- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Schlesischer Bigosch
Weißkohl-Sauerkraut Eintopf
Zutaten
| 250 g | Speck, durchwachsen |
| 1 kg | Schweinebraten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 500 g | Sauerkraut |
| 500 g | Weißkohl |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf, (nach Geschmack etwas weniger) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1/2 TL | Kümmel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln dünsten, Speck und Fleisch würfeln und anbraten.( Wie Gulasch). Knoblauch klein geschnitten dazugeben. Sauerkraut und Weißkohl kleinschneiden und je extra kochen bis es weich ist.
Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.
Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße). Das Ganze mischen.
Dann Tomatenmark druntermischen und nochmal kurz durchschmurgeln lassen.
Nach Geschmack nachwürzen.
Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.
Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße). Das Ganze mischen.
Dann Tomatenmark druntermischen und nochmal kurz durchschmurgeln lassen.
Nach Geschmack nachwürzen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
ja, ja, das wunderbare Bigos. Ich verwende auch die Zutaten wie Uschi, lasse jedoch, wg. des Krautes, den Knobi weg und nehme bei dieser Mengenangabe 300g. Fleischwurst, die erst in Würfel geschnitten und dann angebraten wird. Anstelle des Rosenpaprikas verwende ich eine kleine Tube Tomatenmark. Bigos schmeckt erst nach dem 2. Aufwärmen so richtig, deshalb, die doppelte Menge kochen. ""Wolfgang
Ja, ich machs wie Wolfgang-Dietz: zusätzlich Fleischwurst, dafür weniger Schweinefleisch, viel Tomatenmark, mehr Weißkohl als Sauerkraut, immer gleich die doppelte Menge. ( - und auch ein paar Wacholder-Beeren und Pimentkörner - )
Läßt sich gut einfrieren - wenn "morgen" noch was übrig ist.
Gruß Gittili
Läßt sich gut einfrieren - wenn "morgen" noch was übrig ist.
Gruß Gittili
Ich füge noch 4 kleingeschnittene Mettenden hinzu, dafür weniger Fleisch und eine Dose Pfifferlinge. Manchmal bereite ich es auch ausschließlich mit Sauerkraut zu (= 1 Dose).
Herrlich jetzt kommt wieder die Jahreszeit, wo es besonders gut schmeckt.
Herrlich jetzt kommt wieder die Jahreszeit, wo es besonders gut schmeckt.
Habe ich vorgestern ausprobiert und es schmeckt einfach wunderbar - noch besser war aber das Resteessen gestern.
Super
Super
ausgezeichnet, aber jetzt binn ich ein wenig verwirrt.
was is jetzt der unterschied zwischen
schlesischer bigosch und szegendiner gulasch?
was is jetzt der unterschied zwischen
schlesischer bigosch und szegendiner gulasch?
Nage, in einen Szegediner Gulasch kommt zwar Sauerkraut, aber nicht noch Weißkohl hinein. In den Szegediner Gulasch kommt außerdem saure Sahne, dafür aber kein Tomatenmark. Trotzdem ist schon eine gewisse Ähnlichkeit da.
Für Bigosch und bestimmt auch für den Szegediner Gulasch - gibt es unterschiedliche Rezepte. Ich kenne eines, da kommt kein Sauerkraut rein, dafür rote Paprika, Gemüsezwiebeln, Cabanossi, saure Sahne, Pilze und Wodka! Das dürfte dann aber eher "Bigosch Fantasie" sein als das Original.
LG
Liesbeth
Für Bigosch und bestimmt auch für den Szegediner Gulasch - gibt es unterschiedliche Rezepte. Ich kenne eines, da kommt kein Sauerkraut rein, dafür rote Paprika, Gemüsezwiebeln, Cabanossi, saure Sahne, Pilze und Wodka! Das dürfte dann aber eher "Bigosch Fantasie" sein als das Original.
LG
Liesbeth
Scheint lecker zu werden. Ich habe es gerade fürs Wochenende vorgekocht und was ich da abgeschmeckt habe, schmeckte recht gut. Danke schön!
Das Rezept war bei meinem Freund ein voller Erfolg, er kommt aus Wanne-Eickel und kannte keinen Bigosch?! Jetzt muss ich das öfters machen!
LG Döbi
LG Döbi
Hilfreicher Kommentar:
meine schwiegermutter macht den bigosch mit schweinefleisch und rindfleisch und geräucherter wurst und speck.....also ziemlich gehaltvoll! ausserdem lässt sie ihn mindestens 3 x abkühlen und wärmt ihn wieder im backofen auf. DER ABSOLUTE WINTERTRAUM!grüsse, grassi
Das für das leckere rezept!
LB
Mighty23
LB
Mighty23
Hallo liebe Uschi, es kommt dem polnischen Essen schon sehr nahe.
Vielleicht habe ich das mit Paprika nicht so realisiert, aber es ist ja auch scon 25 Jahre her.
