| Kristall - Hähnchen
Noch einfacher geht es nicht: In den Topf, erhitzen, abkühlen, essen!
)
| 1 | Hähnchen, 1-1,5 kg |
| 1 Scheibe/n | Ingwer, frisch |
| 2 Scheibe/n | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Salz |
Zubereitung
Hähnchen waschen und in einen Topf legen. In die Bauchhöhle 2-3 Löffel legen (als Wärmeleiter). Ingwer, Zwiebel und Salz dazu. Mit kaltem Wasser bedecken. Im offenen Topf zum Sieden bringen. 30 sek. kochen, von der Platte nehmen, Deckel drauf und erkalten lassen.
Fertig! Kalt essen.
Die Brühe kann anderweitig verwendet werden.
Variation: Betrunkenes Kristall-Hähnchen
----------------------------------------
Das abgetropfte Hähnchen in einen gut verschließbaren Behälter legen, ganz mit Dry Sherry (fino) bedecken, Behälter verschließen. 7 Tage in den Kühlschrank stellen. Hähnchen herausnehmen und dünn aufschneiden.
Super lecker!
Sherry in Flasche(n) füllen und zum Kochen verwenden.
Fertig! Kalt essen.
Die Brühe kann anderweitig verwendet werden.
Variation: Betrunkenes Kristall-Hähnchen
----------------------------------------
Das abgetropfte Hähnchen in einen gut verschließbaren Behälter legen, ganz mit Dry Sherry (fino) bedecken, Behälter verschließen. 7 Tage in den Kühlschrank stellen. Hähnchen herausnehmen und dünn aufschneiden.
Super lecker!
Sherry in Flasche(n) füllen und zum Kochen verwenden.
Kommentare anderer Nutzer
Mimaki 
sagt:
sagt: 03.05.2005 07:39
Hi there,
Ich glaube das gekochte Huhn kommt in den Sherry.
Das mit den 30 sekunden kochen kann schon stimmen, ich koche Huehner brueste immer so. In kaltes wasser legen aufkochen lassen, abschalten und abkuehlen lasse. Das ist die chinesische Methode, und geht super. Ich werde es auf jeden fall mal probieren . Muss ja nicht ein so grosses Huhn sein. ca 1kg werde ich nehmen.
Werde berichten.
Mimaki
Ich glaube das gekochte Huhn kommt in den Sherry.
Das mit den 30 sekunden kochen kann schon stimmen, ich koche Huehner brueste immer so. In kaltes wasser legen aufkochen lassen, abschalten und abkuehlen lasse. Das ist die chinesische Methode, und geht super. Ich werde es auf jeden fall mal probieren . Muss ja nicht ein so grosses Huhn sein. ca 1kg werde ich nehmen.
Werde berichten.
Mimaki
eggsbertchen
sagt:
sagt: 03.05.2005 13:14
Hallo,
habe mal (da sich zu "Kristall-Hähnchen" nichts fand), unter "Crystal Chicken" gegoogelt und folgende Infos/Rezepte gefunden (auf Englisch)
http://www.asiafood.org/recipe_list_link.cfm?recipeid=161
oder
http://www.waitrose.com/food_drink/recipes/recipesearch/Recipe/0001096-r01.asp
(kann man irgendwie in Kommentaren verlinken wie in den Foren?)
In beiden Rezepten köchelt das Hühnchen 20 bzw. 30 + nochmal 20 MINUTEN, einzige Übereinstimmung mit diesem Rezept ist, dass es im Topf abkühlt.
IMHO ist es unmöglich, ein 1-1,5 kg Hähnchen in 30 sek selbst bei geschlossenem Deckel und mit den Löffeln in der Bauchhöhle genug zu erhitzen, um es dann allein mittels der "gespeicherten" Wärme zu garen. Und alles andere ist bei Hähnchen wirklich nicht empfehlenswert, sorry.
Wie gesagt, 30 min könnte hinkommen. Werde auch mal weiter beobachten, was hier für Erfahrungsberichte eintreffen...
LG
eggsbertchen
habe mal (da sich zu "Kristall-Hähnchen" nichts fand), unter "Crystal Chicken" gegoogelt und folgende Infos/Rezepte gefunden (auf Englisch)
http://www.asiafood.org/recipe_list_link.cfm?recipeid=161
oder
http://www.waitrose.com/food_drink/recipes/recipesearch/Recipe/0001096-r01.asp
(kann man irgendwie in Kommentaren verlinken wie in den Foren?)
In beiden Rezepten köchelt das Hühnchen 20 bzw. 30 + nochmal 20 MINUTEN, einzige Übereinstimmung mit diesem Rezept ist, dass es im Topf abkühlt.
IMHO ist es unmöglich, ein 1-1,5 kg Hähnchen in 30 sek selbst bei geschlossenem Deckel und mit den Löffeln in der Bauchhöhle genug zu erhitzen, um es dann allein mittels der "gespeicherten" Wärme zu garen. Und alles andere ist bei Hähnchen wirklich nicht empfehlenswert, sorry.
Wie gesagt, 30 min könnte hinkommen. Werde auch mal weiter beobachten, was hier für Erfahrungsberichte eintreffen...
LG
eggsbertchen
otto42 
sagt:
sagt: 03.05.2005 21:57
Hallo,
bei dem Kristall-Hähnchen, herausnehmen und schneiden mit Knochen???
