Henglein
Rama Cremefine
| Nusskuchen
)
| 150 g | Butter |
| 8 | Ei(er), getrennt |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Schokolade, gerieben |
| 6 Scheibe/n | Brot (Knäckebrot), gerieben |
| 200 g | Kuvertüre, zum Überziehen |
Zubereitung
Die Butter mit dem Eigelb schaumig schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Dann Haselnüsse mit Schokolade und Knäckebröseln vermischen und nach und nach darunter rühren.
Die Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In eine gefettete Kastenform füllen und bei 190°C etwa 45-50 min backen.
Nach Belieben den erkalteten Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.
Geht sehr schnell und schmeckt super lecker!
Die Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In eine gefettete Kastenform füllen und bei 190°C etwa 45-50 min backen.
Nach Belieben den erkalteten Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.
Geht sehr schnell und schmeckt super lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 07.07.2005 23:26
Hallo vrenli
hast recht, der tim Mälzer hat einen ähnlichen in seinem buch- aber so wie ich mich erinnere war irgendwas anders...*grübel*
auf jeden Fall ist der Kuchen wirklich super, man muss ja nicht knäckebrot nehmen- ich hab einfach ein paar kekse in den mixer geschmissen, das ging auch *G*
lg alina
hast recht, der tim Mälzer hat einen ähnlichen in seinem buch- aber so wie ich mich erinnere war irgendwas anders...*grübel*
auf jeden Fall ist der Kuchen wirklich super, man muss ja nicht knäckebrot nehmen- ich hab einfach ein paar kekse in den mixer geschmissen, das ging auch *G*
lg alina
vrenli 
sagt:
sagt: 08.07.2005 18:09
HAHA!
der gute herr mälzer hat 10g weniger butter genommen :D
na egal, der ist auf jeden fall sehr, sehr lecker und saftig!!
danke, dass du das rezept reingestellt hast.
lg
Judith
der gute herr mälzer hat 10g weniger butter genommen :D
na egal, der ist auf jeden fall sehr, sehr lecker und saftig!!
danke, dass du das rezept reingestellt hast.
lg
Judith
stef81 
sagt:
sagt: 30.12.2005 14:59
Hmmm, egal von wem der Kuchen ist, er schmeckt sehr lecker und ist sehr saftig. Vielen Dank Alina, den wird es bei uns jetzt wohl öfter geben, denn er ist auch ratzfatz gemacht. Ich habe ihn mit Zwieback gebacken und zum Schluß noch eine Mascarpone-Creme darauf gemacht. Er schmeckt himmlisch.
LG,
Stef
LG,
Stef
kristallica73 
sagt:
sagt: 08.03.2006 14:10
Super lecker,der Kuchen.Hab ihn in abgewandelter Form zum Kindergeburtstag gebacken.Der Kuchen war eher alle als die Geburtstagstorte.Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße kristallica73
Viele Grüße kristallica73
Bine1208 
sagt:
sagt: 12.03.2006 17:47
Hallo Alina
den Kuchen habe ich gerade gebacken, war natürlich ein wenig skeptisch weil ja garkein Mehl reingehörte aber ich bin wirklich begeistert. Der Kuchen ist sehr saftig und absolut lecker geworden.
Vielen Dank!
Viele Grüße ;-)
Sabine
p.s. werde demnächst noch ein paar andere Torten und Kuchen von Dir ausprobieren.....
den Kuchen habe ich gerade gebacken, war natürlich ein wenig skeptisch weil ja garkein Mehl reingehörte aber ich bin wirklich begeistert. Der Kuchen ist sehr saftig und absolut lecker geworden.
Vielen Dank!
Viele Grüße ;-)
Sabine
p.s. werde demnächst noch ein paar andere Torten und Kuchen von Dir ausprobieren.....
kikaschatz 
sagt:
sagt: 19.05.2006 15:55
Hallo Alina,
der Kuchen hat bei uns großen Anklang gefunden und wurde bestimmt nicht das letzte Mal gebacken. Leider blieb er bei mir in der Form kleben und zerbrach, worauf er mit viel Kouvertüre repariert wurde :-) ,was dem Geschmack nicht schadete. Nächstes mal werde ich die Form noch mit Paniermehl versehen.
