Henglein
Rama Cremefine
| Frische Champignonsuppe
Für alle Suppenkasper
)
| 40 g | Butter |
| 700 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 25 g | Mehl |
| 2 EL | Wein, weiß, oder Sherry |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 150 ml | süße Sahne |
| 2 EL | Petersilie, frisch ,gehackt |
| Zitronensaft, frisch | |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 EL | saure Sahne oder Crème fraîche zum garnieren |
Zubereitung
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwa acht Minuten dünsten, bis sie goldbraun sind. Mit zunehmender Bräune häufiger rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Schalotten zugeben und zwei bis drei Minuten weich dünsten. Das Mehl einrühren und weitere zwei Minuten dünsten. Wein oder Sherry zugeben und kräftig rühren. Ein Viertel der Pilze beiseite stellen, die restlichen Pilze in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, abgedeckt 20 Minuten garen lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe leicht abkühlen lassen und mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Die restlichen Pilze, Sahne und Petersilie einrühren. Fünf Minuten bei geringer Hitze erwärmen, mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Suppe im Teller mit einem Klecks sauerer Sahne oder Crème fraîche garnieren.
Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Schalotten zugeben und zwei bis drei Minuten weich dünsten. Das Mehl einrühren und weitere zwei Minuten dünsten. Wein oder Sherry zugeben und kräftig rühren. Ein Viertel der Pilze beiseite stellen, die restlichen Pilze in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, abgedeckt 20 Minuten garen lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe leicht abkühlen lassen und mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Die restlichen Pilze, Sahne und Petersilie einrühren. Fünf Minuten bei geringer Hitze erwärmen, mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Suppe im Teller mit einem Klecks sauerer Sahne oder Crème fraîche garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 02.05.2005 21:13
Hallo,
ist das eine braune Champignonsuppe ?
mit der süßen Sahne 1,650 Liter Flüssigkeit das ist für jede Person
0,413 liter Flüssigkeit. hier hast du dich sicherlich vertan. oder ?
Gruß
otto42
ist das eine braune Champignonsuppe ?
mit der süßen Sahne 1,650 Liter Flüssigkeit das ist für jede Person
0,413 liter Flüssigkeit. hier hast du dich sicherlich vertan. oder ?
Gruß
otto42
02.05.2005 23:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo demelza,
ja du hast recht ich hätte das noch erwähnen müssen. Die Brühe wird mit dem Wein oder Sherry zusammen zugegeben.
@ otto42
das hat schon seine Richtigkeit mit der Flüssigkeit, in den zwanzig Minuten reduziert sie sich noch ein wenig und mit den 25g Mehl, die schon vorher verarbeitet wurden, bindet sie noch ein wenig ab. Die richtige Konsistenz bekommt sie dann durch das aufmixen mit den Pürierstab. In diesem Rezept sind die Champignons weiss, aber man kann natürlich auch braune nehmen.
LG Marie
ja du hast recht ich hätte das noch erwähnen müssen. Die Brühe wird mit dem Wein oder Sherry zusammen zugegeben.
@ otto42
das hat schon seine Richtigkeit mit der Flüssigkeit, in den zwanzig Minuten reduziert sie sich noch ein wenig und mit den 25g Mehl, die schon vorher verarbeitet wurden, bindet sie noch ein wenig ab. Die richtige Konsistenz bekommt sie dann durch das aufmixen mit den Pürierstab. In diesem Rezept sind die Champignons weiss, aber man kann natürlich auch braune nehmen.
LG Marie
20.05.2005 10:06
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker,
allerdings habe ich die Pilze nicht erst gedünstet und beim nächsten Mal nehm ich etwas mehr Mehl.
Lordhelm
allerdings habe ich die Pilze nicht erst gedünstet und beim nächsten Mal nehm ich etwas mehr Mehl.
Lordhelm
abdomen 
sagt:
sagt: 18.01.2006 08:50
Hallöchen,
nehmt noch frisch geriebene Muskatnuss dazu. Schmeckt damit noch besser.
Eine charmante Zeit !
nehmt noch frisch geriebene Muskatnuss dazu. Schmeckt damit noch besser.
