Tomaten und Brühe im Mixer glatt pürieren. Das Öl in einer Kasserolle oder in einem großen Topf erhitzen (geht super im Wok). Schalotten zufügen und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten dünsten, bis die Schalotten goldbraun gefärbt sind; dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Schalotten aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Dann das Fleisch in den Topf geben und unter Rühren 5-8 Minuten rundum anbräunen. Schalotten in den Topf zurückgeben. Tomatenmischung, Kräuter, Essig, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen. Abdecken und etwa 90 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kartoffeln zugeben und weitere 30 Minuten kochen. Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen und servieren.