mörser geben. 2 El. Olivenöl zufügen und alles fein zerreiben. Käse fein reiben und nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Restliches Öl langsam unter die Masse rühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben über die Pasta geben.
Tipp: Man kann das Pesto auch in der Küchenmaschine zubereiten. Dann aber darauf achten, dass die Kräuter nicht zu lange gehackt werden, da sie sonst Bitter werden. Das Pesto schmeckt auch zu Weißbrot, Fleisch, Fisch oder Scampi.
Tipp: Man kann das Pesto auch in der Küchenmaschine zubereiten. Dann aber darauf achten, dass die Kräuter nicht zu lange gehackt werden, da sie sonst Bitter werden. Das Pesto schmeckt auch zu Weißbrot, Fleisch, Fisch oder Scampi.
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Kommentare anderer Nutzer
algabal 
sagt:
sagt: 03.05.2005 13:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde dir empfehlen 70g Parmesankäse plus 30g Schafskäse wie z.B. "Pecorino alla Romana" zu verwenden.
Den Pfeffer würde ich aber weglassen, denn der gehört wirklich nicht in das "Pesto alla genovese".
Den Pfeffer würde ich aber weglassen, denn der gehört wirklich nicht in das "Pesto alla genovese".
alina1st 
sagt:
sagt: 30.06.2005 21:00
Hallo!!!
Habe das Rezept ausprobiert weil ich die im Glas irgendwie satt hatte- das Mörsern war zwar etwas lästig, aber es hat sich wirklich gelohnt!! schmeckt viel besser!!!! hoffe trotzdem ich muss das nich zu oft machen *G* zumindest nich ohne maschine.......
lg alina
Habe das Rezept ausprobiert weil ich die im Glas irgendwie satt hatte- das Mörsern war zwar etwas lästig, aber es hat sich wirklich gelohnt!! schmeckt viel besser!!!! hoffe trotzdem ich muss das nich zu oft machen *G* zumindest nich ohne maschine.......
lg alina
07.07.2005 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ja, so schmeckt die Orignal Pesto am besten.
Gewichtsmäßig je 1 Teil, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und zwei Teile sehr gutes Olivenöl (und viel Knoblauch)
Dann benötigt man meines Achtens auch kein Salz oder Pfeffer.
Gruß Matsedel
ja, so schmeckt die Orignal Pesto am besten.
Gewichtsmäßig je 1 Teil, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und zwei Teile sehr gutes Olivenöl (und viel Knoblauch)
Dann benötigt man meines Achtens auch kein Salz oder Pfeffer.
Gruß Matsedel
corduline 
sagt:
sagt: 14.07.2005 20:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe dieses leckere Rezept soeben ausprobiert und bin total begeistert.
Allerdings finde ich die Menge Knoblauch übertrieben. Ich mag gerne Knofi, werde es aber beim nächsten Mal bei 1 Zehe belassen. Dieses Mal habe ich 2 Zehen genommen - man hat den Knoblauch sehr stark herausgeschmeckt.
Dafür kommen aber dann mehr Pinienkerne dazu.
Also, danke für dieses Rezept und weiterhin guten Appetit!
Habe dieses leckere Rezept soeben ausprobiert und bin total begeistert.
Allerdings finde ich die Menge Knoblauch übertrieben. Ich mag gerne Knofi, werde es aber beim nächsten Mal bei 1 Zehe belassen. Dieses Mal habe ich 2 Zehen genommen - man hat den Knoblauch sehr stark herausgeschmeckt.
Dafür kommen aber dann mehr Pinienkerne dazu.
Also, danke für dieses Rezept und weiterhin guten Appetit!
24.07.2005 11:01
Hallo,
ich habe dein Pestorezept ausprobiert und es war sehr gut. Ich werde es gleich als Mitbringsel zur einer Einladung mitnehmen.
LG Marie
ich habe dein Pestorezept ausprobiert und es war sehr gut. Ich werde es gleich als Mitbringsel zur einer Einladung mitnehmen.
LG Marie
buonconvento
sagt:
sagt: 26.07.2005 07:01
Hallo
Wielange ist das Pesto in Gläsern haltbar?
Ich habe da schon mal was ähnliches probiert, das fing aber nach ein paar Wochen wegen dem Käse das Gären an.
Ciao Buonconvento
Wielange ist das Pesto in Gläsern haltbar?
Ich habe da schon mal was ähnliches probiert, das fing aber nach ein paar Wochen wegen dem Käse das Gären an.