Die Brüste bei dem Hähnchen mögen durch sein , aber die Keulen ?
otto 42
bei dem Kristall-Hähnchen, herausnehmen und schneiden mit Knochen???
Die Brüste bei dem Hähnchen mögen durch sein , aber die Keulen ?
otto 42
SAGA 
sagt:
sagt: 04.05.2005 10:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe auch gegoogelt und unter "Kristallhühnchen" folgende Seite gefunden:
http://www.kochbuch24.de/kochbuch/rezepte/02/16387.htm.
Zitat: "Man gibt ein junges Huhn in heftig wallendes Wasser, lässt es eine Minute darin kochen und dann neben dem Feuer langsam in der Flüssigkeit abkühlen."
Bei Gelegenheit werde ich diese Garmethode mal ausprobieren, Erfahrungsbericht folgt dann.
Gruss, S.
Ich habe auch gegoogelt und unter "Kristallhühnchen" folgende Seite gefunden:
http://www.kochbuch24.de/kochbuch/rezepte/02/16387.htm.
Zitat: "Man gibt ein junges Huhn in heftig wallendes Wasser, lässt es eine Minute darin kochen und dann neben dem Feuer langsam in der Flüssigkeit abkühlen."
Bei Gelegenheit werde ich diese Garmethode mal ausprobieren, Erfahrungsbericht folgt dann.
Gruss, S.
SAGA
sagt:
sagt: 05.05.2005 09:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Kristall-Hähnchen habe ich zwar noch nicht ausprobiert (vielleicht nächste Woche?!), einen weiteren Kommentar habe ich aber dennoch:
Wie es der Zufall so will, schau' ich gestern abend mal in "tv gusto" rein, und was gibt's zu sehen? Einer der Küche (ein Australier?) nimmt zwei Hühnchen, reibt sie mit Essig aus (von wegen Desinfektion und Geschmack), wirft sie in einen Topf, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und diverse Gewürze dazu, Wasser drauf und fast fertig. Zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen (es war ein Gasherd und die Hühnchen waren nicht mit Löffeln als Wärmeleiter gefüllt), Gasflamme aus und ziehen lassen. Danach wurde das Hühnchen aufgeschnitten (es sah durchaus gar aus!), und es gab einen feurigen Dipp dazu.
Wenn das nicht überzeugend ist?!
Gruss, S.
das Kristall-Hähnchen habe ich zwar noch nicht ausprobiert (vielleicht nächste Woche?!), einen weiteren Kommentar habe ich aber dennoch:
Wie es der Zufall so will, schau' ich gestern abend mal in "tv gusto" rein, und was gibt's zu sehen? Einer der Küche (ein Australier?) nimmt zwei Hühnchen, reibt sie mit Essig aus (von wegen Desinfektion und Geschmack), wirft sie in einen Topf, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und diverse Gewürze dazu, Wasser drauf und fast fertig. Zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen (es war ein Gasherd und die Hühnchen waren nicht mit Löffeln als Wärmeleiter gefüllt), Gasflamme aus und ziehen lassen. Danach wurde das Hühnchen aufgeschnitten (es sah durchaus gar aus!), und es gab einen feurigen Dipp dazu.
Wenn das nicht überzeugend ist?!
Gruss, S.
gdaboss 
sagt:
sagt: 05.05.2005 18:33
Liebe Leute, ich verstehe eure Besorgnisse; es ist auch zu unwahrscheinlich! Aber es funktioniert! X-mal praktiziert. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Gezeichnete Kochkarten" von Hans Haem, seit vielen Jahren vergriffen, aber ein Schatz für den, der es besitzt.
gdaboss
sagt:
sagt: 05.05.2005 19:43
@anjainge
Zum Einlegen in Scherry nimmt man natürlich kein rohes Hähnchen, sondern das ausgekühlte aus dem ersten rezept!
Zum Einlegen in Scherry nimmt man natürlich kein rohes Hähnchen, sondern das ausgekühlte aus dem ersten rezept!
SAGA
sagt:
sagt: 09.05.2005 13:15
Am Wochenende habe ich es ausprobiert, wenn auch nur mit Hähnchenteilen, da ich kein ganzes Hähnchen im Haus hatte. Noch etwas Knoblauch, Chili und Gewürze dazu, aufkochen lassen, dann (sicherheitshalber ;-)) 1 Minute kochen lassen und ausgestellt (Gasflamme). Da es kein ganzer Vogel war, konnte ich auf Wärmeleiter verzichten. Nun, Ergebnis der Sache: Es hat geklappt und demnächst werde ich ein "betrunkenes Hühnchen" machen, bin nämlich sehr neugierig darauf.
Gruss, S.
Gruss, S.
AnjaInge 
sagt:
sagt: 16.05.2005 15:35
Hallo gdaboss,
danke für Deine Rückmeldung und auch danke an SAGA für den Erfahrungsbericht.
Das klingt zwar wirklich immer noch unwahrscheinlich, aber es hat mir Mut gemacht. Ich glaube, ich werde diese Kochart auch mal ausprobieren (spart ja auch 'ne Menge Energie!).
LG von Anja
danke für Deine Rückmeldung und auch danke an SAGA für den Erfahrungsbericht.
Das klingt zwar wirklich immer noch unwahrscheinlich, aber es hat mir Mut gemacht. Ich glaube, ich werde diese Kochart auch mal ausprobieren (spart ja auch 'ne Menge Energie!).
