Henglein
Rama Cremefine
| Putenschnitzel mit Mangofüllung
| 4 | Putenschnitzel, dünn, (je ca. 150g) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Mango(s), reif |
| 1 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 4 EL | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 8 EL | Paniermehl, feines |
| 3 EL | Sesam |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, zum Braten | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, kräftig pfeffern und salzen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In Butter kurz andünsten.
Mango schälen, den Stein entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Cayennepfeffer und Salz kräftig würzen, Ingwer darunter rühren. Mit den Frühlingszwiebeln auf jeweils eine Schnitzelhälfte häufen. Fleisch zusammenklappen, mit Zahnstochern feststecken. Schnitzel in Mehl wenden.
Eier mit Zitronensaft, Sojasoße, Salz und Pfeffer verschlagen.
Paniermehl mit den Sesamsamen vermischen.
Das Fleisch zunächst in der Eimasse, dann in der Paniermehl-Sesam-Mischung wenden.
Überschüssige Panade leicht abklopfen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In Butter kurz andünsten.
Mango schälen, den Stein entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Cayennepfeffer und Salz kräftig würzen, Ingwer darunter rühren. Mit den Frühlingszwiebeln auf jeweils eine Schnitzelhälfte häufen. Fleisch zusammenklappen, mit Zahnstochern feststecken. Schnitzel in Mehl wenden.
Eier mit Zitronensaft, Sojasoße, Salz und Pfeffer verschlagen.
Paniermehl mit den Sesamsamen vermischen.
Das Fleisch zunächst in der Eimasse, dann in der Paniermehl-Sesam-Mischung wenden.
Überschüssige Panade leicht abklopfen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
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