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Asiatisch angehauchte Hackbällchen

Zutaten

500 g Hackfleisch
Ei(er)
Brötchen, altbacken
50 g Sesam, geschält
1 EL Öl (Sesamöl)
Zwiebel(n), fein gehackt
1/2  Chilischote(n), rot, in feine Streifen geschnitten
1 Zehe/n Knoblauch, gehackt
1 Stück Ingwer, haselnussgroß, gehackt
1 TL Senf
1 TL Pesto (Basilikumpesto)
2 EL Petersilie, gehackt
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
  Paprikapulver, edelsüß
  Tabasco nach Bedarf
  Semmelbrösel nach Bedarf
3 EL Öl
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Brötchen in Wasser einweichen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Das Hackfleisch mit Ei, gut ausgedrücktem Brötchen, Sesam, Sesamöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Chilistreifen, Senf, Pesto und den Gewürzen verkneten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Fleischmasse sollte etwas verwürzt schmecken, da es beim Backen etwas milder wird. Sollte der Fleischteig nicht fest genug sein, dann etwas Semmelbrösel zugeben. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen oder auch größere Frikadellen formen und diese in der Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten und durchgaren.

Kommentare anderer Nutzer


Wanda

14.03.2002 19:03 Uhr

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Die Bällchen schmecken sehr gut, sie werden in unsere Stammessen eingebaut. Sehr gut hat mir der Sesam in den Bällchen gefallen.
Nur eines hat uns gestört, der Ingwer. Ich werde ihn beim nächsten Mal weglassen.

Liebe Grüße, Wanda

Aurora

16.03.2002 10:07 Uhr

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Tja, mit dem Ingwer ist das so eine Sache. Ich mocht ihn früher auch nicht und habe ihn nur in homöopatischen Dosen verwendet. Inzwischen bin ich ein echter Ingwer-Fan (Ingwer ist auch sehr gesund) und verwende inzwischen sehr viel frischen Ingwer.
Das gleiche Problem hatte ich auch mit Koriandergrün. Dessen Geschmack mußte ich auch erst mögen lernen.

Liebe Grüße
Aurora

karlschramm

17.01.2004 12:16 Uhr

;-)
hey
ich bin beim stöbern und ideen sammeln

rezept gefällt mir auch
karl

Aennica

11.01.2005 20:36 Uhr

Hört sich nicht schlecht an.
Ich benutze immer frischen Ingwer in kleinen Dosen, so daß er nicht vorschmeckt sondern würzt.
Was empfiehlst Du als Beilage?
aennica

Aurora

30.01.2005 15:38 Uhr

Hallo Aennica,

die optimale Beilage ist natürlich ein schöner Duftreis, aber auch anderer Langkornreis ist in Ordnung und wer es ein bischen unkonventioneller mag kann dazu auch Nudeln servieren. Auch ein grüner Salat macht sich nicht schlecht als Beilage.

Liebe Grüße
Aurora

Schokoliebhaberin

11.03.2005 20:34 Uhr

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Was auch lecker schmeckt ist wenn man die Bällchen vor dem braten noch mal in Sesam wälzt. Gibt eine leckere knusprige Kruste, man muß nur aufpassen, dass der Sesam nicht anbrennt.
Im Testlauf hat das Rezept gut funktioniert und wird sich deshalb bei meinem Osterbrunch wiederfinden.

Kochlöffelschwinger

15.04.2005 10:40 Uhr

Hallo Aurora,

gutes Rezept...........sehr lecker.

Danke Freddy

pro-vit

23.05.2005 16:55 Uhr

Hallo,

und dafür geröstetes Sesamöl verwenden. Herrlich.

Grüßle

Dieter

7morgen

24.05.2005 11:25 Uhr

Ich würde nur das Basilikum-Pesto weglassen, weil es für mich überhaupt nicht zu dem "asiatischen" Touch passt. Ansonsten tolles Rezept! Wie wäre es mit Reisbandnudeln als Beilage?

LG Tamara

loehae

24.05.2005 14:22 Uhr

DAS ist etwas für Mutter's Tochter. Bin Hackfleischfan und Fan der asiatischen Küche.
Gruß
Lilli

eyllersee

24.05.2005 15:24 Uhr

Hallo Aurora,

danke für das leckere Rezept. Möchte es gerne ausprobieren aber noch eine Frage an:
@ pro-vit und grüssle Dieter
Was bitte ist geröstetes Sesamöl?

Danke im Voraus

LG July

7morgen

24.05.2005 23:12 Uhr

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Hallo July,

bin zwar nicht Dieter, aber dieses Sesamöl wird aus Sesamkernen hergestellt, die vor dem Pressen geröstet werden. Schmeckt köstlich und wird meist in Asialäden so verkauft. (Man sollte aber darauf achten, dass es reines Sesamöl ist - siehe Etikett - und keine billige Mischung mit anderem Öl.)

LG Tamara

Majati

12.06.2005 19:14 Uhr

Hallo Aurora

habe dein Rezept ausprobiert. Besten Dank, es hat richtig gut geschmeckt. Da meine Familie nicht so gerne scharf isst, habe ich einfach Chilischoten weggelassen und dafür rote Peperoni (bei Euch heisst das glaube ich Paprika) genommen. Habe es auch gleich fotographiert und hochgeladen.
Liebe Grüsse
Martina (Majati)

De81nnis

13.06.2005 17:25 Uhr

Hallo...
das Rezept habe ich am We ausprobiert....
Ergebniss:
Es war super lecker.Richtig Klasse.
Vielen Dank + LG
Bianca

dastschuly

30.06.2005 17:03 Uhr

echt lecker!
nachdem ich es sonst eher soßiger mag, und ich nicht recht wusste, was ich dazu machen könnte, hab ich mich entschlossen hamburger daraus zu machen (hoffe das wird nicht als beleidigung des leckeren rezepts gesehn ;) )
mit selbstgemachten pommes, getoasteten brötchen, frischen zwiebeln und tomaten, käse und etlichen soßen
wird sicher wieder gemacht

mörchenmama

06.08.2005 13:02 Uhr

Hallo Aurora,
wir haben die Hackbällchen sehr kräftig gewürzt und kalt mit zum Picknick genommen. Absolut lecker und mal eine willkommene Abwechslung zu den -Standard- Hackbällchen.

