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Nudel - Minestrone
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Kartoffel(n) |
| 150 g | Bohnen, grün |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 50 g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Brühe |
| 100 g | Nudeln (Hörnchennudeln) |
| 12 | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 4 TL | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen, klein schneiden. Möhre putzen und in Scheiben schneiden. Fenchelknolle putzen und in Würfel schneiden.
Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Brühe zufügen, Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten garen. Nudeln zugeben und alles nochmals 5 Minuten kochen. Cocktailtomaten in Viertel schneiden und in der Suppe kurz heiß werden lassen. Basilikum in Streifen schneiden und über die Suppe streuen. Geriebenen Parmesan dazu reichen.
Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Brühe zufügen, Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten garen. Nudeln zugeben und alles nochmals 5 Minuten kochen. Cocktailtomaten in Viertel schneiden und in der Suppe kurz heiß werden lassen. Basilikum in Streifen schneiden und über die Suppe streuen. Geriebenen Parmesan dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Speck gibt dieser Suppe wirklich einen feinen Geschmack. Und recht schnell gemacht ist sie auch noch - die wird es jetzt öfter geben.
Danke fürs Rezept
Masu
Danke fürs Rezept
Masu
super auch für resteverwertung. man kann das gemüse ja gut variieren. ich habe z. b. noch eine kleine zucchini dazu gegeben. und etwas rosmarin.
noch zu den kochzeiten: ich habe, als alles köchelte, gleich die nudeln dazu getan und dann ca. 10 min kochen lassen. so hatte das gemüse insgesamt noch biss!
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe solche Gemüsesuppen-Rezepte dieser Art. Dieses hier ist ganz toll. Danke dafür. Das Gemüse kann man variieren. Ich gebe als Variante gerne noch Wirsing oder Chinakohl sowie gelbe oder rote Paprika hinzu.Da ich Speck/Bacon nicht so gerne mag, gebe ich zum Schluss immer noch in Scheiben geschnittene Mettwürstchen hinzu. Gibt auch einen feinen Geschmack. Ob man das Ganze dann noch Minestrone nennen darf, weiß ich allerdings nicht ;-).
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masu
09.01.2008 17:09 Uhr