Die Pilze putzen, waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Pilze hineingeben und 20 Minuten dünsten.
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse in einen Schüssel drücken. Stärkemehl, Salz, Pfeffer und kochend heiße Milch zugeben und alles verrühren. Die Pilzmischung und die Petersilie untermengen und aus dem Teig Klöße formen.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Klöße hineingeben und 15 Minuten darin ziehen lassen. Mit einen Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.