Mehl mit Backpulver mischen. Nüsse, abgestreifte Thymianblättchen, Pfeffer (kräftig!!), Salz (etwa einen knappen Esslöffel) und klein gewürfelten Blauschimmelkäse untermischen. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Stückchen schneiden. Eier mit Öl und Buttermilch verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Nun die Birnenstücke unterziehen.
Den Käse, der zum Bestreuen vorgesehen ist, klein würfeln. Mini-Muffinsförmchen einfetten und zu gut ¾ mit Teig füllen. Jeweils mit einem Käsewürfel belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15-18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten ganz frisch genießen.
Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren - bei Bedarf unaufgetaut aufs Blech setzen und aufbacken – dann schmecken sie fast wie frisch.
Ich backe diesen Teig ausschließlich in Minimuffin-Formen - die normal großen Muffins wären mir hier zu massiv. Machen sich dann auch ganz hervorragend auf einem Fingerfood-Buffet bzw. zum Sektempfang. (Menge ergibt 3-3½ Mini-Muffinsbleche = etwa 72 bzw. 84 Stück)