LG von Anja
07.06.2007 14:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,.
so Ihr Unken, glücklicherweise habe ich mich von Euren ganzen negativen Statements nicht abhalten lassen, das Huhn heute so zu machen. Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten, noch ein Lorbeerblatt und einige Pimentkörner in die Brühe getan und es exakt so gekocht, wie angegeben. Es war sehr lecker und ich werde das sicherlich wieder mal so machen. Das Huhn war perfekt gegart und sehr zart und ist ein ideales, schnelles Sommeressen. Dazu habe ich Maissalat gegessen und eine Asia Tunke zum dippen genommen.
Eins muss ich Euch echt mal sagen, auch denen, die das Rezept Bewertungstechnisch abgewatscht haben ohne es auszuprobieren: Nächstes Mal erstmal testen und dann meckern!
Fotos gibts natürlich auch.
Grüße Rosinenkind
so Ihr Unken, glücklicherweise habe ich mich von Euren ganzen negativen Statements nicht abhalten lassen, das Huhn heute so zu machen. Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten, noch ein Lorbeerblatt und einige Pimentkörner in die Brühe getan und es exakt so gekocht, wie angegeben. Es war sehr lecker und ich werde das sicherlich wieder mal so machen. Das Huhn war perfekt gegart und sehr zart und ist ein ideales, schnelles Sommeressen. Dazu habe ich Maissalat gegessen und eine Asia Tunke zum dippen genommen.
Eins muss ich Euch echt mal sagen, auch denen, die das Rezept Bewertungstechnisch abgewatscht haben ohne es auszuprobieren: Nächstes Mal erstmal testen und dann meckern!
Fotos gibts natürlich auch.
Grüße Rosinenkind
gdaboss
sagt:
sagt: 03.08.2007 14:29
12.02.2008 16:01
Nightice 
sagt:
sagt: 07.08.2007 16:06
Also... eine Frage hätt ich noch. [Für die Langsamen zum Mitmeißeln, ihr wisst schon...;-)]
Das Hähnchen 30sec. aufkochen, runter vom Herd -- und dann? In dem heißen Wasser abkühlen/gar ziehen lassen oder gleich raus aus dem Topf un an der Luft abkühlen lassen?
Ich vermute mal ersteres... und wie lange (ungefähr!) braucht das dann zum auskühlen?
Das Hähnchen 30sec. aufkochen, runter vom Herd -- und dann? In dem heißen Wasser abkühlen/gar ziehen lassen oder gleich raus aus dem Topf un an der Luft abkühlen lassen?
Ich vermute mal ersteres... und wie lange (ungefähr!) braucht das dann zum auskühlen?
gdaboss
sagt:
sagt: 07.08.2007 19:09
12.02.2008 16:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
genauso wie Derg das beschreibt ist es auch. Ihr lest alle nicht richtig, geschweige denn, das ihr das ausprobiert habt. Das Hahnchen zieht in der Brühe gar; ich glaube das, da ich es ausprobiert habe. Das Hähnchen ist definitiv gar. Ich bereite viel Geflügel zu und kann das darum locker behaupten.
Grüße Rosinenkind
genauso wie Derg das beschreibt ist es auch. Ihr lest alle nicht richtig, geschweige denn, das ihr das ausprobiert habt. Das Hahnchen zieht in der Brühe gar; ich glaube das, da ich es ausprobiert habe. Das Hähnchen ist definitiv gar. Ich bereite viel Geflügel zu und kann das darum locker behaupten.
Grüße Rosinenkind
Bertl24 
sagt:
sagt: 16.03.2008 17:57
Hallo,
ich bin erst heute auf dieses Rezept gestoßen. Aber meine Erfahrung mit der Zubereitung von Hühnersuppe und der anschließenden Verwertung des Huhnes ( Meine Hähnchen ist immer ein Suppenhuhn dafür ) ist diese:
Es kann dir passieren daß dein Hähnchen ( kalt aufgesetzt und im Wasser abgekühlt ) sogar nach 45 min kochen noch zäh ist.
Wie gesagt meine Erfahrung
Grüße
bertl24
ich bin erst heute auf dieses Rezept gestoßen. Aber meine Erfahrung mit der Zubereitung von Hühnersuppe und der anschließenden Verwertung des Huhnes ( Meine Hähnchen ist immer ein Suppenhuhn dafür ) ist diese:
Es kann dir passieren daß dein Hähnchen ( kalt aufgesetzt und im Wasser abgekühlt ) sogar nach 45 min kochen noch zäh ist.
Wie gesagt meine Erfahrung
Grüße
bertl24
gdaboss
sagt:
sagt: 09.04.2008 13:06
diwi77
sagt:
sagt: 23.05.2008 22:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Hähnchen exakt nach Rezept gemacht und es ist wunderbar geworden.
Zu den anderen die ohne zu Probieren schlechte Bewertung gegen haben ---> wer Lesen kann ist klar im Vorteil ;) und dazu logisch denken schadet auch nicht :)
LG,
Diwi
P.s.: Das Rezept bekommt von mir 5*
ich habe das Hähnchen exakt nach Rezept gemacht und es ist wunderbar geworden.
