Hörnli nach Holzfäller Art



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Zutaten für Portionen

1000 g Nudeln, Hörnchen, mittelgroße
500 g Schinken, gekochter, am Stück
200 g Speck, geräuchert
100 g Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
50 g Butter
200 g Rahm, Creme fraiche od. ähnliches (nach Wahl) (auch Schmand ;-))
100 g Käse, gerieben
10 g Basilikum
20 g Petersilie
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Den Schinken und den Speck in kleine Würfel schneiden. Abgezogene Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln.

Die Hörnli in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Speck- und Schinkenwürfel in der Butter anrösten. Rahm zugeben und kurz aufkochen (nehmt keine Sahne, die flockt aus!). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Fein geschnittenen Basilikum und Petersilie zugeben.

Hörnchen-Nudeln abgießen, mit der Soße gründlich vermischen und auf Tellern anrichten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und heiß servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.04.05
Rezept-Statistiken: 73.151 (44)* gelesen
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Verfasser:

pbuggi Hendlgriller


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6.115 Beiträge (ø1,94/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

naschkatze65 Hendlgriller sagt:  
28.04.2005 21:51
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Das ist eines meiner Lieblingsrezepte unter den Nudelsaucen. Meist gebe ich noch Erbsen oder in Scheiben geschnittene Champignon dazu.
Immer wieder lecker. :-)))

Liebe Grüße
naschkatze

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Rince Chefkoch-Moderator Chefkoch sagt:  
10.05.2005 17:37
Hilfreicher Kommentar:

Also, unter Rahm verstehe ich eigentlich Sahne und wenn ich bis dato eine Schinken-Sahne-Soße gemacht habe ist noch nie watt ausgeflockt ... einfach einrühren - feddsch!

Grüßchen
Rince

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curly-cop Tellerwäscher sagt:  
18.05.2005 12:53
Gab´s grad bei mir, hat sehr sehr lecker geschmeckt! Das wird´s ab jetzt mit Sicherheit öfter geben!
Hab auch noch Champignons und Erbsen dazugegeben, war total lecker!!!

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pbuggi Hendlgriller sagt:  
20.05.2005 16:42
Hallo Rince,

und auch zur Erläuterung für die anderen: Ich habe ein Wort in meinem Hinweis bezüglich der Sahne vergessen, nämlich das Wort "saure". Denn bei mir ist beim Kochen saure Sahne (auch Sauerrahm genannt) wegen seines Eiweißgehaltes sehr wohl schon ausgeflockt, zumindest dann, wenn die "normale" saure Sahne mit 10 % Fettgehalt verwendet wurde. Vermeiden kann man das meiner Meinung nach nur, wenn man fettere Sorten (mind. 30 % Fett) benutzt (gibts auch in sauer, ansonsten "süße" Sahne)oder in die saure Sahne vor der Zugabe zum Gericht etwas Stärkemehl einrührt. Da ich es mir figurmäßig noch leisten kann, verwende ich für dieses Rezept creme fraiche ;-)).

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miakal Kaltmamsell sagt:  
11.01.2006 14:48
Hallo
bei uns gab es die Hörnli gerade zu Mittag,es war sehr lecker, habe das erste Mal mit Creme Fraiche eine Soße gemacht. Sonst immer mit Sahne. Das ist aber eine schöne Alternative dazu.
Danke für dein Rezept , das wird es jetzt öfter mal geben bei uns.

LG Miakal

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pbuggi Hendlgriller sagt:  
13.01.2006 17:09
Hallo Miakal,

schön, dass es Euch geschmeckt hat :-). Und danke für das Hochladen Deines Fotos. Wenn ich genau hinschaue, hast Du aber anstatt Hörchen Fusili, vielleicht auch Spirelli oder Girandole genommen, gelle? Das tut dem Geschmack der Holzfäller Hörnli aber bestimmt keinen Abbruch; eher im Gegenteil, sie nehmen die Soße noch besser auf ;-).

LG Petra

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sinfonie Kaltmamsell sagt:  
21.08.2006 09:39
Hatten wir am Samstag - sehr lecker! Weiter so, pbuggi.
LG Sinfonie

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Schoki-hexe Hendlgriller sagt:  
21.08.2006 14:21
Hallo pbuggi :-)

Dein Rezept gabs gestern
Hab Schmand genommen *zwinker*

Zubereitung: schnell und einfach
Ergebnis: lecker :-)

***schmeckt wie Flammkuchen mit Nudeln***

Danke für das schöne Rezept
LG Uli

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elke14  Suppenkoch sagt:  
22.08.2006 15:25
Hallo Petra,
ich habe heute Dein Rezept nachgekocht und es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt. Da ich keine Hörnli-Nudeln hatte, gab es Tortellini dazu - hat perfekt gepasst.
Danke für dieses leckere Rezept - kommt bei uns ins Stammrepertoire!!
LG Elke

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engelsgesicht Smutje sagt:  
23.08.2006 08:57
Huhu!

