Die drei Knoblauchzehen fein hacken, zwei Drittel davon in eine große Schüssel. Mit dem restlichen Drittel und den 50g Butter das gewürfelte Weißbrot kross braten, zwischendurch wenden.
In der Zwischenzeit mit den 5 EL Öl und dem Zitronensaft, dem Knoblauch und Salz, Pfeffer und Tabasco in der Schüssel die Würze für den Salat bereiten. Dann die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und alles in die Schüssel geben. Dann alles vorsichtig vermengen und kalt stellen.
Eine Hühnerbrühe zubereiten (oder Instant) und kalt stellen.
Die Croutons aus der Pfanne nehmen und bereit stellen für später.

Nach einer Stunde (kann auch länger kalt stehen, wenn man die Zeit nutzen muss) die Brühe und den griechischen Joghurt vermengen und dann über den Salat geben. Mit den Croutons bestreuen und sofort servieren.