Vielen Dank!
Kikaschatz
der Kuchen hat bei uns großen Anklang gefunden und wurde bestimmt nicht das letzte Mal gebacken. Leider blieb er bei mir in der Form kleben und zerbrach, worauf er mit viel Kouvertüre repariert wurde :-) ,was dem Geschmack nicht schadete. Nächstes mal werde ich die Form noch mit Paniermehl versehen.
Vielen Dank!
Kikaschatz
Karamella 
sagt:
sagt: 03.07.2007 14:46
Hi Alina,
ein sehr fein Rezept!! Das geriebene Knäckebrot ist wirklich eine sehr ausgefallene Idee und macht den Kuchen total locker und mit etwas Biß (ich habe es nicht zu fein gerieben). Tolle Idee!!
LG
Kara
ein sehr fein Rezept!! Das geriebene Knäckebrot ist wirklich eine sehr ausgefallene Idee und macht den Kuchen total locker und mit etwas Biß (ich habe es nicht zu fein gerieben). Tolle Idee!!
LG
Kara
jvdb
sagt:
sagt: 27.08.2007 18:52
Hi,
Hab's ausprobiert und es hat allen gut geschmeckt. Danke für das Rezept.
Die gemahlenen Haselnüsse habe ich zur Hälfte durch gehackte ersetzt; so hat der Kuchen noch etwas mehr Crunch.
Und in die (Vollmilch-)Kuvertüre habe ich noch etwas Zimt hinein gegeben.
Freundliche Grüße
Joachim
Hab's ausprobiert und es hat allen gut geschmeckt. Danke für das Rezept.
Die gemahlenen Haselnüsse habe ich zur Hälfte durch gehackte ersetzt; so hat der Kuchen noch etwas mehr Crunch.
Und in die (Vollmilch-)Kuvertüre habe ich noch etwas Zimt hinein gegeben.
Freundliche Grüße
Joachim
Hani1989
sagt:
sagt: 17.09.2008 13:38
Also durch Zufall bin hier draufgestoßen.
Habe den Kuchen grade am Wochende gebacken.
Und was von den Zwieback mit etwas Paniermehl ersetzt, da ich nicht genug hatte.
Und warum muss da kein Backpulver rein, steht da?
Ich habe auf jeden fall noch 100 g Mehl und ein halbes Backpulver zugefügt.
Sowie Kohlensäure damit der Teig luftig ist.
Habe den Kuchen grade am Wochende gebacken.
Und was von den Zwieback mit etwas Paniermehl ersetzt, da ich nicht genug hatte.
Und warum muss da kein Backpulver rein, steht da?
Ich habe auf jeden fall noch 100 g Mehl und ein halbes Backpulver zugefügt.
Sowie Kohlensäure damit der Teig luftig ist.
alina1st
sagt:
sagt: 17.09.2008 14:40
Hallo Hani
wie du siehst, enthält dieser Kuchen sehr viele Eier, das alleine garantiert, dass der Kuchen luftig ist- deshalb ist Backpulver nicht unbedingt nötig (ich bin mir nicht einmal sicher, ob es zur Zeit der Entstehung dieses Rezeptes überhaupt schon Backpulver gab, es ist sehr alt...allerdings wurde es damals natürlich nicht mit Knäckebrot, sondern einfach mit trockenem Brot gebacken).
Hinzu kommt, dass der Kuchen laut Rezept ja eigentlich ohne Mehl gebacken wird, was ebenfalls dafür sorgt, dass der Kuchen locker bleibt, da sowohl die Nüsse als auch das trockene Brot natürlich wesentlich weniger binden als Mehl. Ohne Mehl ist also auch keine Kohlensäure nötig.
Vielleicht hilft dir das ja weiter :-)
Lg alina
wie du siehst, enthält dieser Kuchen sehr viele Eier, das alleine garantiert, dass der Kuchen luftig ist- deshalb ist Backpulver nicht unbedingt nötig (ich bin mir nicht einmal sicher, ob es zur Zeit der Entstehung dieses Rezeptes überhaupt schon Backpulver gab, es ist sehr alt...allerdings wurde es damals natürlich nicht mit Knäckebrot, sondern einfach mit trockenem Brot gebacken).
