Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe zerhacken. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
Putenfleisch in den Wok geben und unter ständigem Wenden gar braten (dauert in meinem Wok ca. 4 Minuten). Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Paprika hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten lassen. Den abgekühlten Reis zu den anderen Zutaten in den Wok geben. Das Ei über die Zutaten in den Wok gießen und unterrühren, bis es zu stocken beginnt.
Man kann auch weitere Zutaten hinzufügen, wie Pilze, Erbsen oder Shrimps.