Danke für das Rezept.

Gruß
mörchenmama

lifesaflirt

07.10.2005 18:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

INGWER TIP:
Den frischen Ingwer Raspeln und einfrieren. Dazu benutze ich eine Eiswürfelform, fülle die einzelnen Fächer mit der frischen Ingwermasse und ab ins Eisfach.
Gut portionierbar und (fast) wie frisch!

Sayan

12.10.2005 19:10 Uhr

Hallo,
ich finde das Rezept super.
Habe nichts verändert, sondern so zubereitet, wie es im rezept steht.
Ganz toll, vielen Dank.
Sayan

Richensa

30.01.2006 20:12 Uhr

Hallo Aurora,

sehr lecker... auch ohne das Basilikumpesto, das habe ich weggelassen... ähh... naja... vergessen *lach*
Habe die doppelte Menge für mein Party - Büffet genommen, Kompliment Madame!

LG Rich

glenlivet

30.04.2006 13:49 Uhr

die menge war einfach zuviel...........oder ich zu faul um noch mehr minibällchenzu formen, also habe ich chinakohlblätter blanchiert und aus der restlichen masse kleine "chinakohlwickel" geformt, 20 minuten im bambusdämpfer...........einfach klasse, wie die bällchen auch *grins*

danke fürs rezept!
lg
claudia

cjohanne

22.05.2006 11:26 Uhr

Habe es genau so gemacht wie beschrieben, nur in Ermangelung von Chilischoten habe ich Harissa verwendet.... sehr lecker! Hilfreich auch der Tipp, die Masse zu "überwürzen", da die Bällchen wirklich viel von der Schärfe verloren haben.

eostra

10.11.2006 18:23 Uhr

Unglaublich gut! Danke für das Rezept, ich war begeistert, die Küchenmannschaft war begeistert, es ist einfach lecker. Ohne Abweichungen (eos muss krank sein) nachgekocht und einfach nur geschwelgt. Suuuper-Rezept, danke.

esra4

22.03.2007 21:36 Uhr

Hallo,
kann ich nur bestätigen, unglaublich lecker die Bällchen
LG Sabine

Molly43

03.05.2007 20:42 Uhr

Hallo,

diese leckeren Bällchen gab es heute abend zu einem leckeren Bauernsalat und Baguett.
Da ich kein Basilikumpesto hatte, habe ich Tomatenpesto genommen. Hat auch sehr gut gepaßt.
Mein Göga sagt, das waren die leckeresten Hackbällchen die du je gemacht hast. Dieses Kompliment möchte ich natürlich gerne an dich weitergeben.

Die wird es auf jeden Fall noch öffters geben. Sogar die Kids haben sie gegessen, und das heißt schon was bei uns.

Also ganz großes Kompliment - sehr empfehlenswert !!

LG Molly

dressing

17.06.2007 00:44 Uhr

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Hallo,

ich habe auch das Basilikumpesto weggelassen, dafür aber getrocknete Aprikosen ganz klein gehackt und untergemischt, und ich habe auch schon Feigenchutney genommen. Ich finde, diese fruchtige Note passt gut zum asiatischen Touch. Ansonsten sind diese "Asia Meat Balls", wie sie bereits im Freundeskreis heißen, zur Zeit bei mir der Renner! Ein sehr schönes Rezept.
Morgen gehen die Hackbällchen mit in die Waldbühne zu den Berliner Philharmonikern ;-).

LG Christel

Eicki

19.08.2007 19:47 Uhr

Ich habe auch de asiatische Touch unterstützt mit gewürfelten getrockneten Aprikosen und Feigensenf.
Im Backofen ohne weiteres Fett gegart und kalt genossen, vielen Dank für diese gelungene Kombination.

LG Eicki

alexxa

18.02.2008 20:01 Uhr

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Ich habe Dein Rezept auch etwas abgewandelt. Statt Brötchen habe ich Panko genommen, den Senf und das Pesto habe ich weggelassen, dafür ein bißchen Fischsoße, Sojasoße und Zucker an die Fleischmasse gemacht. Jemand hatte Reisbandnudeln dazu empfohlen, die habe ich auch gemacht mit verschiedenen Gemüsen untergemischt (Paprika, frische Sojasprossen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln) und angebraten, und eben die Fleischbällchen dazu.

Travelamigos

20.08.2012 08:58 Uhr

Abgesehen von Petersilie, Senf, Pesto und Tabasco keine schlechte und ausbaufähige Grundidee. Aber diese 4 Zutaten haben überhaupt nichts in asiatischer Küche verloren, insofern ist die Rezeptbezeichnung doch sehr irreführend.

schaech001

22.03.2013 07:51 Uhr

Hallo,
habe diese Rezept-Idee als Grundlage genommen. Statt Pesto kam Sambal Olek mit rein, außerdem noch
Cumin und Curry. Diese Bällchen habe ich in Weckmehl gewälzt und frittiert.
Da ich dazu ein Risotto servierte, wurden sie kurzerhand in "Gewürz-Bällchen" umgetauft.
Man kann so viel experimentieren, mal asiatisch, mal griechisch, mal italienisch. Die Idee ist genial.
Vielen Dank dafür
Liebe Grüße
Christine

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