Henglein
Rama Cremefine
| Jambalaya
aus New Orleans
)
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 400 g | Knoblauchwurst (z.B. Chorizo) |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 2 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 5 EL | Öl |
| 2 Körner | Piment |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Thymian, getrockneten |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| ½ TL | Pfeffer, aus der Mühle |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Salz |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), (425ml) |
| 300 g | Reis (Langkornreis) |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 500 g | Garnele(n) (Tiefseegarnelen) mit Schale |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Knoblauchwurst ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen ganz klein schneiden. Die Zwiebel, Sellerie und den Paprika ebenfalls würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Die Knoblauchwurst in den Topf geben und ebenfalls leicht anbraten. Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebel, Bleichsellerie und Gemüsepaprika in den Topf geben und andünsten, jedoch nicht bräunen lassen.
Die Pimentkörner in einem Mörser fein zermahlen und mit den Lorbeerblättern und restlichen Gewürzen zum Gemüse geben. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatensaft aus der Dose, der Knoblauchwurst und dem Hähnchenfleisch in den Topf geben. Das Ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
Den rohen Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. Inzwischen das Garnelenfleisch aus den Schalen lösen. Dazu mit einer drehenden Bewegung den Schwanz vom Kopfteil lösen und schälen. Die Garnelenschwänze am Rücken etwa bis zur Hälfte einschneiden und die schwarzen Därme entfernen.
Die Garnelen vorsichtig unter den Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen. Nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird. Wenn die Flüssigkeit im Topf auf gesaugt und der Reis weich ist, ist die Jambalaya fertig.
Knoblauch, Zwiebel, Bleichsellerie und Gemüsepaprika in den Topf geben und andünsten, jedoch nicht bräunen lassen.
Die Pimentkörner in einem Mörser fein zermahlen und mit den Lorbeerblättern und restlichen Gewürzen zum Gemüse geben. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatensaft aus der Dose, der Knoblauchwurst und dem Hähnchenfleisch in den Topf geben. Das Ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
Den rohen Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. Inzwischen das Garnelenfleisch aus den Schalen lösen. Dazu mit einer drehenden Bewegung den Schwanz vom Kopfteil lösen und schälen. Die Garnelenschwänze am Rücken etwa bis zur Hälfte einschneiden und die schwarzen Därme entfernen.
Die Garnelen vorsichtig unter den Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen. Nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird. Wenn die Flüssigkeit im Topf auf gesaugt und der Reis weich ist, ist die Jambalaya fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
26.04.2006 21:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bärchenknutscher,
haben dein Gericht heute nachgekocht und waren alle begeistert! Vorsicht, am Anfang dachte ich es wäre zu mild gewürzt und legte nochmal nach. Hui, das war richtig scharf. Haltet Euch lieber an die gemachten Angaben!
Danke für das tolle Rezept, wird es bestimmt noch öfters geben. Werden mal Freunde zum Jambalaya-Essen einladen.
LG Dani
haben dein Gericht heute nachgekocht und waren alle begeistert! Vorsicht, am Anfang dachte ich es wäre zu mild gewürzt und legte nochmal nach. Hui, das war richtig scharf. Haltet Euch lieber an die gemachten Angaben!
Danke für das tolle Rezept, wird es bestimmt noch öfters geben. Werden mal Freunde zum Jambalaya-Essen einladen.
LG Dani
juergen123 
sagt:
sagt: 17.08.2006 13:40
habe es probiert, kann ich nur weiter empfehlen super lecker!!!.
hongjiu 
sagt:
sagt: 10.01.2009 16:55
Hallo Bärchenknutscher,
das ist ein gutes Rezept!
Habe statt Knoblauchwurst abgehangene Luxemburger Mettwürstchen genommen, etwas mehr Sellerie,
ein wenig mehr Knobi und den Cayennepfeffer durch Hot Madras Chili Powder ersetzt. Wer mochte, der
konnte noch mit Tabasco nachpfeffern.....
Eine runde Sache!
Gruß hongjiu
das ist ein gutes Rezept!
Habe statt Knoblauchwurst abgehangene Luxemburger Mettwürstchen genommen, etwas mehr Sellerie,
ein wenig mehr Knobi und den Cayennepfeffer durch Hot Madras Chili Powder ersetzt. Wer mochte, der
konnte noch mit Tabasco nachpfeffern.....
Eine runde Sache!
Gruß hongjiu
twast
sagt:
sagt: 10.11.2010 20:04
Hallo Bärchen!
Tolles Rezept. Mein Schatz war mutig und hat es das erste Mal an meinem Geburtstag gekocht. Ich war begeisert und er ebenfalls. Und das schmeckt sogar kalt super ...und am nächsten Tag ist es so richtig schön durchgezogen.
Danke!
Christine
Tolles Rezept. Mein Schatz war mutig und hat es das erste Mal an meinem Geburtstag gekocht. Ich war begeisert und er ebenfalls. Und das schmeckt sogar kalt super ...und am nächsten Tag ist es so richtig schön durchgezogen.
Danke!
Christine
11.11.2010 14:37
Janua70
sagt:
sagt: 25.11.2010 16:50
Hallo Bärchenknutscher!
Klasse Rezept! Es hat allen super geschmeckt. Das gibt es in nicht allzu ferner Zukunft wieder ;)
Liebe Grüße,
Regina
Klasse Rezept! Es hat allen super geschmeckt. Das gibt es in nicht allzu ferner Zukunft wieder ;)
Liebe Grüße,
Regina
25.11.2010 18:03
Shezalittletrouble 
sagt:
sagt: 21.02.2011 14:57
Sehr, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Vielen Dank für das Rezept.