Danke VG Jürgen und Nancy
Vielleicht habe ich das mit Paprika nicht so realisiert, aber es ist ja auch scon 25 Jahre her.
Danke VG Jürgen und Nancy
Lecker, lecker.
Kannte ich bisher auch immer von meiner Schwiegermutter in spe, die macht noch Pilze aus der Dose und Fleischwurst rein.
Ein Traum, aber in der Tat am besten in Mengen zu kochen und noch mal und noch mal aufwärmen....
Gruß, S.
Kannte ich bisher auch immer von meiner Schwiegermutter in spe, die macht noch Pilze aus der Dose und Fleischwurst rein.
Ein Traum, aber in der Tat am besten in Mengen zu kochen und noch mal und noch mal aufwärmen....
Gruß, S.
ciao uschi,
schönes rezept, ob ich mich auch daranwagen soll?
saluti alberto
schönes rezept, ob ich mich auch daranwagen soll?
saluti alberto
Warum nicht Alberto ?
Vielleicht wäre es auch interessant, wenn Du Bigosch mal italienisierst ;-))
Liebe Grüße und Danke für die positiven Kommentare :-) Uschi
Vielleicht wäre es auch interessant, wenn Du Bigosch mal italienisierst ;-))
Liebe Grüße und Danke für die positiven Kommentare :-) Uschi
Hallo Uschi
Mein privater Chefkoch hat das heute für Sonntag gekocht. Natürlich habe ich gemopst und es schmeckt jetzt schon ausgezeichnet.
Herta
Mein privater Chefkoch hat das heute für Sonntag gekocht. Natürlich habe ich gemopst und es schmeckt jetzt schon ausgezeichnet.
Herta
Hete Sonntag gab es dein Bigosch ganz offiziell. PRIMA
Danke für dein Rezept
Herta
Danke für dein Rezept
Herta
Liebe Besseresser,
Bigosch - eine östliche Spezialität - kann auch mit roter Beete verfeinert und
am folgenden Tag aufgewärmt zu einer wahren Fressorgie verführen. Volkes Gaumen hat schon immer dazu beigetragen, daß von Edelköchen "Bigosch" zu
"Edelfresschen" stilisiert wurden!
Hoch lebe Volkes Küche!
Bigosch - eine östliche Spezialität - kann auch mit roter Beete verfeinert und
am folgenden Tag aufgewärmt zu einer wahren Fressorgie verführen. Volkes Gaumen hat schon immer dazu beigetragen, daß von Edelköchen "Bigosch" zu
"Edelfresschen" stilisiert wurden!
Hoch lebe Volkes Küche!
Habe gestern den Bigos gemacht!
Habe die doppelte Menge zubereitet, Achtung: man braucht nen Riesentopf.
Das erste Kilo Fleisch bestand bei mir aus Rind und Schwein (Gulasch), das zweite Kilo habe ich durch Mettwürste und Schinkenfleischwurst ersetzt.
Die Zwiebeln habe ich erst hinzugefügt, nachdem der Speck angebraten war, sonst wären sie mir verbrannt. Den Pfeffer in ganzen Körnern rein.
Leider hatte ich keine Pilze, aber:
SO LECKER!!!
Gibts was Besseres an kalten Herbsttagen?
Danke für dieses SCHNELLE und EINFACHE Rezept,
LG,
Briggi
Habe die doppelte Menge zubereitet, Achtung: man braucht nen Riesentopf.
Das erste Kilo Fleisch bestand bei mir aus Rind und Schwein (Gulasch), das zweite Kilo habe ich durch Mettwürste und Schinkenfleischwurst ersetzt.
Die Zwiebeln habe ich erst hinzugefügt, nachdem der Speck angebraten war, sonst wären sie mir verbrannt. Den Pfeffer in ganzen Körnern rein.
Leider hatte ich keine Pilze, aber:
SO LECKER!!!
Gibts was Besseres an kalten Herbsttagen?
Danke für dieses SCHNELLE und EINFACHE Rezept,
LG,
Briggi
Hilfreicher Kommentar:
Hi UschiG, es ist von den Zutaten her die schlesiche Variante des BIGOS, so heisst es, nicht ... Bigosch.Die echt polníche Variante wird mit Fleisch, aber vorwiegend aus einer Wurstsorte gemacht, die den Cabanossis am nähesten kommt.
Wie einer der geschätzten Vorrdner schon bemerkt haben, hat der BIGOS nur duch die Verwendung von Sauerkraut etwas mit dem ungarischen Szegediner gemeineisames.
Aber: alle schmecken lecker, der schlsischer, der polnische und der ungarische. LG Hani
Hallo Hani
Meine Nachbarin, echte Schlesierin, hat mir dieses Rezept, das sie von ihrer Mutter hat als Bigosch angegeben.
Natürlich ist es bestimmt nicht "original schlesischer Bigos".
Vermutlich hat sie es etwas abgewandelt, da sonst wohlmöglich Reklamationen kommen, daß es nicht original ist.
Also wirds wohl etwas verdeutscht sein und es schreibt sich zu unserem besseren Verständnis eben mit s c h.