Hinzu kommt, dass der Kuchen laut Rezept ja eigentlich ohne Mehl gebacken wird, was ebenfalls dafür sorgt, dass der Kuchen locker bleibt, da sowohl die Nüsse als auch das trockene Brot natürlich wesentlich weniger binden als Mehl. Ohne Mehl ist also auch keine Kohlensäure nötig.
Vielleicht hilft dir das ja weiter :-)
Lg alina
Hani1989
sagt:
sagt: 17.09.2008 21:50
Früher haben die Leute Natron verwendet, anstatt Backpulver.
Na ja, ich hab ohne Backpulver immer ziemlich schlechte Erfahrungen gemacht.
Na ja, ich hab ohne Backpulver immer ziemlich schlechte Erfahrungen gemacht.
alina1st
sagt:
sagt: 17.09.2008 22:13
ja, zeitweise haben sie aber auch gar nichts in der Richtung verwendet (ich meine, da gibt es hier auch noch einige Rezepte). Aber es steht dir ja frei, Backpulver zu nehmen, wenn du es ohne nicht "riskieren" willst- es schadet ja nicht...hilft nur auch nicht soo viel.
lg alina
lg alina
SourCitron
sagt:
sagt: 29.01.2009 19:58
Hallo,
ich backe meinen Nusskuchen auch am liebsten nach diesem Rezept, weil er einfach supersaftig bleibt und richtig nussig und schokoladig schmeckt. Das Knäckebrot reibe ich auch eher grob, damit er noch ein wenig Biss hat :-)
Backpulver finde ich in diesem Fall nicht nötig, habe ihn schon einige Male gebacken und er wurde trotzdem jedes Mal sehr fluffig und locker.
Daher 5 Sterne von mir!
lg SourCitron
ich backe meinen Nusskuchen auch am liebsten nach diesem Rezept, weil er einfach supersaftig bleibt und richtig nussig und schokoladig schmeckt. Das Knäckebrot reibe ich auch eher grob, damit er noch ein wenig Biss hat :-)
Backpulver finde ich in diesem Fall nicht nötig, habe ihn schon einige Male gebacken und er wurde trotzdem jedes Mal sehr fluffig und locker.
Daher 5 Sterne von mir!
lg SourCitron
Orakel1
sagt:
sagt: 27.02.2012 20:10
Hilfreicher Kommentar:
super leckeres rezept,
ich habe es nach deiner anleitung gebacken,nach 50 min musste ich ihn abdecken, weil die masse drinnen roh war aber außen etwas dunkel, nach fast 1,5std. backen habe ich ihn dann raus, und leider war er innen immer noch roh.
beim 2mal machen habe ich alles auf 175°C gebacken und 60 min. Er war perfekt und super lecker
ich habe es nach deiner anleitung gebacken,nach 50 min musste ich ihn abdecken, weil die masse drinnen roh war aber außen etwas dunkel, nach fast 1,5std. backen habe ich ihn dann raus, und leider war er innen immer noch roh.
beim 2mal machen habe ich alles auf 175°C gebacken und 60 min. Er war perfekt und super lecker
Pecorino0815
sagt:
sagt: 06.03.2012 14:16
Ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und mich schon auf einen super leckeren Nusskuchen gefreut. Von außen war er schön dunkel gebacken (190 Grad, 70 Minuten) und am Holzstäbchen blieb auch nix mehr kleben. Ich hab also schön dick Kuvertüre drüberlaufen lassen und hart werden lassen um dann enttäuscht festzustellen, dass der Kuchen innen noch fast roh war.
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich den nicht nochmal versuchen werde.
Daumen runter für die Angaben zu Backzeit und -temperatur von Herrn Mälzer in seinem Kochbuch!
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich den nicht nochmal versuchen werde.
Daumen runter für die Angaben zu Backzeit und -temperatur von Herrn Mälzer in seinem Kochbuch!
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der ist doch von tim mälzer, oder?:)
ich habe ihn schon mal mit mandeln und zartbitterschoki gemacht.
allerdings war das reiben des knäckebrotes ein bisschen lästig.
ansonsten aber sehr lecker und saftig!!
*yummy*
lg
vrenli
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