Die Eier mit dem Zucker 4 Min. mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Mehl u. Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Den Boden und die Seiten einer Springform mit Papier auslegen, nicht einfetten! Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Butter schmelzen und auf den Teig streichen. Die Mandeln darüber streuen. Bei 175° 30 Min. backen. Bei Umluft 150-160°. Den Kuchen bei offener Ofenklappe auskühlen lassen. Danach quer in 2 Teile schneiden. Ich benutze dazu einen dünnen Bindfaden, den ich um den Kuchen in eine vorher leicht eingeschnittene Rinne lege und dann den Faden kreuze und zusammenziehe. Die Sahne mit dem Handmixer leicht anschlagen, das Puddingpulver zufügen und schlagen, bis eine schöne Creme entsteht. Diese auf dem unteren Boden verteilen und glatt streichen und den Boden mit den Mandeln darauf setzen. Die Torte lässt sich gut vorbereiten. Gut durchgezogen schmeckt sie fast noch besser.