Eine charmante Zeit !
Blondi79
sagt:
sagt: 30.01.2006 14:25
Ich muss leider sagen, dass wir die Suppe nicht so toll fanden. Man musste unheimlich viel nachwürzen, damit sie überhaupt nach etwas geschmeckt hat. Es hat dann zwar ganz gut geschmeckt, aber das ist mir die Arbeit dann doch nicht wert. Dann reicht auch eine aus der Dose oder Tüte.
30.01.2006 15:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Blondi,
das Würzen ist immer die Sache des jeweiligen Kochs, denn die Geschmäcker sind nun mal unterschiedlich, Gott sei Dank. Manche Leute verderben sich ihren Geschmack ja erst durch die Tütensuppen, dann ist ihnen nichts mehr gut genug gewürzt, dank Glutamat.
LG Marie
das Würzen ist immer die Sache des jeweiligen Kochs, denn die Geschmäcker sind nun mal unterschiedlich, Gott sei Dank. Manche Leute verderben sich ihren Geschmack ja erst durch die Tütensuppen, dann ist ihnen nichts mehr gut genug gewürzt, dank Glutamat.
LG Marie
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 20.02.2006 18:33
Gerade hat mir mein Liebster diese Suppe serviert......ich fand sie superlecker!
Er hat Weisswein und Sherry genommen dafür keine Zitrone!
Wenn jemand sagt es reicht ne Suppe aus Tüte oder Dose.........dann soll er dabei bleiben! In diesem Fall sind nämlich gute Rezepte wie "Perlen vor die berühmten..............." na ja, ihr wisst schon geschmissen!!!!:-)))
Liebe Grüsse
ADZ
Er hat Weisswein und Sherry genommen dafür keine Zitrone!
Wenn jemand sagt es reicht ne Suppe aus Tüte oder Dose.........dann soll er dabei bleiben! In diesem Fall sind nämlich gute Rezepte wie "Perlen vor die berühmten..............." na ja, ihr wisst schon geschmissen!!!!:-)))
Liebe Grüsse
ADZ
jule1978 
sagt:
sagt: 13.03.2006 12:42
Hab das Rezept gestern ausprobiert, mit brauen Champignons, wir waren begeistert.
Da kann keine Tütensuppe mitkommen. Und wenn man die Pilze gescheit würzt beim Anbraten
ist die Suppe garantiertt nicht laff!!!
Dankefür das schöne Rerept, jule1978
Da kann keine Tütensuppe mitkommen. Und wenn man die Pilze gescheit würzt beim Anbraten
ist die Suppe garantiertt nicht laff!!!
Dankefür das schöne Rerept, jule1978
schokoschnuess
sagt:
sagt: 10.01.2007 22:13
Hallo,
auf der Suche nach einem Rezept für Champignons bin ich auf diese Suppe gestossen. Sehr lecker!
Ich habe das Mehl weggelassen, weil ich diese gebundenen Suppen nicht so gerne mag. Sherry oder Wein war leider keiner vorhanden, war aber auch so sehr lecker :-)
(Wie man mit 1,5 l Gemüsebrühe drin sagen kann, dass die Suppe nach nichts schmeckte, ist mir auch etwas unverständlich...)
Liebe Grüße
Kerstin
auf der Suche nach einem Rezept für Champignons bin ich auf diese Suppe gestossen. Sehr lecker!
Ich habe das Mehl weggelassen, weil ich diese gebundenen Suppen nicht so gerne mag. Sherry oder Wein war leider keiner vorhanden, war aber auch so sehr lecker :-)
(Wie man mit 1,5 l Gemüsebrühe drin sagen kann, dass die Suppe nach nichts schmeckte, ist mir auch etwas unverständlich...)
Liebe Grüße
Kerstin
JW1978
sagt:
sagt: 07.02.2007 21:48
Habe vorhin in meinem Single-Kühlschrank die Champignons vom WE gefunden ... (hatte Besuch erwartet)
und spontan beschlossen diese Suppe zu kochen..
da keine Gemüsebrühe mehr da war, habe ich Rinderbrühe (Instant) verwendet
also meine Suppe war nicht zu fade ... sondern ist total lecker.
