Spekulatius zerbröseln und mit Margarine / Butter verkneten. Eine Springform (Durchmesser: 22 cm) mit Backfolie auslegen, Teig einfüllen, gut andrücken und ca. 30 Min. kaltstellen.
Nuss-Nougat-Creme mit Ricotta und Quark verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Creme kurz kaltstellen.
Sobald die Ricotta-Creme zu gelieren beginnt, auf den Tortenboden streichen und ca. 1 Stunde kaltstellen. Schattenmorellen abtropfen lassen, hierbei den Saft auffangen. Auf der Creme verteilen.
Saft aufkochen und Tortenguss nach Packungsanweisung damit zubereiten. Über die Schattenmorellen geben und nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.