Auch mit Bandnudeln seehr lecker, das!! ;O)

Und endlich mal eine einfache und leckere Alternative zu den ewigen Tomatensoßen...

Liebe Grüße vom Engelsgesicht

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GrummelHummel Kartoffelschäler sagt:  
23.08.2006 11:07
Hallo alle zusammen!
mit der sauren Sahne hat pbuggi schon recht!
Wollten mal Auflauf mit Sahne übergießen...haben aber nicht so recht drauf geachtet was für Sahne das war...dann hatten wir saure Sahne:
erstens ist sie nicht richtig verlaufen (war wie Joghurt) und 2. wurde sie flockig...aber das hat dem Geschmack nicht geschadet...nur wär es schöner gewesen wenn sich die Sahne schön über den Reis verteilt hätte.
Denke saure Sahne ist eher was für kalte Saucen (salat o.ä.)

Liebe Grüße

GrummelHummel

P.s: Das Rezept klingt lecker! wirds geben wenn ich wieder Nudeln essen darf *grins*

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hummel13 Smutje sagt:  
23.08.2006 14:53
Einfach köstlich! Deine Pasta "Carbonara" hat alles was ein Nudel Liebhaber mag. Es schmeckt bestimmt auch gut mit etwas Gemüse drin. E.g. Brokkoli Röschen, Karottenscheibchen, Paprika und der Gleichen.

Danke für die leckere Anregung. Dieses leichte Sommer Gericht wird es bei uns bestimmt noch oft geben. Mit Gartensalaten als Beilage.

LG
hummel13

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Vlaic Tellerwäscher sagt:  
23.08.2006 17:26
Gutes, leckeres Gericht was schnell gekocht ist. Super.
Kann es sein, das dieses übelst Satt macht?

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dany5  Suppenkoch sagt:  
23.08.2006 19:49
Hallo!

Habe Dein Rezept gestern gekocht. War sehr lecker. Ich hatte leider keinen Speck, aber dafür frische Pilze. Passt auch super und meine Lieben waren begeistert.

Vielen Dank für das Rezept

LG aus der Schweiz
Dany5

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baerchen52 Tellerwäscher sagt:  
23.08.2006 20:54
Hallo!

Ich habe heute das Gericht nachgekocht...und war etwas enttäuscht. Warum?
Nun, dieses Gericht ist nichts für Fans von "Nudeln mit Soße".
Obwohl ich schon die doppelte Menge Saure Sahne genommen habe (sie flockte nicht aus!), war das Gericht eine ziemlich "drööge" (plattdeutsch: trockene) Angelegenheit, zumal die Nudeln auch noch die letzte Feuchtigkeit aufsaugten.
Als Speck-Ersatz habe ich allerdings gewürfelten Katenschinken genommen. Das Salzen und Pfeffern konnte ich mir dadurch zum Schluss dadurch sparen.
Ich werde an dem Rezept arbeiten, damit es nicht so trocken ist.
Bei Erfolg werde ich mich wieder melden.

Bis dahin: GUT KOCH!

baerchen52

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pbuggi Hendlgriller sagt:  
24.08.2006 11:15
Hallo,

@baerchen52: Die doppelte Menge saure Sahne - und immer noch zu dröge? :-o. Vielleicht liegt es am niedrigeren Fettgehalt (Du hast 10%ige genommen??), das das Ganze zu trocken erscheint. Das weiß ich nicht, nehme, wie schon geschrieben, meist die fettere creme fraiche. Dabei halte ich mich meist jedoch auch nicht sklavisch an die Mengenangaben, mache das mehr so nach Gefühl. Aber das taugt ja als Mengenangabe im Rezept nichts "nach Gefühl", gelle?. Aber vielleicht versuchst Du es einfach mal mit noch mehr bzw. etwas fetterer Sahne / Rahm.
Katenschinkenwürfel anstatt Speck verwende ich auch gern, der ist so schön mager.

@Dany5: Mit frischen Pilzen kann ich's mir auch gut vorstellen. Das werde ich probieren ... danke für die Idee ;-).

LG Petra

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baerchen52 Tellerwäscher sagt:  
24.08.2006 11:30
Hallo Petra,

vielen Dank für den Tipp. Ich werde es mal mit Creme fraiche anstatt saurer Sahne (10%)versuchen.
Ich melde mich wieder.

Bis dahin herzliche Grüße!