Zu den anderen die ohne zu Probieren schlechte Bewertung gegen haben ---> wer Lesen kann ist klar im Vorteil ;) und dazu logisch denken schadet auch nicht :)
LG,
Diwi
P.s.: Das Rezept bekommt von mir 5*
gdaboss
sagt:
sagt: 24.05.2008 14:02
diwi77
sagt:
sagt: 24.05.2008 14:27
Hallo Peter,
nein, noch nicht...werde aber nächste Woche machen und sofort berichten :)
@ an alle die bedenken haben das Kristall-Hähnchen 7 Tage in den Kühlschrank zu stellen und anschließend zu Essen:
Der Dry Sherry hat genug Alkohol um das Hähnchen zu Konservieren...das wiederum bedeutet das Alkohol (in diesen fall Dry Sherry) Mikroorganismen abtötet und somit ensteht dabei weder Keime noch verdierbt das Hähnchen.
Unglaublich das man sowas in so eine Webseite erklären muß oO
Ihr glaubt gar nicht was ihr schon alles im Mund hattet das auf diese Weiße hergestellt wurde *zwinker*
LG,
Diwi
nein, noch nicht...werde aber nächste Woche machen und sofort berichten :)
@ an alle die bedenken haben das Kristall-Hähnchen 7 Tage in den Kühlschrank zu stellen und anschließend zu Essen:
Der Dry Sherry hat genug Alkohol um das Hähnchen zu Konservieren...das wiederum bedeutet das Alkohol (in diesen fall Dry Sherry) Mikroorganismen abtötet und somit ensteht dabei weder Keime noch verdierbt das Hähnchen.
Unglaublich das man sowas in so eine Webseite erklären muß oO
Ihr glaubt gar nicht was ihr schon alles im Mund hattet das auf diese Weiße hergestellt wurde *zwinker*
LG,
Diwi
bender
sagt:
sagt: 06.10.2008 11:09
Diese Methode funktioniert schon, aber die Sache mit den Löffeln in der Bauchhöhle ist Humbug, zumindest wenn das Huhn komplett mit Wasser bedeckt ist. Die Metalllöffel speichern die Energie auch nicht besser als das Wasser und heisser werden sie auch nicht.
Dann macht es schon eher Sinn, dass Huhn am Rücken aufzuschneiden und platt zu drücken. Dann gart es gleichmässiger und man braucht weniger Wasser. Wegen der geringeren Wassermenge würde ich die Kochzeit ein paar Minuten länger wählen.
Dann macht es schon eher Sinn, dass Huhn am Rücken aufzuschneiden und platt zu drücken. Dann gart es gleichmässiger und man braucht weniger Wasser. Wegen der geringeren Wassermenge würde ich die Kochzeit ein paar Minuten länger wählen.
06.10.2008 21:00
bender
sagt:
sagt: 11.10.2008 10:06
LarissaL 
sagt:
sagt: 06.10.2008 11:10
Hallo,
Versuch macht kluch!
Superzart mmh
5 Sterne
Ich wollte eine Hälfte noch besoffen machen, aber als ich mit dem Sherry nach Hause kam, war nix mehr da.
Versuche es beim nächsten Mal...
LG
Lara
Versuch macht kluch!
Superzart mmh
5 Sterne
Ich wollte eine Hälfte noch besoffen machen, aber als ich mit dem Sherry nach Hause kam, war nix mehr da.
Versuche es beim nächsten Mal...
LG
Lara
kladiku
sagt:
sagt: 06.10.2008 21:16
Ich meine mich entsinnen zu können, wie meine Mutter vor ein paar Jahren ;-) , als ich noch Kind war, Hühnersuppe und "gebratenes Huhn machte: sie kochte ihr sprichwörtliches "altes Suppenhuhn ähnlich auf, ließ es einmal aufwallen, um es anschließend im Topf kalt werden zu lassen. Im Wasser war damals kein Ingwer, wohl aber Sellerie, Wurzel usw. Wenn das Huhn "fertig" war (ein Tag später), wurden die guten Teile abgenommen und in der Pfanne gebraten - war mit mein Lieblingsessen, und die Suppe war auch lecker. ;-D
...ich muß mal eben gucken, ob ich in der Truhe nicht noch mal ein "altes Suppenhuhn" finde - bin dann mal weg...
...ich muß mal eben gucken, ob ich in der Truhe nicht noch mal ein "altes Suppenhuhn" finde - bin dann mal weg...
SnorsH
sagt:
sagt: 07.10.2008 13:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle Ihrs zusammen!
Ich habe das Rezept nachgekocht, ohne Ingwer aber mit 2 Knoblauchzehen Und Lorbeerblättern.
Habe das Wasser dann ca 1 Minute aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.
Am nächste Tag hab ich das Hähnchen dann in 4 Stücke zerzeilt, und da konnte man ganz deutlich erkennen, daß das Fleisch zu 100% durch war! Soweit dazu.
Dann hab ich die Hähnchenteile in einen kleinen Topf gelegt und mit 1 ganzen Flasche Cherry übergossen und den Deckel drauf. Täglich 1 mal gewendet und heute hab ich es nach 7 Tagen dann gegessen.
SAGENHAFT kann ich nur sagen! Für mich gibt es dafür 5*.
Als Beilage dazu kann man nehmen, wozu man gerade Lust hat. Ich hab lecker getoastetes Weissbrot genommen. Eine Delikatesse!
Nicht nörgeln-------> erst nachkochen, dann bewerten!
Gruß SnorsH
Ich habe das Rezept nachgekocht, ohne Ingwer aber mit 2 Knoblauchzehen Und Lorbeerblättern.