Habe auch etwas mehr Weißwein zugefügt und die Sahne weggelassen.
Koche selbst liebend gerne meine Suppen selbst und bevorrate sie normalerweise im TK. Im äußersten Notfall greif ich aber auch mal auf Tütensuppen zurück.
Wenn bei Blondie79 die Suppe nicht so gelungen war, verstehe ich, dass Sie sich darüber geärgert hat.
Statt sie wg. den Tütensuppen zu verurteilen, hätten hier meiner Ansicht besser Tipps fürs nächste Mal stehen sollen!!
Viele Grüße
und spontan beschlossen diese Suppe zu kochen..
da keine Gemüsebrühe mehr da war, habe ich Rinderbrühe (Instant) verwendet
also meine Suppe war nicht zu fade ... sondern ist total lecker.
Habe auch etwas mehr Weißwein zugefügt und die Sahne weggelassen.
Koche selbst liebend gerne meine Suppen selbst und bevorrate sie normalerweise im TK. Im äußersten Notfall greif ich aber auch mal auf Tütensuppen zurück.
Wenn bei Blondie79 die Suppe nicht so gelungen war, verstehe ich, dass Sie sich darüber geärgert hat.
Statt sie wg. den Tütensuppen zu verurteilen, hätten hier meiner Ansicht besser Tipps fürs nächste Mal stehen sollen!!
Viele Grüße
07.02.2007 22:58
Hallo Judith,
ich verurteile niemanden wegen seiner Vorliebe für Tütensuppen. Aber ich kann da aus Erfahrung sprechen, weil ich allergisch auf die Zusatzstoffe reagiere. Deshalb mache ich meine Rezepte vorwiegend mir natürlichen Produkten. Ich sehe mein Rezept als einen Tipp für eine vernünftige Ernährung an und wenn mal der Geschmack etwas fade erscheint kann man mit Kräutern und Gewürzen nachhelfen. Aber jeder hat das Recht zu essen was er mag.
LG Marie
ich verurteile niemanden wegen seiner Vorliebe für Tütensuppen. Aber ich kann da aus Erfahrung sprechen, weil ich allergisch auf die Zusatzstoffe reagiere. Deshalb mache ich meine Rezepte vorwiegend mir natürlichen Produkten. Ich sehe mein Rezept als einen Tipp für eine vernünftige Ernährung an und wenn mal der Geschmack etwas fade erscheint kann man mit Kräutern und Gewürzen nachhelfen. Aber jeder hat das Recht zu essen was er mag.
LG Marie
20.10.2008 10:46
19.10.2008 23:55
Hatte am Samstag schon 250g frische braune Champis eingekauft für ein Sonntagsessen zu zweit (Beilage natürlich), als mich die Nachricht erreichte, dass wir kurzfristig mit guten Freunden abends Essen gehen werden. Also heute zwecks Verwertung nach einem Rezept für eine Zwischenmahlzeit gesucht und hier fündig geworden (wozu hat man denn den CK!;-).
Auch wenn ich trockenen Rotwein mangels Weißwein benutzte und die Farbe dadurch etwas "gräulich" wurde, schmeckte die Suppe zusammen mit Vollkorntoastbrot vorzüglich. Hatte übrigends aus purer Bequemlichkeit die Zwiebeln mit den Champis zusammen angebraten und auch Rinderbrühe anstatt Gemüsebrühe verwendet- war dem leckeren Geschmack absolut nicht abträglich.
Vielen Dank fürs leckere Rezept,
LG Dieter
Auch wenn ich trockenen Rotwein mangels Weißwein benutzte und die Farbe dadurch etwas "gräulich" wurde, schmeckte die Suppe zusammen mit Vollkorntoastbrot vorzüglich. Hatte übrigends aus purer Bequemlichkeit die Zwiebeln mit den Champis zusammen angebraten und auch Rinderbrühe anstatt Gemüsebrühe verwendet- war dem leckeren Geschmack absolut nicht abträglich.
