Henglein
Rama Cremefine
| Pfifferling - Creme Suppe
)
| ½ Liter | Wasser |
| ½ Würfel | Brühe, (je nach Brüheart) |
| 400 g | Pfifferlinge, (geht auch mit anderen Pilzen) |
| 200 g | Schlagsahne, (bzw. Creme Legere) entspr. ca 1 Becher |
| 4 Stängel | Petersilie |
| 5 Blätter | Basilikum |
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Handvoll | Mehl |
Zubereitung
Zuerst die Brühe aufkochen und abschmecken. Es gibt verschiedene Arten, manche sind intensiver und manche schwächer im Geschmack.
Alle Pilze in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Petersilie dazugeben. Bei Pfifferlingen NICHT salzen oder zusätzlich würzen, da sie einen sehr intensiven Eigengeschmack haben! Nach ca. 5 Min die Hälfte der Pilze entnehmen und entweder im Mixer sehr fein pürieren oder, was viel besser ist, mit einem Pürierstab (Handmixeraufsatz) pürieren, bis man keine Stücke mehr sieht und das Pilzaroma gut zu spüren ist.
Dann die Kartoffeln einreiben und nochmals alles pürieren, bis die Masse ganz eben ist.
Zu den restlichen Pilzen etwas Mehl und gehackten Basilikum hinzugeben. Noch weitere 2 Minuten in der Pfanne lassen, denn herausnehmen, noch etwas klein schneiden und zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und die Sahne unterrühren. (Nicht schlagen) Dann noch etwas Basilikum dazu und abschmecken. Würzen ist meist, wie gesagt, nicht mehr nötig, sonst schmeckt die Suppe versalzen. Noch etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, das verstärkt den Geschmack noch einmal zusätzlich!
Alle Pilze in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Petersilie dazugeben. Bei Pfifferlingen NICHT salzen oder zusätzlich würzen, da sie einen sehr intensiven Eigengeschmack haben! Nach ca. 5 Min die Hälfte der Pilze entnehmen und entweder im Mixer sehr fein pürieren oder, was viel besser ist, mit einem Pürierstab (Handmixeraufsatz) pürieren, bis man keine Stücke mehr sieht und das Pilzaroma gut zu spüren ist.
Dann die Kartoffeln einreiben und nochmals alles pürieren, bis die Masse ganz eben ist.
Zu den restlichen Pilzen etwas Mehl und gehackten Basilikum hinzugeben. Noch weitere 2 Minuten in der Pfanne lassen, denn herausnehmen, noch etwas klein schneiden und zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und die Sahne unterrühren. (Nicht schlagen) Dann noch etwas Basilikum dazu und abschmecken. Würzen ist meist, wie gesagt, nicht mehr nötig, sonst schmeckt die Suppe versalzen. Noch etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, das verstärkt den Geschmack noch einmal zusätzlich!
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Kommentare anderer Nutzer
chatmandu 
sagt:
sagt: 07.09.2010 11:09
otto42 
sagt:
sagt: 02.05.2005 21:45
Hallo muttimami,
wenn du eine gute Cremsuppe herstellst wird dir diese Suppe nicht flüssig werden.
otto42
wenn du eine gute Cremsuppe herstellst wird dir diese Suppe nicht flüssig werden.
otto42
bloody_squirrel 
sagt:
sagt: 22.06.2005 12:36
Hi!
Gab's heut zum Mittag, ist wirklich sehr lecker, auch wenn man aus Mangel an Sahne Milch benutzt ;)
LG Katrin
Gab's heut zum Mittag, ist wirklich sehr lecker, auch wenn man aus Mangel an Sahne Milch benutzt ;)
LG Katrin
eleninchen
sagt:
sagt: 07.12.2009 10:47
Hallo,
ich würde die Suppe gerne Freitag zu einem Geburtstagsdîner als Vorspeise für 4 Personen kochen, sie klingt phantastisch.
Nur: wie reibe ich Kartoffeln ein? Hab' ich bei meiner Mutter noch nie gesehen, wir kochen nicht sehr deutsch zuhause. Könnt ihr mir da weiter helfen??
Danke und Gruss aus Dänemark
eleninchen
ich würde die Suppe gerne Freitag zu einem Geburtstagsdîner als Vorspeise für 4 Personen kochen, sie klingt phantastisch.