Habe das Wasser dann ca 1 Minute aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.
Am nächste Tag hab ich das Hähnchen dann in 4 Stücke zerzeilt, und da konnte man ganz deutlich erkennen, daß das Fleisch zu 100% durch war! Soweit dazu.
Dann hab ich die Hähnchenteile in einen kleinen Topf gelegt und mit 1 ganzen Flasche Cherry übergossen und den Deckel drauf. Täglich 1 mal gewendet und heute hab ich es nach 7 Tagen dann gegessen.
SAGENHAFT kann ich nur sagen! Für mich gibt es dafür 5*.
Als Beilage dazu kann man nehmen, wozu man gerade Lust hat. Ich hab lecker getoastetes Weissbrot genommen. Eine Delikatesse!
Nicht nörgeln-------> erst nachkochen, dann bewerten!
Gruß SnorsH
Florian1981
sagt:
sagt: 08.10.2008 22:35
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept nicht ausprobiert ( kommt aber noch) aber erstmal was grundsätzliches:
Jemand schreibt hier, dass man in den 30 sekunden keine keime abtöten kann - dass quatsch. (Fast) alle bekannten Keime ( bakterien) streben bei etwas über 70°C ab ( denaturierung von Eiweis) und diese 70° werden eine sehr alnge zeit gehalten ( aufheizung und abkühlung nicht vergessen). Einzig der Topf sollte groß genug gewählt sein.
Ich werde das rezept ( allerdings betrunken) auf jeden fall ausprobieren ( und auch die Idee nen Kochhändel nochmal zu Braten).
Jemand schreibt hier, dass man in den 30 sekunden keine keime abtöten kann - dass quatsch. (Fast) alle bekannten Keime ( bakterien) streben bei etwas über 70°C ab ( denaturierung von Eiweis) und diese 70° werden eine sehr alnge zeit gehalten ( aufheizung und abkühlung nicht vergessen). Einzig der Topf sollte groß genug gewählt sein.
Ich werde das rezept ( allerdings betrunken) auf jeden fall ausprobieren ( und auch die Idee nen Kochhändel nochmal zu Braten).
10.10.2008 09:53
Hi gdaboss,
hat einwandfrei funktioniert! Danke für dieses schnelle Rezept!
Bye now
Mr X
hat einwandfrei funktioniert! Danke für dieses schnelle Rezept!
Bye now
Mr X
10.10.2008 11:43
daffodil
sagt:
sagt: 12.10.2008 13:18
Hallo,
hab es gestern ausprobiert (kann man in dem Link eins weiter oben nachlesen) und für wirklich klasse befunden!
Danke, Gruß, Doris
hab es gestern ausprobiert (kann man in dem Link eins weiter oben nachlesen) und für wirklich klasse befunden!
Danke, Gruß, Doris
12.10.2008 15:32
Die Idee gefällt mir wirklich gut und werde es auch mit dem nächsten Huhn versuchen.
Was die Löffel bewirken sollen , könnte ich mir nur so erklären, dass das Hähnchen unten bleibt
sozusagen als Gewicht von innen und somit rundherum vom Wasser bedeckt ist und nicht nur teilweise.
Wie kräftig ist denn die daraus resultierende Hühnerbrühe ??
LG
Mampfi
Was die Löffel bewirken sollen , könnte ich mir nur so erklären, dass das Hähnchen unten bleibt
sozusagen als Gewicht von innen und somit rundherum vom Wasser bedeckt ist und nicht nur teilweise.
Wie kräftig ist denn die daraus resultierende Hühnerbrühe ??
LG
Mampfi
gdaboss
sagt:
sagt: 13.10.2008 13:48
Seph
sagt:
sagt: 13.10.2008 00:40
Klappt wunderbar und war ein spannendes Experiment.
Hier noch der Thread zum Rezept: http://www.chefkoch.de/forum/2,57,426209/Kristall-Huehnchen-Frage.html
Gruß
Hier noch der Thread zum Rezept: http://www.chefkoch.de/forum/2,57,426209/Kristall-Huehnchen-Frage.html
Gruß
25.10.2008 20:21
Hat prima geklappt.
Wirklich ausgesprochen zartes Fleisch.
Das mit dem sherry erspar ich mir erst noch.
lg
eifelkrimi
Wirklich ausgesprochen zartes Fleisch.
Das mit dem sherry erspar ich mir erst noch.
lg
eifelkrimi
kladiku
sagt:
sagt: 26.10.2008 22:41
Auf Grund der umfangreichen "Berichterstattung" im Forum habe auch ich das Rezept ausprobiert: klappt prima und ist zudem einfach (und) lecker. Ich habe ein paar Bilder gemacht "über Produktion und Auswertung" und füge es bei.
lg
kladiku
lg
kladiku
chrihi
sagt:
sagt: 27.10.2008 07:01
Hilfreicher Kommentar:
Es funktioniert tatsächlich!Und dieses Super-Energie-Spar-Huhn schmeckt auch sehr zart und überhaupt nicht trocken.
