Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Kresse - Suppe
Cremiger Genuss zu besonderen Anlässen
)
| 2 Kästchen | Kresse |
| 1 Pkt. | Lachs (Räucherlachs), in Scheiben |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| etwas | Mehl |
| 300 g | Sahne |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Kresse abschneiden, abwaschen und dann 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen, mit kaltem Wasser abschrecken und pürieren oder sehr klein schneiden.
Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel klein schneiden. Lachs in kleine Stücke schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten, mit etwas Mehl bestäuben, Kresse hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Anschließend Lachsstücke dazugeben, kurz aufkochen.
Suppe anschließend mindestens eine viertel Stunde bedeckt ziehen lassen, damit sie den Geschmack vom Lachs aufnehmen kann.
Tipp: Gut dazu schmecken frisch mit Butter in der Pfanne angeröstete Croutons. Kurz vorm Servieren einige Stücke auf die Suppe streuen.
Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel klein schneiden. Lachs in kleine Stücke schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten, mit etwas Mehl bestäuben, Kresse hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Anschließend Lachsstücke dazugeben, kurz aufkochen.
Suppe anschließend mindestens eine viertel Stunde bedeckt ziehen lassen, damit sie den Geschmack vom Lachs aufnehmen kann.
Tipp: Gut dazu schmecken frisch mit Butter in der Pfanne angeröstete Croutons. Kurz vorm Servieren einige Stücke auf die Suppe streuen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
05.05.2006 19:27
Hallo Adriane!
Dein Kresse-Süppchen gab es heue zum Abendessen, ein Gedicht!
Ich hab ein bissl was in der Zubereitung abgeändert, hoffe, das ist ok. Hier meine Variante:
Da ich nicht so gerne so viel Rahm in der Suppe habe, habe ich zusammen mit den Zwiebeln Kartoffelwürfel (zwei nicht allzu große Kartoffeln) mit angebraten, hab dann beides gemeinsam einige Minuten braten lassen, unter immer wieder kräftigem Rühren. :-)
Dann kam die Kresse (nicht vorher blanchiert, aber grob zerkleinert) dazu, kurz mitangebraten.
Dann hab ich das ganze mit einem Glas Weißwein abgelöscht, und dann mit Fischfond und Rahm (knapp halbe Menge) aufgegossen. Die Suppe ließ ich dann einige Minuten vor sich hinköcheln, immer wieder mal umgerührt, dass nichts ansitzt.
Das Ganze hab ich dann püriert (scheint mir einfacher so herum bzw. feiner, als erst die Kresse zu pürieren und dann die Zwiebelstückchen in der Suppe zu haben - was anderes wär's allerdings mit Frühlingszwiebeln...).
Die Konsistenz wird dann angepasst (entweder einkochen oder aufgießen, womit immer.... bei mir war's etwas Wein und Wasser), die Lachsstückchen kamen dann dazu, und ich habe die Suppe dann so lange weiterköcheln lassen, bis der Lachs genug Geschmack abgegeben hatte (aber selbst noch schmeckte), also so 5-10 Minuten.
Dann wurde abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, in Suppenschalen verteilt und mit gehacktem Lachs und zerkleinerter Kresse garniert. Ein KLecks Sauerrahm oder Rahm würde auch gut aussehen, denk ich.
Hübsch fürs Auge aber so schon, genau das Richtige jetzt im Frühjahr, und wie gesagt, geschmacklich sehr sehr fein.
Fotos folgen noch!
Danke für ein Rezept, dass es ganz sicher öfter geben wird!
Ich weiß nun nicht, von welcher Packungsgröße Lachs Du ausgegangen bist, bei uns in Ö haben die meist 200g, ich hab weniger genommen, ca. 100-120. Für den nächsten Versuch werd ich vielleicht noch mit der Würze experimentieren, vielleicht einen Hauch Muskat und einen Spritzer Limettensaft untermischen.
Ich hoffe, meine Abwandlung Deines rezepts geht ok für Dich, Dir jedenfalls ein ganz großes Kompliment für dieses Rezept :-)
Danke und liebe Grüße,
Eorann
Dein Kresse-Süppchen gab es heue zum Abendessen, ein Gedicht!
Ich hab ein bissl was in der Zubereitung abgeändert, hoffe, das ist ok. Hier meine Variante:
Da ich nicht so gerne so viel Rahm in der Suppe habe, habe ich zusammen mit den Zwiebeln Kartoffelwürfel (zwei nicht allzu große Kartoffeln) mit angebraten, hab dann beides gemeinsam einige Minuten braten lassen, unter immer wieder kräftigem Rühren. :-)
Dann kam die Kresse (nicht vorher blanchiert, aber grob zerkleinert) dazu, kurz mitangebraten.
Dann hab ich das ganze mit einem Glas Weißwein abgelöscht, und dann mit Fischfond und Rahm (knapp halbe Menge) aufgegossen. Die Suppe ließ ich dann einige Minuten vor sich hinköcheln, immer wieder mal umgerührt, dass nichts ansitzt.
Das Ganze hab ich dann püriert (scheint mir einfacher so herum bzw. feiner, als erst die Kresse zu pürieren und dann die Zwiebelstückchen in der Suppe zu haben - was anderes wär's allerdings mit Frühlingszwiebeln...).
Die Konsistenz wird dann angepasst (entweder einkochen oder aufgießen, womit immer.... bei mir war's etwas Wein und Wasser), die Lachsstückchen kamen dann dazu, und ich habe die Suppe dann so lange weiterköcheln lassen, bis der Lachs genug Geschmack abgegeben hatte (aber selbst noch schmeckte), also so 5-10 Minuten.
Dann wurde abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, in Suppenschalen verteilt und mit gehacktem Lachs und zerkleinerter Kresse garniert. Ein KLecks Sauerrahm oder Rahm würde auch gut aussehen, denk ich.
Hübsch fürs Auge aber so schon, genau das Richtige jetzt im Frühjahr, und wie gesagt, geschmacklich sehr sehr fein.
Fotos folgen noch!
Danke für ein Rezept, dass es ganz sicher öfter geben wird!
Ich weiß nun nicht, von welcher Packungsgröße Lachs Du ausgegangen bist, bei uns in Ö haben die meist 200g, ich hab weniger genommen, ca. 100-120. Für den nächsten Versuch werd ich vielleicht noch mit der Würze experimentieren, vielleicht einen Hauch Muskat und einen Spritzer Limettensaft untermischen.
Ich hoffe, meine Abwandlung Deines rezepts geht ok für Dich, Dir jedenfalls ein ganz großes Kompliment für dieses Rezept :-)
Danke und liebe Grüße,
Eorann
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen
- Suppe_Gemuese
- NEU Kochen
- Suppen,Eintöpfe....
- Suppenkasperl
- Eintöpfe und Suppen
- Suppen
- Fisch
- suppen/eintöpfe
- Lecker
Weitere Rezeptsammlungen
superrezept und supereinfach
habe es wie im rezept beschrieben zubereitet
leckerlecker
gruss Tom
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten