Ofen aus 210°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter mit den Fingerspitzen locker untermengen. In der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch und Wasser mischen und, bis auf einen Teelöffel zum Glasieren, in die Mulde gießen. Von der Mitte aus rasch einem weichen Teig kneten.
Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen vorsichtig zu einem etwa 1,5-cm-dicken Rechteck ausrollen. Käse, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika, Oliven und nach Belieben Gewürze vermengen.
Füllung auf dem Teig verteilen. Teigplatte nach Art einer Biskuitrolle aufwickeln und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Rolle zum Hufeisen formen, in Abständen von 2 cm einkerben und mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten backen.