Das mit dem in Sherry einlegen war leider nicht so mein Fall. Für alle, die es dennoch ausprobieren wollen, hier die etwas andere Anleitung aus meinem Asia-Kochbuch:
Das abgekühlte Fleisch in Stücke schneiden, in eine flache Form legen und mit Salz einreiben. Mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dann mit einer Mischung aus 300 ml Brühe, 1-2 Brandy (nach Wunsch) und 300 ml Sherry übergießen. 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
LG
chrihi
Das mit dem in Sherry einlegen war leider nicht so mein Fall. Für alle, die es dennoch ausprobieren wollen, hier die etwas andere Anleitung aus meinem Asia-Kochbuch:
Das abgekühlte Fleisch in Stücke schneiden, in eine flache Form legen und mit Salz einreiben. Mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dann mit einer Mischung aus 300 ml Brühe, 1-2 Brandy (nach Wunsch) und 300 ml Sherry übergießen. 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
LG
chrihi
OrangeKatze
sagt:
sagt: 04.11.2008 21:13
Hallo,
mich würde interessieren, warum es Kristall-Hähnchen heisst?
Liebe Grüsse
OrangeKatze
mich würde interessieren, warum es Kristall-Hähnchen heisst?
Liebe Grüsse
OrangeKatze
gdaboss
sagt:
sagt: 05.11.2008 12:57
04.01.2009 08:54
Hallo,
ich habe mir alles durchgelesen und war neugierig. Kurze Kochzeit, einfache Handhabung und zartes Fleisch??? Geht das denn?
Es passt!!! 1,- kg Hähnchen frisch hab ich verwendet und mich an die angegebenen Garzeit gehalten. Morgens ansetzten und abends genießen.
Das Fleich ist durch bis zu den Knochen, zart und saftig. Das werde ich öffter auf den Tisch bringen.
Vielen Dank für das Rezept und die Kommentare.
Liebe Grüße Locy =:)
ich habe mir alles durchgelesen und war neugierig. Kurze Kochzeit, einfache Handhabung und zartes Fleisch??? Geht das denn?
Es passt!!! 1,- kg Hähnchen frisch hab ich verwendet und mich an die angegebenen Garzeit gehalten. Morgens ansetzten und abends genießen.
Das Fleich ist durch bis zu den Knochen, zart und saftig. Das werde ich öffter auf den Tisch bringen.
Vielen Dank für das Rezept und die Kommentare.
Liebe Grüße Locy =:)
Novemberelch
sagt:
sagt: 16.01.2009 18:45
Ich hab`s ja wirklich nicht geglaubt !!!!
Durch Zufall habe ich das obige Rezept entdeckt, Eure ganzen Kommentare gelesen und weil ich am Sonntag Empanadas machen möchte, wofür ich ja schönes, weiches Hühnerfleisch benötige, bin ich direkt einkaufen gefahren.
Von Wie.....s....hof eine (teuer, teuer) Poularde von 1,75 kg gekauft, mit Suppengrün im kalten gewürzten Wasser versenkt, aufkochen lassen, 1,5 Minuten geköchelt, und dann den Herd ausgeschaltet.
Ich muß Euch wirklich sagen, man kann einer alten Hausfrau wirklich noch was beibringen !
Ich bin begeistert, wie zart schon alleine das Brustfleisch ist. Gleich werde ich das noch warme Viech
von den Knochen befreien und freue mich, wieder was dazugelernt zu haben.
Herzlichen Dank für dieses Rezept, werde nie mehr anders ein Hähnchen kochen.
Liebe Grüße: der Novemberelch
Durch Zufall habe ich das obige Rezept entdeckt, Eure ganzen Kommentare gelesen und weil ich am Sonntag Empanadas machen möchte, wofür ich ja schönes, weiches Hühnerfleisch benötige, bin ich direkt einkaufen gefahren.
Von Wie.....s....hof eine (teuer, teuer) Poularde von 1,75 kg gekauft, mit Suppengrün im kalten gewürzten Wasser versenkt, aufkochen lassen, 1,5 Minuten geköchelt, und dann den Herd ausgeschaltet.
Ich muß Euch wirklich sagen, man kann einer alten Hausfrau wirklich noch was beibringen !
Ich bin begeistert, wie zart schon alleine das Brustfleisch ist. Gleich werde ich das noch warme Viech
von den Knochen befreien und freue mich, wieder was dazugelernt zu haben.
Herzlichen Dank für dieses Rezept, werde nie mehr anders ein Hähnchen kochen.
Liebe Grüße: der Novemberelch
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freches_binchen
sagt:
sagt: 14.04.2010 11:23
jetzt bei dem schönen Wetter und der Aussicht auf leckere Salatteller, die man damit sicher aufpeppen kann, werde ich das Hähnchen auf jeden Fall ausprobieren.
Mich würde aber interessieren, ob man statt Sherry auch anderen "Sprit" verwenden kann, (evtl. Metaxa, weiß zurzeit leider die Prozente nicht, ob's vergleichbar ist) oder schmeckt man das Aroma vom Sherry nicht so doll? Ich mag Sherry nämlich überhaupt nicht, hab deswegen auch noch nie damit gekocht, geschweigedenn Fleisch darin eingelegt.
vG
freches_binchen
Mich würde aber interessieren, ob man statt Sherry auch anderen "Sprit" verwenden kann, (evtl. Metaxa, weiß zurzeit leider die Prozente nicht, ob's vergleichbar ist) oder schmeckt man das Aroma vom Sherry nicht so doll? Ich mag Sherry nämlich überhaupt nicht, hab deswegen auch noch nie damit gekocht, geschweigedenn Fleisch darin eingelegt.
vG
freches_binchen
gdaboss
sagt:
sagt: 16.04.2010 13:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo Binchen,
bitte keinen Metaxa, der ist viel zu stark; das Hähnchen soll doch nicht volltrunken werden, sondern nur leicht angesäuselt. Wenn du den Sherrygeschmack nicht magst geht auch jeder andere trockene Südwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 16 - 18 %, z.B. Marsala oder Wermut.