Ciao Buonconvento
danyj 
sagt:
sagt: 10.11.2005 14:21
Hallo!
Bin jetzt nicht so der Pesto Fan, aber brauchte eine Möglichkeit meine Riesen Basilikumpflanze zu verarbeiten und konnte den neuen Mörser auch direkt ausprobieren. Das Ergebnis ist wirklich sehr lecker, ist aber schon ganz schön Arbeit mit der Mörserei. Ansonsten ein klasse Rezept.Danke.
LG Dany
Bin jetzt nicht so der Pesto Fan, aber brauchte eine Möglichkeit meine Riesen Basilikumpflanze zu verarbeiten und konnte den neuen Mörser auch direkt ausprobieren. Das Ergebnis ist wirklich sehr lecker, ist aber schon ganz schön Arbeit mit der Mörserei. Ansonsten ein klasse Rezept.Danke.
LG Dany
09.01.2006 20:14
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man das Pesto in Gläser gibt und mit einer Olivenölschicht "luftdicht" bedeckt, hält es recht lange.
Ist man das Pesto zu Nudeln, gibt man meist noch einen Schuss vom Nudelkochwasser dazu.
Im Übrigen ist dieses Pesto einfach genial und schmeckt auch als alternative Pizzasauce sehr gut.
Ist man das Pesto zu Nudeln, gibt man meist noch einen Schuss vom Nudelkochwasser dazu.
Im Übrigen ist dieses Pesto einfach genial und schmeckt auch als alternative Pizzasauce sehr gut.
papawhiskey 
sagt:
sagt: 09.01.2006 21:30
Hilfreicher Kommentar:
Guten Tach,
meine persönliche Meinung ist, dass in Pesto unbedingt grobes Meersalz gehört. Da kann man dann gerne auch etwas mehr nehmen als nur 1 Msp., weil es ja nicht gar so stark salzt. Außerdem fungiert das grobe Meersalz im Mörser quasi als zusätzliches Schleifpapier, ich persönlich hab mich so noch nie beim mörsern anstrengen müssen. Übrigens tut man sich beim mörsern nur schwerer je mehr Öl man hinzugibt, weil das schmiert ja und hebt die schleifende Wirkung vom Salz auf, also würde ich das Öl auch erst ganz zum Schluss dazugeben.
Servus, papawhiskey
meine persönliche Meinung ist, dass in Pesto unbedingt grobes Meersalz gehört. Da kann man dann gerne auch etwas mehr nehmen als nur 1 Msp., weil es ja nicht gar so stark salzt. Außerdem fungiert das grobe Meersalz im Mörser quasi als zusätzliches Schleifpapier, ich persönlich hab mich so noch nie beim mörsern anstrengen müssen. Übrigens tut man sich beim mörsern nur schwerer je mehr Öl man hinzugibt, weil das schmiert ja und hebt die schleifende Wirkung vom Salz auf, also würde ich das Öl auch erst ganz zum Schluss dazugeben.
Servus, papawhiskey
Bono 
sagt:
sagt: 12.01.2006 10:37
Hilfreicher Kommentar:
Und wer es gerne etwas nussiger mag, röstet vor dem Mörsern die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne an! Dieser Duft... :-)
Jenny86
sagt:
sagt: 14.01.2006 17:07
Mjam mjam so machen wir unsere Pesto auch immer! :)
rammstein 
sagt:
sagt: 05.02.2006 19:15
Einfach und schnell zubereitet,sehr schmackhaft.
Super Rezept.Vielleicht noch einen Löffel mehr Olivenöl, weil es sich einfacher unter der Pasta verteilen lässt.
Viele Grüße
rammstein
Super Rezept.Vielleicht noch einen Löffel mehr Olivenöl, weil es sich einfacher unter der Pasta verteilen lässt.
Viele Grüße
rammstein
klari1831
sagt:
sagt: 15.03.2006 17:19
Hilfreicher Kommentar:
klari1831:
Ich nehme Parmesan und Pecorino je zur Hälfte. Ich mache immer größere Portionen und friere diese portioniert ein. Hält sich ohne Geschmackseinbußen. Statt frischem Basilikum kann man auch "Basilikum-Kräuterzubereitung" der Fa. BRESC verwenden.
Ich nehme Parmesan und Pecorino je zur Hälfte. Ich mache immer größere Portionen und friere diese portioniert ein. Hält sich ohne Geschmackseinbußen. Statt frischem Basilikum kann man auch "Basilikum-Kräuterzubereitung" der Fa. BRESC verwenden.
