Henglein
Rama Cremefine
| Eierschmalz mit Gruserichbrüh (Schnittlauchsoße)
altes Bauerngericht aus Oberfranken
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Semmel(n) |
| ⅛ Liter | Milch, (eventuell etwas mehr Milch) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Becher | saure Sahne oder Dickmilch |
| Essig oder Zitronensaft | |
| Zucker | |
| viel | Schnittlauch (Gruserich) |
| Muskat |
Zubereitung
Eierschmalz:
Semmeln in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
Eier mit den Gewürzen verschlagen, die Zwiebel klein schneiden und dazugeben und mit den eingeweichten Semmeln vermischen.
Eine Pfanne mit Fett ausstreichen, den Eierteig in die Pfanne geben und in der Röhre bei 175-200° ca. 45-60 min backen. Das fertige Eierschmalz mit Schnittlauch bestreuen.
Gruserichbrüh:
Saure Sahne mit den Gewürzen schaumig schlagen, viel kleingeschnittenen Schnittlauch zugeben und abschmecken.
Gruserichbrüh schmeckt auch gut zu Salzkartoffeln oder gemengten Klößen.
Semmeln in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
Eier mit den Gewürzen verschlagen, die Zwiebel klein schneiden und dazugeben und mit den eingeweichten Semmeln vermischen.
Eine Pfanne mit Fett ausstreichen, den Eierteig in die Pfanne geben und in der Röhre bei 175-200° ca. 45-60 min backen. Das fertige Eierschmalz mit Schnittlauch bestreuen.
Gruserichbrüh:
Saure Sahne mit den Gewürzen schaumig schlagen, viel kleingeschnittenen Schnittlauch zugeben und abschmecken.
Gruserichbrüh schmeckt auch gut zu Salzkartoffeln oder gemengten Klößen.
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Kommentare anderer Nutzer
silfester 
sagt:
sagt: 11.08.2005 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
mein Mann stammt aus Oberfranken und als meine Schwiegermutter "Eierschmalz" als Mittagessen, von dem ich bis dahin noch nie gehört hatte, vorschlug, dachte ich das klingt wirklich merkwürdig, aber als sie es dann zubereitet hatte, hätte ich alles alleine essen können, so lecker schmeckt das. Ich kann es wirklich nur weiterempfehlen.
Grüße aus Oberbayern
silfester
mein Mann stammt aus Oberfranken und als meine Schwiegermutter "Eierschmalz" als Mittagessen, von dem ich bis dahin noch nie gehört hatte, vorschlug, dachte ich das klingt wirklich merkwürdig, aber als sie es dann zubereitet hatte, hätte ich alles alleine essen können, so lecker schmeckt das. Ich kann es wirklich nur weiterempfehlen.
Grüße aus Oberbayern
silfester
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