Den Schinken fein würfeln, den Gouda grob raspeln. Beides zusammen mit Zwiebeln, Kräutern und den Eiern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigmischung mit lauwarmer Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 60 x 30 cm groß ausrollen. Die Schinkenmasse darauf verteilen. Anschließend von der langen Seite her aufrollen und in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick).
Im Backofen bei 175 ° C (Umluft) ca. 20 Min. backen.
Die Schinkenschnecken können nach dem Abkühlen gleich eingefroren werden. Man muss sie dann aufgetaut nur noch 10 Minuten bei 175 ° C (Umluft) aufbacken.