Jürgen

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misches Kartoffelschäler sagt:  
24.08.2006 13:09
Habe es vorhin mit Schmand probiert. War SEHR lecker, wird fest ins Programm aufgenommen.

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weinrich Tellerwäscher sagt:  
24.08.2006 15:52
Hallo haben heute dieses Rezept ausprobiert,es ist sehr lecker und kommt in unsere Rezeptfolge.Mit Erbsen und zwei bie drei Tomaten schmeckt es auch.
Aber das Grundrezept ist prima

Grüße an die Chefkoch-Gemeinde,
weinrich

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Mico Tellerwäscher sagt:  
24.08.2006 22:20
Habe das Rezept heute ausprobiert! War super schnell fertig und sehr, sehr lecker. Habe aber nur Speckwürfel genommen. Auch mein Mann war begeistert. Werde ich bestimmt wieder machen!

LG

Mico

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Smutje52 Tellerwäscher sagt:  
25.08.2006 06:49
Hallo, das Rezept hört sich sehr lecker an. Werde es ganz bestimmt mal nachkochen. Eure Diskussion mit der sauren Sahne!! Da ich auf Kalorien achte, benutze ich nur saure Sahne. Wenn sie mitgekocht werden muß verrühre ich sie mit etwas Milch, dann flockt sie nicht so aus. Ansonsten rühre ich sie nur unter und dann nicht mehr kochen lassen. So passiert überhaupt nichts.
LG. Smutje 52

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mankhut Tellerwäscher sagt:  
25.08.2006 09:16
Hallo, ich habe es gestern gemacht... Mit Pilzen... Echt lecker....
LG

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Muttchen65 Tellerwäscher sagt:  
25.08.2006 15:52
Hallo,ich habe das Rezept heute ausprobiert,konnte damit meine Familie aber nur teils-teils beeindrucken.Mir persönlich und meiner Tochter hat es sehr gut geschmeckt,doch die restlichen drei hätten es nur mit 3 Punkten bewertet!Es lohnt sich aber es auszuprobieren,werde es jetzt öfter kochen.Liebe Grüße,Muttchen65

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manuline5 Tellerwäscher sagt:  
26.08.2006 14:08
Hallo, Habe das Rezept heute ausprobiert und meine ganze Familie war sehr begeistert.
Ich auch .
Sehr Preiswert und schnell zubereitet. Sehr sehr lecker.

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Beetlejuice_ Tellerwäscher sagt:  
26.08.2006 14:22
Sehr sehr lecker. Das richtige Essen nach einem Tag mit niedrigen Temperaturen und körperlicher Arbeit oder einem langen Hundespaziergang bei Regen ;) - Nein im ernst - hab mich in dieses Rezept verliebt - werde es aber, meiner Figur zuliebe, echt nur kochen wenn ich mich vorher ein bisschen auspowern konnte. Danke fürs einstellen :))

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nic_ffm Kartoffelschäler sagt:  
29.08.2006 20:08
Vielen Dank für das leckere und superschnell zu kochende Rezept. Bei uns war es nicht trocken. Ich hab Schmand "nach Gefühl" genommen und hinterher noch einen Schuß Sahne dazugegeben. Alle waren begeistert. Der Rest wurde abends gebraten und hat fast noch besser geschmeckt! Auf jeden Fall super, wenn es kühl und regnerisch ist!

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rambojj Kaltmamsell sagt:  
30.08.2006 12:00
Hallo,

schnell, einfach, gut und preiswert. Habe Cremé Fraiche genommen. Wollte ausprobieren ob man das Gericht eventuell auch kalt essen kann, aber war gleich alles weg... Einzig mein achtjähriger wollte nicht.

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sandra1986 Kaltmamsell sagt:  
30.08.2006 14:59
Hallo,

das Gericht schmeckt wirklich total lecker, habs mit Cremé Fraiche gemacht, war echt gut, dazu einen knackigen Salat... mhm...

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Drea Küchenjunge sagt:  
31.08.2006 14:42
Hallo,

habe heute das Rezept nachgekocht, mit Schmand. Ich finde aber auch das es zu wenig Soße ergibt. Habe einfach noch ordentlich 1,5% Vollmich dazugegeben. Ist auch nicht fett und ergibt Flüssigkeit.

Ansonsten super lecker!!! Wird in meiner Rezeptsammlung aufgenommen.

Gruß Drea

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Fernando1000 Tellerwäscher sagt:  
02.09.2006 08:57
Hallo,

ist in meiner Rezeptsammlung gelandet. Super lecker, geht schnell, schmeckt sogar meinem Sohn. Uns hat die Soße gut gereicht. Wir haben es mit Creme fraiche gemacht.