Fror
sagt:
sagt: 23.03.2006 21:36
Barilla, was ist Barilla. Wer dieses Pesto ausprobiert hat will nix gekauftes mehr. Das einzige was jeder für sich entscheiden muß ist die Art der Zubereitung. Mit dem Zauberstab geht es (unwesentlich) schneller, die Konsistenz ist feiner und die Farbe etwas kräftiger. Mit dem Mörser dauert es (unwesentlich) länger, die Konsistenz ist körniger und das Grün nicht ganz so satt.
Ich habe mich für die 2te Methode entschieden, die archaische Zubereitung bringt einfach mehr Spaß und ich mag es, wenn man mal auf ein Stück Knoblauch oder Meersalz beißt.
Fror
Ich habe mich für die 2te Methode entschieden, die archaische Zubereitung bringt einfach mehr Spaß und ich mag es, wenn man mal auf ein Stück Knoblauch oder Meersalz beißt.
Fror
floo 
sagt:
sagt: 04.08.2006 10:19
Hallo!
Ich hab dieses Pesto auch letztes WE gemacht - weil ich jede Menge Basilikum im Garten hatte, der nach "verarbeitung" geschrieen hat - Lecker!
Allerdings hab ich etwas mehr Pinienkerne genommen und ebenfalls grobes Meersalz. Dann hab ich den Pürrierstab benutzt - ging prima...
Ich hab so eine Menge davon gemacht, dass ich was in einem Glas lagert - mit Olivenöl bedeckt und bei Zimmertemp - ich hoffe es hält ein wenig.
GLG, Floo
Ich hab dieses Pesto auch letztes WE gemacht - weil ich jede Menge Basilikum im Garten hatte, der nach "verarbeitung" geschrieen hat - Lecker!
Allerdings hab ich etwas mehr Pinienkerne genommen und ebenfalls grobes Meersalz. Dann hab ich den Pürrierstab benutzt - ging prima...
Ich hab so eine Menge davon gemacht, dass ich was in einem Glas lagert - mit Olivenöl bedeckt und bei Zimmertemp - ich hoffe es hält ein wenig.
GLG, Floo
tj2805
sagt:
sagt: 09.09.2006 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 2 Monate, wenn man etwas Olivenöl auf die Oberfläche gießt und bei jeder Entnahme wieder mit Olivenöl auffüllt
Biella
sagt:
sagt: 16.12.2006 17:04
Ich habe es auch mit dem Pürrierstab zubereitet und etwas mehr Parmesan genommen als im Rezept.... Ein nur köstlich !!!!
Vielen Danke für das tolle Rezept.
LG
Biella
Vielen Danke für das tolle Rezept.
LG
Biella
Vollkornbraut
sagt:
sagt: 24.03.2007 22:13
Tolles und einfaches Pesto.
Hatte jedoch Probleme mit dem "Zauberstab" und auch der Küchenmaschine alles klein zu bekommen.
Die Angabe 2 Bund Basilikum war für mich nicht eindeutig, hab zu viel genommen leider :(. Hab dann von den restlichen Zutaten die da waren auch mehr genommen, somit wars lecker, aber zu viel und das Verhältnis der Zutaten hat nicht gestimmt.
Hatte jedoch Probleme mit dem "Zauberstab" und auch der Küchenmaschine alles klein zu bekommen.
Die Angabe 2 Bund Basilikum war für mich nicht eindeutig, hab zu viel genommen leider :(. Hab dann von den restlichen Zutaten die da waren auch mehr genommen, somit wars lecker, aber zu viel und das Verhältnis der Zutaten hat nicht gestimmt.
Mister@
sagt:
sagt: 26.10.2007 19:44
Bitte tatsächlich sehr vorsichtig mit dem Knoblauch umgehen, denn auch bei 1,5 normal großen Zehen ist der Geschmack sehr dominant. Beim nächsten Mal werde ich wie corduline auch nur eine Zehe verwenden. In der Küchenmaschine hat es gut geklappt, die Zutaten hatte ich allerdings vorher zerkleinert (Knoblauch und Basilikum) und die Pinienkerne trocken geröstet. Salz kann (wenig!), muss aber nicht. Pfeffer gab's bei mir nicht.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
Gruß, mister@
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
Gruß, mister@
kaktus1709
sagt:
sagt: 06.11.2007 13:35
Hallo!
