In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Putenschnitzel würzen und von einer Seiten anbraten.
1 Tomate und Mozzarella in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Die anderen beiden Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine hohe Schüssel geben. Diese mit dem Pürierstab pürieren, würzen, Kräuter und einen Spritzer Olivenöl zugeben.
Backofen vorheizen und eine flache Auflaufform mit Olivenöl dünn einfetten. Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform legen. Mit je einer Scheibe Tomate und zwei Scheiben Mozzarella belegen und in den Backofen schieben.
Pürierte Tomatenmischung in die Pfanne gießen und mit 1/4 Liter Wasser aufgießen. Das ganze aufkochen lassen und ggf. mit etwas Speisestärke ein wenig eindicken.
Schnitzel so lange im Backofen überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
Auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensoße servieren.