Henglein
Rama Cremefine
| Maronenbraten mit Pilzen und Nüssen
)
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 g | Pilze |
| 3 EL | Kräuter, fein gehackte nach Wahl |
| 150 g | Marone(n), gekochte (d.h.4.min blanchiert u. geschält) |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Sahne |
| 150 g | Walnüsse, fein gehackte (Moulinette) |
| 75 g | Vollkornbrösel |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Gemüsebrühe, Instant |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Pilze fein hacken, im Olivenöl bei starker Hitze 3-4 min dünsten, die Kräuter kurz mitdünsten. Die gehackten Maronen (Moulinette) unterrühren und abkühlen lassen. Eier, Sahne, gehackte Nüsse und Vollkornbrösel mit der Maronenmasse gut vermengen und kräftig würzen. Die Masse in eine gefettete Terrinen- oder Kastenform füllen und einige Maronen oben drauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 35 min garen. Vor dem Anschneiden 10 min ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.10.2005 21:39
Hallo lametti!
das hört sich sehr interessant an. Könnte man diese Beilage nicht auch gut in Portionsförmchen oder im Muffinblech zubereiten?? Fände ich bei einem festlichen Anlass noch schöner.
Wie machst Du das mit den frischen Maronen. Blanchierst Du sie mit Schale und schälst sie dann oder gibst Du sie erst in den Backofen und blanchierst sie (wegen der Haut) dann anschließend?
Schon jetzt vielen Dank + lieben Gruß
Grassi
das hört sich sehr interessant an. Könnte man diese Beilage nicht auch gut in Portionsförmchen oder im Muffinblech zubereiten?? Fände ich bei einem festlichen Anlass noch schöner.
Wie machst Du das mit den frischen Maronen. Blanchierst Du sie mit Schale und schälst sie dann oder gibst Du sie erst in den Backofen und blanchierst sie (wegen der Haut) dann anschließend?
Schon jetzt vielen Dank + lieben Gruß
Grassi
19.10.2005 21:48
Hallo grassi,
das kann man bestimmt in Portionsförmchen machen, ist eine tolle Idee, die ich auch versuchen werde.Ich habe den Braten schon so oft gemacht, aber darauf bin ich noch nie gekommen!
Die Maronen schlitze ich ein, lege sie in kaltes Wasser, ab dem Siedepunkt dann 4 Minuten blanchieren und pellen.
Ich ziehe auch nie die gesamte Haut ab, weil das sehr mühselig ist, sondern entferne nur den etwas dickeren "Strunk" in der Vertiefung der Marone.
Hoffentlich ist das verständlich...
Melde Dich, wie es geschmeckt hat, ja?
Viele Grüße, Lisa
das kann man bestimmt in Portionsförmchen machen, ist eine tolle Idee, die ich auch versuchen werde.Ich habe den Braten schon so oft gemacht, aber darauf bin ich noch nie gekommen!
Die Maronen schlitze ich ein, lege sie in kaltes Wasser, ab dem Siedepunkt dann 4 Minuten blanchieren und pellen.
Ich ziehe auch nie die gesamte Haut ab, weil das sehr mühselig ist, sondern entferne nur den etwas dickeren "Strunk" in der Vertiefung der Marone.
Hoffentlich ist das verständlich...
Melde Dich, wie es geschmeckt hat, ja?
Viele Grüße, Lisa
salentin 
sagt:
sagt: 25.12.2009 19:54
Lecker! Gab es heute zum Kapaun. Vielen Dank für das Rezept!
donnalice 
sagt:
sagt: 20.10.2011 18:23
Hilfreicher Kommentar:
hab gemischte nüsse und mehr pilze genommen und das ganze in blätterteig gebacken. sehr lecker!
14.11.2011 21:29
Aquafrosch 
sagt:
sagt: 16.12.2011 12:44
Hallo,
danke für das Rezept! Ich hab den Braten gestern ausprobiert und fand ihn sehr lecker. Leider sind so Nussbraten immer recht trocken - aber mit einer Soße find ich's wirklich super toll! Macht aber wirklich gut satt ;)
danke für das Rezept! Ich hab den Braten gestern ausprobiert und fand ihn sehr lecker. Leider sind so Nussbraten immer recht trocken - aber mit einer Soße find ich's wirklich super toll! Macht aber wirklich gut satt ;)
maximma 
sagt:
sagt: 23.03.2012 15:02
Das hat genau meinen Geschmack getroffen. Sehr köstlich und außergewöhnlich.
Danke,
Maxi
Danke,
Maxi
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möchte noch etwas zum Rezept anmerken:
Habe dieses Gericht noch nie, wie oben beschrieben, nur mit Walnüssen zubereitet, sondern mit gemischten Nüssen:
Haselnuss, Macadamia, Mandeln etc.
Köstlich ist der Braten zu Wild, an Stelle von Knödeln.
Oder kalt als Vorspeise, auf einem Salat.
LG, Lisa
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