Vielen Dank fürs leckere Rezept,
LG Dieter
horstundanita 
sagt:
sagt: 05.12.2008 13:14
Hallo,
Sehr lecker ,habe nur 1 Liter Brühe verwendet,
wäre mir sonst zu dünn trotz aufschlagen.
LG Anita
Sehr lecker ,habe nur 1 Liter Brühe verwendet,
wäre mir sonst zu dünn trotz aufschlagen.
LG Anita
21.12.2008 18:35
Mal wieder diese leckere Champignoncremesuppe gemacht, diesmal als Vorsuppe zu einem Menu ( +Hauptspeise:Niedertemperatur-Schweinefilet im Speckmantel & Champis & Broccoli & Spätzle +Nachtisch:Joghurtbombe[http://www.chefkoch.de/rezepte/565591155022382/Joghurtbombe.html?comments=all#k503550]) - war ein Bombenerfolg.
Als Vorsuppe genügen i A ca 400g Champis (möglichst braune, auch wenn die Suppenfarbe hinterher etwas leidet, dem Geschmack kommt's um so mehr zu Gute) und ca 800 ml Brühe. Diesmal habe ich 400 ml Waldpilzfond (Lacr***) und 400 ml Hühnerbrühe genommen und neben Salz und Pfeffer noch eine Prise Muskatnuss hinzugefügt und mit etwas Worcestersoße abgeschmeckt. Uns und unseren Gästen hat's hervorragend geschmeckt.
LG, Dieter
Als Vorsuppe genügen i A ca 400g Champis (möglichst braune, auch wenn die Suppenfarbe hinterher etwas leidet, dem Geschmack kommt's um so mehr zu Gute) und ca 800 ml Brühe. Diesmal habe ich 400 ml Waldpilzfond (Lacr***) und 400 ml Hühnerbrühe genommen und neben Salz und Pfeffer noch eine Prise Muskatnuss hinzugefügt und mit etwas Worcestersoße abgeschmeckt. Uns und unseren Gästen hat's hervorragend geschmeckt.
LG, Dieter
claudi996
sagt:
sagt: 26.02.2009 13:14
Danke für das leckere Rezept. Hat allen gut geschmeckt und wird auf jeden Fall wieder gekocht!
26.02.2009 17:19
clichy
sagt:
sagt: 30.12.2009 15:57
Schmeckt prima und lässt sich gut einfrieren!
18.09.2010 13:38
Hallo,
die Suppe war spitze.
Allerdings habe ich 1/3 Champignons mehr genommen.
Diese Suppe wird es jetzt öfters geben.
LG, Pusteblume
die Suppe war spitze.
Allerdings habe ich 1/3 Champignons mehr genommen.
Diese Suppe wird es jetzt öfters geben.
LG, Pusteblume
04.10.2010 12:54
Pyromania
sagt:
sagt: 26.10.2010 16:18
Hallo zusammen!
Die beste Champignonsuppe die ich in letzter zeit gemacht habe.
War wirklich einfach zu machen und geschmacklich war sie klasse.
Liebe Grüße, Pyromania
Die beste Champignonsuppe die ich in letzter zeit gemacht habe.
War wirklich einfach zu machen und geschmacklich war sie klasse.
Liebe Grüße, Pyromania
Imandra80
sagt:
sagt: 09.11.2010 18:03
Hallo Bärchenknutscher,
wir haben grad zum etlichsten Mal deine Suppe gemacht und wie immer war sie superlecker :-)
Allerdings lassen wir immer den Wein und/oder Sherry weg aber das tut dem Geschmack keinen abbruch.
LG Ima
wir haben grad zum etlichsten Mal deine Suppe gemacht und wie immer war sie superlecker :-)
Allerdings lassen wir immer den Wein und/oder Sherry weg aber das tut dem Geschmack keinen abbruch.
