Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautpirogen
| 1 Dose/n | Sauerkraut |
| 500 g | Schinkenspeck |
| 500 g | Hackfleisch |
| 500 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| Wasser |
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern und Wasser einen Nudelteig zubereiten.
Sauerkraut etwa 45 Min. kochen dann in einen Durchschlag schütten und den Saft ablaufen lassen. Wenn das Sauerkraut erkaltet ist ausdrücken und mit einem Wiegemesser etwas zerkleinern.
Hackfleisch mit kleingewürfeltem Schinkenspeck knusprig braten, Sauerkraut hinzufügen und gut mischen.
Nudelteig ausrollen und mit einer großen Tasse runde Formen ausstechen, Teigplatten auf einer Hälfte mit Hackfleischmasse füllen und die andere darüberklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken und ca.10 Min. in Salzwasser leicht kochen lassen.
Nach dem kochen erkalten lassen und anschließend in heißen Öl goldbraun braten.
Sauerkraut etwa 45 Min. kochen dann in einen Durchschlag schütten und den Saft ablaufen lassen. Wenn das Sauerkraut erkaltet ist ausdrücken und mit einem Wiegemesser etwas zerkleinern.
Hackfleisch mit kleingewürfeltem Schinkenspeck knusprig braten, Sauerkraut hinzufügen und gut mischen.
Nudelteig ausrollen und mit einer großen Tasse runde Formen ausstechen, Teigplatten auf einer Hälfte mit Hackfleischmasse füllen und die andere darüberklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken und ca.10 Min. in Salzwasser leicht kochen lassen.
Nach dem kochen erkalten lassen und anschließend in heißen Öl goldbraun braten.
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Kommentare anderer Nutzer
nanncy100 
sagt:
sagt: 29.09.2003 12:18
Hallo,
Ihr seit auch auf dem richtigen Weg zu Piroggen.
Leider sind meine Proggen noch nicht freigeschalten. Hier vorab meine Variante zum Vergleich:
Teig alles wie gehabt, aber nun gut 500-800 gr Bauchfleisch würfeln und auslassen, parralel dazu ca 500 gr Kartoffeln kochen und durchpressen. Die eine Hälfte der Grieben mit dem Kraut und den gepreßten Kartoffeln vermengen und die Teigplatten damit füllen.
In Salzwasser kochen. Zum Servieren die andere Hälfte der Grieben verwenden und mit dem ausgelassen heißen Fett die fertigen Piroggen übergießen und die Grieben dazu essen. Leicht salzen.
Ist auch genial und alle essen bis zum Platzen.
Gruß Nanncy (alias Jürgen Ermel)
Ihr seit auch auf dem richtigen Weg zu Piroggen.
Leider sind meine Proggen noch nicht freigeschalten. Hier vorab meine Variante zum Vergleich:
Teig alles wie gehabt, aber nun gut 500-800 gr Bauchfleisch würfeln und auslassen, parralel dazu ca 500 gr Kartoffeln kochen und durchpressen. Die eine Hälfte der Grieben mit dem Kraut und den gepreßten Kartoffeln vermengen und die Teigplatten damit füllen.
In Salzwasser kochen. Zum Servieren die andere Hälfte der Grieben verwenden und mit dem ausgelassen heißen Fett die fertigen Piroggen übergießen und die Grieben dazu essen. Leicht salzen.
Ist auch genial und alle essen bis zum Platzen.
Gruß Nanncy (alias Jürgen Ermel)
Spätsle 
sagt:
sagt: 19.01.2004 10:59
Finde ich ja richtig klasse. Bin schon länger auf der Suche nach einem Rezept von Piroggen. Kenne diese noch von meiner Mutter. War immer ein leckeres Essen für die ganze Familie.
Die gabs dann mit zwei verschiedenen Füllungen, Kraut und wie Nanny100 beschrieben hat mit einer Quark-Kartoffelfüllung.
Grüße
s'Spätsle
Die gabs dann mit zwei verschiedenen Füllungen, Kraut und wie Nanny100 beschrieben hat mit einer Quark-Kartoffelfüllung.
Grüße
s'Spätsle
Carine 
sagt:
sagt: 16.12.2005 10:54
Hallo hasiramona
Danke für das Piroggen Rezept, ich habe einen einfachen Nudelteig ohne Wasser, von Hand geknetet und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa 3mm dick ausgewellt.
Liebe Grüße
Carine
Danke für das Piroggen Rezept, ich habe einen einfachen Nudelteig ohne Wasser, von Hand geknetet und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa 3mm dick ausgewellt.
Liebe Grüße
Carine
annismammi 
sagt:
sagt: 20.03.2006 08:41
Ich hab auch "Krautkrapfen" gesucht und bin an diesem Rezept hängen geblieben. Sehr lecker und sehr empfehlenswert!
Gruss Carina54
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