Habe zum ersten Mal Pesto selbst gemacht. Das Ergebnis war super lecker. Das fertige im Glas kaufe ich bestimmt nicht mehr.
Danke fürs Rezept.
LG
kaktus1709
Habe zum ersten Mal Pesto selbst gemacht. Das Ergebnis war super lecker. Das fertige im Glas kaufe ich bestimmt nicht mehr.
Danke fürs Rezept.
LG
kaktus1709
KillerPueppi
sagt:
sagt: 15.11.2007 22:08
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Pesto gerade vor mir auf dem Teller ;)
Habe anhand der bisherigen Kommentare zu den 70g Parmesan noch 30g Pecorino genommen, und auch nur 1 Knoblauchzehe. Als Salz Meersalz aus der Mühle, so ca. 2-3 Messerspitzen. 2 Bund Basilikum war mir auch nicht so klar, habe jetzt einen "Kräutertopf", wie man sie ja mittlerweile in jedem Supermarkt bekommt, genommen.
Lange Rede, kurzer Sinn: Superlecker!!! :)
Habe anhand der bisherigen Kommentare zu den 70g Parmesan noch 30g Pecorino genommen, und auch nur 1 Knoblauchzehe. Als Salz Meersalz aus der Mühle, so ca. 2-3 Messerspitzen. 2 Bund Basilikum war mir auch nicht so klar, habe jetzt einen "Kräutertopf", wie man sie ja mittlerweile in jedem Supermarkt bekommt, genommen.
Lange Rede, kurzer Sinn: Superlecker!!! :)
16.06.2008 15:43
Hallo,
da mein Basilikum auf dem Balkkon nicht aufhören will zu wachsen habe ich mich mal an Pesto probiert. Es ist super geworden! Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Dana
da mein Basilikum auf dem Balkkon nicht aufhören will zu wachsen habe ich mich mal an Pesto probiert. Es ist super geworden! Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Dana
03.07.2008 15:02
Hallo,
danke für dieses Rezept, da ich in Urlaub fahren wollte und noch soviel Basilikum und Parmesan da waren, Pinienkerne, Olivenöl und Knofi sowieso habe ich es zubereitet und in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Urlaub hatte ich sofort eine leckeres Nudelgericht, welches mich zurück in den warmen Süden versetzte.
Dieses Pesto habe ich jetz immer im Kühschrank stehen
LG von allinge
danke für dieses Rezept, da ich in Urlaub fahren wollte und noch soviel Basilikum und Parmesan da waren, Pinienkerne, Olivenöl und Knofi sowieso habe ich es zubereitet und in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Urlaub hatte ich sofort eine leckeres Nudelgericht, welches mich zurück in den warmen Süden versetzte.
Dieses Pesto habe ich jetz immer im Kühschrank stehen
LG von allinge
uta1979katze
sagt:
sagt: 12.10.2008 16:17
Ein sehr leckeres Pesto..schnell gemacht! Mein Mann liebt Pesto sehr, leider reagiert er immer öfter allergisch auf Fertigsoßen. Da war diese Soße die Rettung in der Not...und einfach gekocht! Vielen Dank...sehr zu empfehlen :)
batman05
sagt:
sagt: 10.11.2008 12:47
Habe das Rezept letzten Freitag zum 3. Mal ausprobiert. Die Zutaten habe ich mit dem Pürierstab in o. g. Reihenfolge püriert. Und ganze 6 Knoblauchzehen mit dabei - über Nacht konnte das Pesto durch ziehen, und wurde dann vor dem Servieren unter die gekochten Spaghettis gehoben - und mit einem gebratenen Scampi-Spieß dekoriert serviert. Meine Gäste waren begeistert und mir schmeckte es auch.
Lieben Gruß
Batman
Lieben Gruß
Batman
la_noche
sagt:
sagt: 02.03.2009 18:55
Ich habe dieses Rezept jetzt schon sehr oft benutzt und es sind immer alle begeistert! Endlich komme ich auch mal dazu einen Kommentar zu schreiben :)! Ich mache auch gerne manchmal noch einen Spritzer Zitrone rein (auch wenn das vllt kein traditionelles Pesto alla Genovese ist), der macht das Pesto meiner Meinung nach noch ein bisschen leckerer! Aber es schmeckt auch ohne super!
Liebe Grüße
la_noche
Liebe Grüße
la_noche
italialady
sagt:
sagt: 03.03.2009 15:17
Hallo,
Ich hatte so viel Basilikum letzten Sommer im Garten, daß ich dieses Rezept ausprobiert hatte. Und da ich mich erst vor ein paar tagen hier angemeldet habe, wollte ich mein Kommentar dafür abgeben.