Viel Spaß - Peter
bitte keinen Metaxa, der ist viel zu stark; das Hähnchen soll doch nicht volltrunken werden, sondern nur leicht angesäuselt. Wenn du den Sherrygeschmack nicht magst geht auch jeder andere trockene Südwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 16 - 18 %, z.B. Marsala oder Wermut.
Viel Spaß - Peter
05.10.2010 17:29
Hallo,
auch ich habe mich nicht abhalten lassen und das Huhn gekocht. Es war wunderbar zart und saftig. Allerdings mache ich das Huhn nur so, wenn ich das Fleisch für einen Salat oder ähnliches brauche. Für eine Hühnersuppe nehme ich den Schnellkochtopf, da einfach fixer.
Lg Isaviv
auch ich habe mich nicht abhalten lassen und das Huhn gekocht. Es war wunderbar zart und saftig. Allerdings mache ich das Huhn nur so, wenn ich das Fleisch für einen Salat oder ähnliches brauche. Für eine Hühnersuppe nehme ich den Schnellkochtopf, da einfach fixer.
Lg Isaviv
amjo
sagt:
sagt: 23.10.2010 15:26
Kannte ich bisweilen so noch nicht, werde ich jetzt öfters machen.
Hervorragend für die schnelle Küche geeignet.
Habe das wunderbar zarte Fleisch für Sandwiches und einen Hühnersalat verwendet. Top!!!!!
Hervorragend für die schnelle Küche geeignet.
Habe das wunderbar zarte Fleisch für Sandwiches und einen Hühnersalat verwendet. Top!!!!!
26.06.2011 11:17
Hallo,
ungläubig war ich, jetzt nicht mehr.
Ich habe es genauso gemacht wie im Rezept beschrieben, auch mit den Löffeln. Es klappt!!!!!!!!!!!
Hühnchenfleisch, das richtig pur nach Hünchen schmeckt.
Aus den Knochen, der Haut und dem Gelee unter der Haus habe ich noch eine sehr kräftige Hühnerbrühe gekocht.
Einfach genial.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ungläubig war ich, jetzt nicht mehr.
Ich habe es genauso gemacht wie im Rezept beschrieben, auch mit den Löffeln. Es klappt!!!!!!!!!!!
Hühnchenfleisch, das richtig pur nach Hünchen schmeckt.
Aus den Knochen, der Haut und dem Gelee unter der Haus habe ich noch eine sehr kräftige Hühnerbrühe gekocht.
Einfach genial.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
14.07.2011 13:17
Hallo,
ich hab es auch gemacht. Und es hat nicht ganz funktioniert.
Weil ich ein betrunkenes Huhn machen wollte, habe ich zur Vorsicht eine Keule gelöst. Das Fleisch sieht eigentlich gar aus und ist auch leicht zu lösen. Doch es floß noch etwas rosa Saft heraus.
Jetzt habe ich es wieder aufgekocht und nun steht es zum Abkühlen wieder in der Küche.
Vllt. hatte ich einen zu kleinen Topf. Das Hähnchen war zwar ganz mit Wasser bedeckt, aber drumherum war eher weniger Wasser.
Ich finde trotzdem, dass es eine super Garmethode ist. Beim nächsten Mal werde ich einen größeren Topf nehmen und 1 Minute kochen.
Danke für das Rezept.
lg bibi
ich hab es auch gemacht. Und es hat nicht ganz funktioniert.
Weil ich ein betrunkenes Huhn machen wollte, habe ich zur Vorsicht eine Keule gelöst. Das Fleisch sieht eigentlich gar aus und ist auch leicht zu lösen. Doch es floß noch etwas rosa Saft heraus.
Jetzt habe ich es wieder aufgekocht und nun steht es zum Abkühlen wieder in der Küche.
Vllt. hatte ich einen zu kleinen Topf. Das Hähnchen war zwar ganz mit Wasser bedeckt, aber drumherum war eher weniger Wasser.
Ich finde trotzdem, dass es eine super Garmethode ist. Beim nächsten Mal werde ich einen größeren Topf nehmen und 1 Minute kochen.
Danke für das Rezept.
lg bibi
epoxy
sagt:
sagt: 04.09.2011 18:19
Hallo, ich gestehe ich war sehr skeptisch. Aber Versuch macht Klug. Hammer, wirklich einwandfrei. Ich hab nen 5 l Topf genommen, und hatte reichlich Wasser drumherum. Nach sage und schreibe 7 Std. war der Topf immer noch seeehr warm. Ich hab die Gewürze in das Hähnchen gesteckt. Löffel hab ich nicht benutzt. Hat aber auch ohne super geklappt. Heute gab es lecker Wraps mit dem schönen zarten Hähnchenfleisch. Die Brühe hab weggegossen, war dumm, das mit den Knochen noch ne Brühe machen ist gut. Werd das Nächstemal auch machen. Tolle Idee auch für berufstätige, morgens schnell ansetzen, abend nach Hause kommen und Essen ist fertig. Klasse. Von mir 5 Sternlein.
