Schenkel gut waschen und trocknen. Die Hautseite mit Öl bestreichen, pfeffern und salzen und mit den frischen Kräutern bestreuen. Schenkel wenden und Rückseite mit den getrockneten Kräutern, Pfeffer und Salz würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schenkel auf der Hautseite kräftig anbraten. Schenkel dann auf der anderen Seite gut anbraten, Pfanne mit Deckel verschließen und die Schenkel bei 100 Grad 40 Minuten schmoren. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie im Backofen warm stellen. Sauce mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Knoblauch und Sahne dazu geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Creme fraiche, Pfeffer und Salz und etwas Honig abschmecken. Sauce binden. Fleisch noch mal in der Sauce erwärmen - Guten Appetit