LG Ima
02.03.2012 20:11
Hallo,
bei mir gab es heue diese Champignonsuppe und ich habe die halbe
Menge gekocht, aus Ermangelung an Weißwein, habe ich
einfach etwas Rotwein genommen, der passt genauso gut ...
die Suppe habe ich etwas zu dick eingekocht, aber ich habe es dann
auch so gelassen, ich mag eh sehr gerne dicke Suppen
diese Suppe ist überaus köstlich und sehr empfehlenswert
liebe Grüße Mima
bei mir gab es heue diese Champignonsuppe und ich habe die halbe
Menge gekocht, aus Ermangelung an Weißwein, habe ich
einfach etwas Rotwein genommen, der passt genauso gut ...
die Suppe habe ich etwas zu dick eingekocht, aber ich habe es dann
auch so gelassen, ich mag eh sehr gerne dicke Suppen
diese Suppe ist überaus köstlich und sehr empfehlenswert
liebe Grüße Mima
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 06.03.2012 21:03
Hallo Bärchenknutscher,
deine feine Suppe gab es letzten Sonntag bei uns.
Sie war unglaublich LECKER!
Braune Champignons habe ich verwendet und einen Rosè. ;-)
*****chen - noch Fragen? :o))
Liebe Grüße,
s-fuechsle
deine feine Suppe gab es letzten Sonntag bei uns.
Sie war unglaublich LECKER!
Braune Champignons habe ich verwendet und einen Rosè. ;-)
*****chen - noch Fragen? :o))
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Ummutarik
sagt:
sagt: 07.03.2012 10:34
Gestern haben wir die Suppe genossen, ohne Alkohol. Das Komentar meines Sohnes war nur ****** Sternchen, ich glaube das sagt schon alles.
Es wird auf jeden Fall keine Champion-Tütensuppe bei uns mehr geben.
Danke für das vorzügliche Rezept.
Liebe Grüße
Ummutarik
Es wird auf jeden Fall keine Champion-Tütensuppe bei uns mehr geben.
Danke für das vorzügliche Rezept.
Liebe Grüße
Ummutarik
07.03.2012 17:48
Hallo,
bei uns gab es heute deine Champignonsuppe und wir sind alle begeistert!
Ich habe den Wein weggelassen, ansonsten alles nach Rezept.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
bei uns gab es heute deine Champignonsuppe und wir sind alle begeistert!
Ich habe den Wein weggelassen, ansonsten alles nach Rezept.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
14.03.2012 20:56
Hallo!
Bei uns gab es die Champignonsuppe mit Sherry, wobei die Zubereitung aller Zutaten aber in einem Topf erfolgte - war sehr lecker!
LG Gabi
Bei uns gab es die Champignonsuppe mit Sherry, wobei die Zubereitung aller Zutaten aber in einem Topf erfolgte - war sehr lecker!
LG Gabi
21.03.2012 21:21
Hallo,
eine leckere Champignonsuppe ist das. Ich habe Sherry zugefügt.
Die Konsistenz ist nach den Rezeptangaben genau richtig !
LG, Angelika
eine leckere Champignonsuppe ist das. Ich habe Sherry zugefügt.
Die Konsistenz ist nach den Rezeptangaben genau richtig !
LG, Angelika
26.03.2012 13:52
Hallo,
fand auch. Die Angaben passten. Musste sie weder verdünnen, noch zu lange einköcheln.
Nahm auch Sherry. Schmeckte uns sehr gut.
LG Katinka
fand auch. Die Angaben passten. Musste sie weder verdünnen, noch zu lange einköcheln.
Nahm auch Sherry. Schmeckte uns sehr gut.
LG Katinka
30.03.2012 20:15
Hallo Bärchenknutscher,
wir haben Deine Suppe ausprobiert und sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht, aber trotzdem ca.500g Pilze genommen (das gab dann halt mehr "Einlage" ;-) ).
Die Pilze wurden bei mir in Öl angebraten und in der Suppe lediglich noch etwa 5 Minuten weiter gegart - da hat für uns prima gepasst.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Deine Suppe ausprobiert und sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht, aber trotzdem ca.500g Pilze genommen (das gab dann halt mehr "Einlage" ;-) ).
Die Pilze wurden bei mir in Öl angebraten und in der Suppe lediglich noch etwa 5 Minuten weiter gegart - da hat für uns prima gepasst.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
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