LG epoxy
LG epoxy
MKasiske
sagt:
sagt: 07.01.2012 23:14
Auch ich habe nach, lesen der Kommentare, einfach mal probiert ob es wirklich klappt --und -- es klappt!!!!
Topf am Abend mit Huhn ;-) auf den E-Herd stellen, 1 minute kochen, stehen lassen und am nächsten Morgen ..... trara .... ein super zartes und leckeres Huhn!!
Habe es inzwischen schon mehrere Male so gekocht,
werde es auch weiterhin so machen. Lecker Huhn und ausserdem
noch Strom gespart! Herz was willst Du mehr.
Liebe Grüsse
Marion
Topf am Abend mit Huhn ;-) auf den E-Herd stellen, 1 minute kochen, stehen lassen und am nächsten Morgen ..... trara .... ein super zartes und leckeres Huhn!!
Habe es inzwischen schon mehrere Male so gekocht,
werde es auch weiterhin so machen. Lecker Huhn und ausserdem
noch Strom gespart! Herz was willst Du mehr.
Liebe Grüsse
Marion
31.01.2012 15:53
Hallo!
Bei mir hat das Rezept super funktioniert. Das Fleisch hat sich schön gelöst.
Bis das Huhn gekocht hat, sind 35 min vergangen. Ich habe es am Abend gemacht, um 6 Uhr morgens war es noch immer lauwarm. Aber das war ja der Sinn des am Abend machens :-)
Machen würde ich es auf alle Fälle wieder mal, allerdings würde ich das Wasser etwas mehr würzen, so hätte dann auch das Fleisch gleich etwas mehr Geschmack.
Heute Abend wird es davon ein Ragout geben.
Das mit der Brühe versuche ich jetzt auch, habe den "Abfall" nochmal reingegeben und werde es nochmal aufkochen. Mal schaun, ob das so funktioniert.
Hexle
Bei mir hat das Rezept super funktioniert. Das Fleisch hat sich schön gelöst.
Bis das Huhn gekocht hat, sind 35 min vergangen. Ich habe es am Abend gemacht, um 6 Uhr morgens war es noch immer lauwarm. Aber das war ja der Sinn des am Abend machens :-)
Machen würde ich es auf alle Fälle wieder mal, allerdings würde ich das Wasser etwas mehr würzen, so hätte dann auch das Fleisch gleich etwas mehr Geschmack.
Heute Abend wird es davon ein Ragout geben.
Das mit der Brühe versuche ich jetzt auch, habe den "Abfall" nochmal reingegeben und werde es nochmal aufkochen. Mal schaun, ob das so funktioniert.
Hexle
31.01.2012 15:55
Eine Frage noch dazu... hat schon mal jemand versucht, dass er beim Auslösen die Haut dran lässt und das Fleisch dann samt Haut kross anbrät? Wird die Haut dabei knusprig?
Oder hat sonst schon mal jemand die Haut oben lassen. Wenn ja, was hast du daraus gemacht?
Hexle
Oder hat sonst schon mal jemand die Haut oben lassen. Wenn ja, was hast du daraus gemacht?
Hexle
Sonnenwiese
sagt:
sagt: 11.02.2012 15:44
Hallo,
ich kann nur sagen: PERFEKT!
Das Fleisch der Brust und der Keulen, also die großen Stücke, gab es mit einem sehr scharfen Koriander-Limetten-Dip zu diversen anderen asiatischen Kleinigkeiten.
Den Rest des Fleiches, die Fitzelchen habe ich in Club-Sandwiches mit Avocado, Tomate, Zwiebel, usw. verarbeitet.
Die Haut und die Knochen habe ich wieder in die Brühe gegeben und mit Wurzelgemüse, Thymian und anderen Gewürzen 1 Stunde leicht köcheln lassen. Das ist eine super Grundlage für Soßen, Suppen, usw.
Danke für das Rezept!
Viele Grüße
Sonnenwiese
ich kann nur sagen: PERFEKT!
Das Fleisch der Brust und der Keulen, also die großen Stücke, gab es mit einem sehr scharfen Koriander-Limetten-Dip zu diversen anderen asiatischen Kleinigkeiten.
Den Rest des Fleiches, die Fitzelchen habe ich in Club-Sandwiches mit Avocado, Tomate, Zwiebel, usw. verarbeitet.
Die Haut und die Knochen habe ich wieder in die Brühe gegeben und mit Wurzelgemüse, Thymian und anderen Gewürzen 1 Stunde leicht köcheln lassen. Das ist eine super Grundlage für Soßen, Suppen, usw.
Danke für das Rezept!
Viele Grüße
Sonnenwiese
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Ein ganzes Hähnchen nur 30 Sekunden aufkochen lassen, dann erkalten lassen und essen???
Oder ein Hähnchen 7 Tage im Kühlschrank marinieren und dann essen? Ist damit ein rohes Hähnchen gemeint oder ein bereits gegartes? Also bei einem rohen würde ich nicht mal den Versuch wagen wollen ...
Ich kann mir das beim besten (wirklich guten) Willen nicht vorstellen und werde das Rezept beobachten. Vielleicht kommen ja noch Kommentare von anderen mutigen Usern, die das tatsächlich gegessen haben.
Nix für ungut, aber ob das Rezept wirklich so stimmt?
Gruß von Anja
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