Hauptsache es schmeckt :-)
LG Uschi
Meine Nachbarin, echte Schlesierin, hat mir dieses Rezept, das sie von ihrer Mutter hat als Bigosch angegeben.
Natürlich ist es bestimmt nicht "original schlesischer Bigos".
Vermutlich hat sie es etwas abgewandelt, da sonst wohlmöglich Reklamationen kommen, daß es nicht original ist.
Also wirds wohl etwas verdeutscht sein und es schreibt sich zu unserem besseren Verständnis eben mit s c h.
Hauptsache es schmeckt :-)
LG Uschi
Liebe UschiG,
schmecken tut es auf jeden Fall. Der Rest ist nebensächlich.
Du hast mich auf den Geschmack gebracht. Am Sonntag wird Bigosch gekocht, für den Montags-Schmaus versteht sich...
Lieben Gruß Hani
schmecken tut es auf jeden Fall. Der Rest ist nebensächlich.
Du hast mich auf den Geschmack gebracht. Am Sonntag wird Bigosch gekocht, für den Montags-Schmaus versteht sich...
Lieben Gruß Hani
das schmeckt auch ohne speck und schweinebraten seeehr lecker da ich ja nur vegetarisch esse. habe statt fleisch einfach soja genommen!
also auch für vegetarier geeignet!LG
also auch für vegetarier geeignet!LG
Hallöchen,
also ich kenne das Bigos mit mindestens 3 verschiedenen Fleischsorten angesetzt wird und was geräucherten . Sowas wie Krakauerwurst !
grüßle max
also ich kenne das Bigos mit mindestens 3 verschiedenen Fleischsorten angesetzt wird und was geräucherten . Sowas wie Krakauerwurst !
grüßle max
Ich liebe dieses Rezept und es schmeckt tatsächlich aufgewärmt noch besser! Unglaublich lecker!
gruß
josi
gruß
josi
Was ist in diesem Fall unter Schweinbraten zu verstehen - welcher Teil der Sau...?
auf jeden Fall ein fettiges Stück! fertiges Gulasch eignet sich hervorragend. Ich habs beim ersten Versuch mit lachsbraten versucht! Gaaaanz falsch! :-/
Durch das lange schmoren wird das Fleisch einfach zu zäh.
Versuch macht klug!
Durch das lange schmoren wird das Fleisch einfach zu zäh.
Versuch macht klug!
mache den bigos`im römertopf.es muss frisches und geräuchetes rein. egal ob fleisch oder wurst. die vegetarische variante: getrocknete,eingeweichte steinpilze, mit ananaspüree und apfel geschichtet.1 1/2 stunde bei 220 grad zwischendurch mal umrühren.
Also ich kenne das Rezept auch nur mit Sauerkraut, ohne Knoblauch und ohne Kümmel.
Super lecker, hatte es gestern zum Mittag. Hab genau so gemacht wie im Rezept. Sogar den Kids hats gemundet, obwohl die Kraut garnich mögen. Also von uns 5*****
Danke fürs Rezept.
Danke fürs Rezept.
SO kenn ich und lieb ich Bigosch! (nur unsereiner tut noch massig Paprika mit rein .... haach mann nu hab ich wieder tierisch Hunger drauf...)
Ich glaub ich mach morgen Bigosch, nur kommt noch Stadtwurst mit rein und alles wird zusammen gekocht! hm.. jetzt hab ich hunger!
ich habe gerade beim stöbern dein rezept entdeckt ich kenne das noch von meinem papa er kamm auch aus schlesien ich kenn es auch mit rindfleisch ich würde gern noch lamm fleisch oder pute dazu machen da mein mann kein schweine fleisch essen darf geht das
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tamtam,Ich habs bis jetzt nur mit Schweinefleisch probiert. Ich kann mir aber vorstellen, dass es mit Lammfleisch sehr gut geht und schmeckt. Rindfleisch braucht vielleicht zu lange für das Gericht oder Du garst es etwas vor.
Mein Mann und ich sind große Fans von Sauerkraut und es war ist ein Gedicht! LECKER SCHLECKER
Hallo,
dieses Rezept ist wirklich absolut perfekt. Als Fleisch hatte ich fetten Speck, Bauchfleisch und Schweinekamm benutzt und das ganze zwei Tage im Voraus zubereitet, damit es schön durchziehen konnte. Dann noch einmal aufgewärmt und es war einfach köstlich, genau so, wie ich es aus Polen kenne.
LG und Danke,
sasse
dieses Rezept ist wirklich absolut perfekt. Als Fleisch hatte ich fetten Speck, Bauchfleisch und Schweinekamm benutzt und das ganze zwei Tage im Voraus zubereitet, damit es schön durchziehen konnte. Dann noch einmal aufgewärmt und es war einfach köstlich, genau so, wie ich es aus Polen kenne.
LG und Danke,
sasse
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Wolfgang-Dietz
04.02.2002 11:14 Uhr