Nur: wie reibe ich Kartoffeln ein? Hab' ich bei meiner Mutter noch nie gesehen, wir kochen nicht sehr deutsch zuhause. Könnt ihr mir da weiter helfen??
Danke und Gruss aus Dänemark
eleninchen
eleninchen
sagt:
sagt: 07.12.2009 10:48
Hallo,
ich würde die Suppe gerne Freitag zu einem Geburtstagsdîner als Vorspeise für 4 Personen kochen, sie klingt phantastisch.
Nur: wie reibe ich Kartoffeln ein? Hab' ich bei meiner Mutter noch nie gesehen, wir kochen nicht sehr deutsch zuhause. Könnt ihr mir da weiter helfen??
Danke und Gruss aus Dänemark
eleninchen
ich würde die Suppe gerne Freitag zu einem Geburtstagsdîner als Vorspeise für 4 Personen kochen, sie klingt phantastisch.
Nur: wie reibe ich Kartoffeln ein? Hab' ich bei meiner Mutter noch nie gesehen, wir kochen nicht sehr deutsch zuhause. Könnt ihr mir da weiter helfen??
Danke und Gruss aus Dänemark
eleninchen
rsa1023 
sagt:
sagt: 02.10.2010 13:11
man reibt nicht die kartoffeln ein...... sondern die kartoffeln werden mit einer reibe kleingerieben...........
oddysee
sagt:
sagt: 14.11.2010 13:48
Ich würde die Suppe zu Weihnachten gerne als Vorspeise machen, aber da die Pilzsaison ja vorbei ist, gibt es ja kaum noch Pfifferlinge oder andere, kann ich auf tiefgekühlte Pilze für diese Suppe nehmen oder geht das nicht ? Lg
LadyDS 
sagt:
sagt: 15.11.2010 13:25
hallo,
würde die Suppe auch gerne mal nachkochen aber weiß nicht wie das mit den Kartoffeln richtig funktioniert? Müssen die Kartoffel gekocht sein bevor man sie reibt oder sind das rohe Kartoffel?
Wäre lieb wenn ihr mir da helfen könnt...
Liebe Grüße, Diana
würde die Suppe auch gerne mal nachkochen aber weiß nicht wie das mit den Kartoffeln richtig funktioniert? Müssen die Kartoffel gekocht sein bevor man sie reibt oder sind das rohe Kartoffel?
Wäre lieb wenn ihr mir da helfen könnt...
Liebe Grüße, Diana
MToenhardt
sagt:
sagt: 20.08.2011 11:50
Bitte nichts verändern an dem Rezept! Das ist nur Geschmack, nur Geschmack! Glückwunsch!
Tiggerdame
sagt:
sagt: 27.09.2011 19:24
Wir haben diese Suppe neulich mit ganz frischen Pfifferlingen gemacht aber ihr intensiver Geschmack konnte unserer Meinung nach -und insbesondere der Meinung der Männer, die immer gerne etwas mehr Würze im Essen haben- nicht die Zugabe von entweder mehr Brühe oder generell mehr Salz überflüssig machen... So war sie für unseren geschmack definitiv zu fad. Schade :(
Also wer es lieber würzig mag sollte schon eine sehr kräftige Brühe als Basis benutzen und mindestens auch die gebratenen Pfifferlinge schön würzen, vielleicht auch noch zusätzlich mit etwas Speck anbraten oder am Ende noch einen Klecks Kräuter-Crème-Fraîche ins Suppenschälchen geben, wers mag =)
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden ;-)
Also wer es lieber würzig mag sollte schon eine sehr kräftige Brühe als Basis benutzen und mindestens auch die gebratenen Pfifferlinge schön würzen, vielleicht auch noch zusätzlich mit etwas Speck anbraten oder am Ende noch einen Klecks Kräuter-Crème-Fraîche ins Suppenschälchen geben, wers mag =)
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden ;-)
welka
sagt:
sagt: 16.04.2012 19:58
Ich mag Creme Suppen sehr, habe aber noch nie welche selbst gemacht.
Werde aber dieses Rezept ausprobieren. :)
Eibe Frage wäre da?
Muss man die Kartoffeln roh einreiben?
Werde aber dieses Rezept ausprobieren. :)
Eibe Frage wäre da?
Muss man die Kartoffeln roh einreiben?
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