Genaso macht es meine Schwägerin in Italien. Und um das ganze Haltbar zu machen friert sie das Pesto portionsweise ein. So hat sie auch im Winter etwas davon.
LG Italialady
Ich hatte so viel Basilikum letzten Sommer im Garten, daß ich dieses Rezept ausprobiert hatte. Und da ich mich erst vor ein paar tagen hier angemeldet habe, wollte ich mein Kommentar dafür abgeben.
Genaso macht es meine Schwägerin in Italien. Und um das ganze Haltbar zu machen friert sie das Pesto portionsweise ein. So hat sie auch im Winter etwas davon.
LG Italialady
eva22683
sagt:
sagt: 26.08.2009 20:38
Sehr, sehr lecker! Nur den Knoblauch hab ich auch reduziert...
pisa25
sagt:
sagt: 15.09.2009 19:10
Mmh, lecker!!!!
Dazu gab es Spaghetti tricolori mit Biss...
Dazu gab es Spaghetti tricolori mit Biss...
soonwaldfee
sagt:
sagt: 25.09.2009 11:57
Das Rezept ist sehr lecker.
Mein Sohn isst NUR selbstgemachtes Pesto. Einmal habe ich ihm das von Ba***lla vorgesetzt, dass lehnte er dankend ab :o)
Leider klappt das bei mir mit der Haltbarmachung, indem man Öl auf die Oberfläche gießt, so gar nicht.
Nach ca. zwei Wochen schimmelt bereits der Teil vom Pesto, der unvermeidlicherweise am Glasrand klebt.
Deshalb friere ich es jetzt immer portionsweise ein. Das klappt super und tut dem Geschmack keinen Abbruch.
LG soonwaldfee
Mein Sohn isst NUR selbstgemachtes Pesto. Einmal habe ich ihm das von Ba***lla vorgesetzt, dass lehnte er dankend ab :o)
Leider klappt das bei mir mit der Haltbarmachung, indem man Öl auf die Oberfläche gießt, so gar nicht.
Nach ca. zwei Wochen schimmelt bereits der Teil vom Pesto, der unvermeidlicherweise am Glasrand klebt.
Deshalb friere ich es jetzt immer portionsweise ein. Das klappt super und tut dem Geschmack keinen Abbruch.
LG soonwaldfee
Bibimausi
sagt:
sagt: 20.04.2010 14:26
Sehr leckeres Rezept!! Hab es jetzt schon einige male gemacht und es hat immer wieder gut geschmeckt. Ich nehme allerdings nur 1 Koblauchzehe...uns reicht diese völlig. Ist aber geschmackssache.
Tolles Rezept!
Tolles Rezept!
30.05.2010 14:53
Hallo biedes,
ich habe mir dummerweise die Kommentare nicht durchgelesen sonst
hätte ich auch weniger Knoblauch ran gemacht. Die 4 Zehen sind eindeutig
zu viel...man schmeckt ihn extrem raus. Ansonsten wirklich lecker, aber das nächste Mal mit weniger Knoblauch. Da ich auch nicht wußte wie viel
2 Bund Basilikum sein sollten, habe ich 2 Kräutertöpfe Basilikum verwendet. Pinienkerne hab ich durch Cashewkerne ersetzt (ist preiwerter).
L.G. satinka
ich habe mir dummerweise die Kommentare nicht durchgelesen sonst
hätte ich auch weniger Knoblauch ran gemacht. Die 4 Zehen sind eindeutig
zu viel...man schmeckt ihn extrem raus. Ansonsten wirklich lecker, aber das nächste Mal mit weniger Knoblauch. Da ich auch nicht wußte wie viel
2 Bund Basilikum sein sollten, habe ich 2 Kräutertöpfe Basilikum verwendet. Pinienkerne hab ich durch Cashewkerne ersetzt (ist preiwerter).
L.G. satinka
zueckerfee
sagt:
sagt: 14.01.2011 23:34
Seeeeeeeeehr lecker. Meine lieblings Nudelsauce (:
Maexchen1981
sagt:
sagt: 06.03.2012 10:43
Irgendwie bin ich offensichtlich zu blöd für kräuter-saucen, hab vor kurzem eine gemacht laut anderem rezept, aber macht ma das zeug net warm? Schmeckt das Zeug überhaupt, wenn ma kalte Sauce drauf gibt?
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