LG
cyber-alf 
sagt:
sagt: 14.07.2011 13:09
Hilfreicher Kommentar:
jetzt habe ich es schon öfters gekocht und nie bewertet. Tolles Rezept....lasst auf keinen Fall den Kreuzkümmel (Cumin) und das Piment weg....das gibt erst den richtigen touch Richtung kreolische Küche ! Als Ersatz für den Piment kann man Nelkenpulver oder Nelke testen...das kommt da am nächsten dran, wenn Piment nicht greifbar ist.
alles in allem ein schmackhaftes und sehr einfach zu kochendes Gericht
alles in allem ein schmackhaftes und sehr einfach zu kochendes Gericht
16.12.2011 13:50
02.09.2011 00:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bärchenknutscher,
Dein Rezept klang in meinen Ohren so toll, dass ich direkt die doppelte Menge gekocht habe, um einen Teil einzufrieren. Ich habe es nicht bereut! Einfach köstlich, dieses Jambalaya. Einen einzigen Verbesserungsvorschlag habe ich noch: Chorizo brate ich in dünnen Scheiben als erstes ohne zusätzliches Fett an, also wie Speck auslassen. Das dabei entstehende Fett reicht dicke für das Anbraten des Hähnchens, wenn nicht noch für den Rest. So bekommt auch das Huhn direkt etwas von dem pikanten Aroma mit und ein klitzekleines Bisschen Fett wird eingespart. Von mir 5 Sterne für dieses wirklich sehr leckere, deftige und trotz aller Köstlichkeit alltagstaugliche Gericht.
Lieben Gruß aus Köln
Nicole
Dein Rezept klang in meinen Ohren so toll, dass ich direkt die doppelte Menge gekocht habe, um einen Teil einzufrieren. Ich habe es nicht bereut! Einfach köstlich, dieses Jambalaya. Einen einzigen Verbesserungsvorschlag habe ich noch: Chorizo brate ich in dünnen Scheiben als erstes ohne zusätzliches Fett an, also wie Speck auslassen. Das dabei entstehende Fett reicht dicke für das Anbraten des Hähnchens, wenn nicht noch für den Rest. So bekommt auch das Huhn direkt etwas von dem pikanten Aroma mit und ein klitzekleines Bisschen Fett wird eingespart. Von mir 5 Sterne für dieses wirklich sehr leckere, deftige und trotz aller Köstlichkeit alltagstaugliche Gericht.
Lieben Gruß aus Köln
Nicole
16.12.2011 13:38
01michelleb
sagt:
sagt: 17.09.2011 16:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
habe schon mehrmals jambalaya gekocht...dieses Rezept war aber einfach die Krönung!Vielen liebe Dank dafür...wir haben uns gestern über den riesen Topf hergemacht und nichts mehr übrig gelassen.
Ein Tipp meinerseits... Ich brate die Chorizo vorher extra knusprig an, und brate das gemüse dann in dem fett der wurst an... LECKER!!!
Liebe Grüsse
habe schon mehrmals jambalaya gekocht...dieses Rezept war aber einfach die Krönung!Vielen liebe Dank dafür...wir haben uns gestern über den riesen Topf hergemacht und nichts mehr übrig gelassen.
Ein Tipp meinerseits... Ich brate die Chorizo vorher extra knusprig an, und brate das gemüse dann in dem fett der wurst an... LECKER!!!
Liebe Grüsse
16.12.2011 13:34
MissDoc
sagt:
sagt: 26.09.2011 16:14
Das Jambalaya ist wirklich extrem lecker und bekommt von mir 5 Sterne. Ich hatte in der Vergangenheit keine Motivation ein Jambalaya zu kochen da mich diese Kombination Fisch/Meeresfrüchte etwas abschreckte. Meinem Schatz zuliebe habe ich dieses Rezept am Samstag nachgekocht und es hat uns so gut geschmeckt, dass wir es noch oft kochen werden.
Eine perfekte Komposition, die auch am Sonntag aufgewärmt (ohne Garnelen) noch super schmeckte.
Viele Dank für das tolle Rezept!
Eine perfekte Komposition, die auch am Sonntag aufgewärmt (ohne Garnelen) noch super schmeckte.
Viele Dank für das tolle Rezept!
16.12.2011 13:28
lindalou77
sagt:
sagt: 11.11.2011 21:37
Einfach LECKER!!!! Bei mir gibts nächstes Mal eine Knoblauchzehe mehr. Danke für das tolle Rezept! Schmeckt am nächsten Tag noch besser :)
16.12.2011 13:05
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wir haben am Wochenende auch Jambalaya gegessen nach einem Rezept aus einem Super-Kochbuch. Dort wurde nur Chorizo und keine Hühnerbrust verwendet.
Außerdem war kein Piment, keine Lorbeerblätter und kein Kreuzkümmel dran. Anstelle der Gemüsebrühe wurde Hühnerbrühe verwendet. Die Garnelen habe ich fertig gegart ohne Schale gekauft.
Das Essen nach diesem "einfacheren" Rezept war schon köstlich. Dein Rezept wird das Ganze wohl noch toppen. :-) Danke für Deine Gourmet-Variante!
Lieben Gruß,
Chrissi
PS: Kann man wirklich bedingungslos empfehlen, ein völlig neues Geschmackserlebnis.
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