Zutaten

400 g Garnele(n)
Frühlingszwiebel(n)
200 g Karotte(n)
250 g Champignons
1 kleiner Brokkoli
250 g Zuckerschote(n)
5 EL Currypaste, rote
1 1/2 Liter Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter
 wenig Öl zum Braten
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 1.337 kcal

Die Frühlingszwiebeln und die fein geschnittenen Karotten im heißen Wok mit wenig Öl dünsten. Die Champignons dazugeben und mitdünsten. Sobald die Champignons weich sind, den Brokkoli fein geschnitten dazugeben, zusammen mit den Zuckerschoten. Das Gemüse 2 Minuten zusammen schwitzen lassen, dann die Currypaste dazugeben und bei gelegentlichem Umrühren nochmals 2 Minuten heiß werden lassen. Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen und die Erdnussbutter darunter mischen. Das Curry bei gelegentlichem Umrühren fast kochen lassen. Die Garnelen dazugeben und 3 - 5 Minuten auf niedriger Flamme ziehen lassen.

Das Gericht hat ca. 1337 Kcal pro Portion.