Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Kürbiskernöldressing
| 2 kg | Rinderbraten (Bürgermeisterstück) |
| 2 kg | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| Salz und Pfeffer | |
| Kürbiskernöl | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Butterschmalz | |
| Rinderbrühe | |
| Balsamico | |
| Öl (Sonnenblumenöl) | |
| Essig (Rotweinessig) | |
| Sahne |
Zubereitung
Rindfleisch salzen und pfeffern, in einem Schmortopf scharf anbraten. Die Hälfte der Tomaten vierteln und das Suppengrün dazugeben. Mit so viel Brühe aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Ca. 30 Minuten zugedeckt leise schmoren lassen. Am besten am Vortag zubereiten. Nun abkühlen lassen und in ca. 5-mm-dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Aus dem Kürbiskernöl, Sonnenblumenöl, Balsamico und Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und Sahne ein würziges Dressing rühren, evt. mit etwas Wasser verdünnen und über das Fleisch gießen. Ca. 1 Stunde marinieren lassen. Ist das Dressing zu dick, wird das Fleisch nicht richtig mariniert.
Zwiebeln in Ringe scheiden und über das Fleisch streuen. Restliche Tomaten vierteln und am Rand der Platte auf das Fleisch geben.
Als Beilage schmecken am besten Bratkartoffeln.
Aus dem Kürbiskernöl, Sonnenblumenöl, Balsamico und Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und Sahne ein würziges Dressing rühren, evt. mit etwas Wasser verdünnen und über das Fleisch gießen. Ca. 1 Stunde marinieren lassen. Ist das Dressing zu dick, wird das Fleisch nicht richtig mariniert.
Zwiebeln in Ringe scheiden und über das Fleisch streuen. Restliche Tomaten vierteln und am Rand der Platte auf das Fleisch geben.
Als Beilage schmecken am besten Bratkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Linan 
sagt:
sagt: 11.08.2005 17:43
Hallo Melusine1,
ich bin auch etwas überrascht, über die Wiedergabe meines Rezeptes. 30 min sind natürlich viel zu wenig. 2 Std. stimmt schon eher. Bei der Marinade kommt es auch auf den eigenen Geschmack an. Wenn man die Fleischscheiben auf einer Platte großzügig anrichtet, braucht man das Fleisch nicht wenden. Optisch macht es auch mehr her, wenn man eine große Platte niemt und darauf die Ziewbeln anrichtet und dazu die Tomaten.
Viel Spaß beim nachkochen.
kathrin
ich bin auch etwas überrascht, über die Wiedergabe meines Rezeptes. 30 min sind natürlich viel zu wenig. 2 Std. stimmt schon eher. Bei der Marinade kommt es auch auf den eigenen Geschmack an. Wenn man die Fleischscheiben auf einer Platte großzügig anrichtet, braucht man das Fleisch nicht wenden. Optisch macht es auch mehr her, wenn man eine große Platte niemt und darauf die Ziewbeln anrichtet und dazu die Tomaten.
Viel Spaß beim nachkochen.
kathrin
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das Rezept klingt gut, weil man es vorbereiten kann, aber ich habe gleich mehrere Fragen dazu:
- sind 30 Minuten zum Schmoren von 2 kg Rindfleisch nicht viel zu kurz? Das wird doch dann weder durchgegart noch ist es aromatisch
- wie verteilen sich die Zutaten der Marinade: wieviel Öl, wieviel Essig - nach dem Gefühl würde ich eher wenig Essig nehmen.
- muss das Fleisch nicht zum Marinieren mehrmals gewendet werden?
Vielen Dank schonmal und viele Grüße,
Melusine1
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