Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (ca. 3-Liter Inhalt) sieben, mit Zucker, Vanillezucker und Orangenschale mischen. Öl und Buttermilch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Je 3-4 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes Waffeleisen (gefettet) füllen. Die Waffeln goldbraun backen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Belag Saucenpulver mit Orangensaft nach Packungsanleitung zubereiten.
Ricotta mit zwei Drittel der Orangenflüssigkeit geschmeidig rühren. 1 Esslöffel der Masse auf jede Waffel geben und mit der restlichen Orangenflüssigkeit beträufeln.