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Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:


rambojj Kaltmamsell sagt:  
18.06.2008 09:33
Hilfreicher Kommentar:

Noch ein Nachtrag zur Menge der Soße: 100 g Creme fraiche sind definitiv zu wenig bei 500 g Nudeln. Ich habe zwei Becher a 200 g genommen. Selbst da hätte es noch mehr sein können. Auch sollte man darauf achten, dass nicht zu heiß angebraten wird. Es schmeckt sonst etwas verbrannt. Ich wählte Stufe 6 von 9 auf dem E-Herd.

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pbuggi Hendlgriller sagt:  
19.06.2008 15:32
Hi rambojj,

was die Soßenmenge angeht - sicherlich Geschmackssache ;-). Ich nehme inzwischen selbst ein bisserl mehr dafür. Und für jemanden, der gerne viiiiieeel Soße hat (wir mögen bei Nudeln lieber etwas weniger) ein durchaus nachvollziehbarer Nachtrag.

Und was das anbraten bzw. anrösten angeht, ist Deine Anmerkung sicherlich sehr nützlich. Natürlich - liebe Nachkocher - nicht bei zu großer Hitze bzw. nicht zu lange, sonst schmeckt es nicht nur angebrannt, sondern auch bitter; insbesondere wegen des angerösteten Koblauchs!

Lieber Gruß

die pbuggi Petra

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lucy72 Küchenjunge sagt:  
22.07.2008 19:34
Hallo,
super und schnelles Rezept. Wird es sicher wieder geben - auch wenn ein Teil auf den Hüften zurück bleibt ;-)
LG Lucy

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keks78 Küchenjunge sagt:  
26.01.2009 11:58
Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept hört sich prima an und werde es mit Sicherheit ausprobieren. Werde noch Erbsen untermischen.
Danke für die Anregung!!!

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Lomika Kartoffelschäler sagt:  
27.02.2009 12:29
Da ich nun endlich angemeldet bin muß ich doch gleich einen Kommentar abgeben :-))): 5 Sterne von mir für dieses Schlemmernudelgericht....Meine beiden Männer und ich lieben dieses Rezept und esses es seeehr regelmäßig (Kalorien werden einfach ignoriert *lach*)
Danke für das tolle Rezept

Liebe Grüße
Lomika

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pbuggi Hendlgriller sagt:  
27.02.2009 13:18
Danke Lomika *freuuuu*.
Gell, Kalorien darf man auch ab und zu einfach mal ignorieren, wenn es schmeckt? Alternativ geht's natürlich auch mit créme fraiche light ;-).
LG Petra

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brotkrümmel Kaltmamsell sagt:  
12.05.2009 16:08
Hallo,

habe soeben gekocht und gegessen und es war wirklich sehr lecker,besonders der Geschmack des Specks hat mir gut darin gefallen und meine Kids auch!
Zudem hat es echt satt gemacht danke für dieses Rezept,

lg brotkrümmel

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MiLu79 Küchenjunge sagt:  
18.08.2009 10:50
Gestern gab es bei uns dieses Gericht.
Wie immer hab ich ein bisschen frei Schnauze gekocht und die Zutatenmengen etwas variiert.
Aber Fakt ist: Es war saulecker!!! Sogar mein Lebensgefährte hat von sich aus gesagt, dass es lecker ist! Sonst muss man ihm immer alles aus der Nase ziehen, auch wenn es ihm schmeckt.

Es ist ein günstiges Essen, schnell und einfach zubereitet, geschmacklich einfach klasse und somit wirds das jetzt bei uns regelmäßig zu futtern geben!

Und wie hier ja auch schon mehrfach angeregt, kann man mit anderen Zutaten experimentieren, was ich auch noch machen werde.

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pbuggi Hendlgriller sagt:  
18.08.2009 11:01
Herzlichen Dank Euch beiden; ich freue mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat und über die super ***-Wertung.
@MiLu : Unser Varianten-Favorit ist inzwischen die Zugabe von Erbsen oder - besser noch - Broccoliröschen.
LG Petra

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Fernando2000 Kartoffelschäler sagt:  
15.03.2011 19:57
Hallo,

meinem Sohn hat es leider nicht geschmeckt - aber mir.

Ich fand es super lecker.

Danke.

Gruß Fernando

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kimitsu Kaltmamsell sagt:  
01.11.2011 11:27
Hallo,
hab dein Rezept ausprobiert. Sehr lecker. Hat es definitiv nicht das letzte Mal gegeben ;)
Lg Tanja

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Tombstone5  Chefkoch sagt:  
29.02.2012 14:53
Hallo,

uns hat das auch super geschmeckt. Mit Sahne hatte ich eigentlich auch noch nie Probleme, aber diesmal hab ich es mit Schmand gemacht.
Dazu gab es Feldsalat.

LG
Tombstone

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