Henglein
Rama Cremefine
| Schlesischer Bigosch
Weißkohl-Sauerkraut Eintopf
)
| 250 g | Speck, durchwachsen |
| 1 kg | Schweinebraten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 500 g | Sauerkraut |
| 500 g | Weißkohl |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf, (nach Geschmack etwas weniger) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblätter |
| ½ TL | Kümmel |
Zubereitung
Zwiebeln dünsten, Speck und Fleisch würfeln und anbraten.( Wie Gulasch). Knoblauch klein geschnitten dazugeben. Sauerkraut und Weißkohl kleinschneiden und je extra kochen bis es weich ist.
Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.
Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße). Das Ganze mischen.
Dann Tomatenmark druntermischen und nochmal kurz durchschmurgeln lassen.
Nach Geschmack nachwürzen.
Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.
Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße). Das Ganze mischen.
Dann Tomatenmark druntermischen und nochmal kurz durchschmurgeln lassen.
Nach Geschmack nachwürzen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.07.2002 10:02
Ja, ich machs wie Wolfgang-Dietz: zusätzlich Fleischwurst, dafür weniger Schweinefleisch, viel Tomatenmark, mehr Weißkohl als Sauerkraut, immer gleich die doppelte Menge. ( - und auch ein paar Wacholder-Beeren und Pimentkörner - )
Läßt sich gut einfrieren - wenn "morgen" noch was übrig ist.
Gruß Gittili
Läßt sich gut einfrieren - wenn "morgen" noch was übrig ist.
Gruß Gittili
wattwurm 
sagt:
sagt: 14.10.2002 13:21
Ich füge noch 4 kleingeschnittene Mettenden hinzu, dafür weniger Fleisch und eine Dose Pfifferlinge. Manchmal bereite ich es auch ausschließlich mit Sauerkraut zu (= 1 Dose).
Herrlich jetzt kommt wieder die Jahreszeit, wo es besonders gut schmeckt.
Herrlich jetzt kommt wieder die Jahreszeit, wo es besonders gut schmeckt.
josefinchen20 
sagt:
sagt: 22.11.2002 10:27
Habe ich vorgestern ausprobiert und es schmeckt einfach wunderbar - noch besser war aber das Resteessen gestern.
Super
Super
nage 
sagt:
sagt: 13.10.2003 04:45
ausgezeichnet, aber jetzt binn ich ein wenig verwirrt.
was is jetzt der unterschied zwischen
schlesischer bigosch und szegendiner gulasch?
was is jetzt der unterschied zwischen
schlesischer bigosch und szegendiner gulasch?
02.11.2003 09:07
Nage, in einen Szegediner Gulasch kommt zwar Sauerkraut, aber nicht noch Weißkohl hinein. In den Szegediner Gulasch kommt außerdem saure Sahne, dafür aber kein Tomatenmark. Trotzdem ist schon eine gewisse Ähnlichkeit da.
Für Bigosch und bestimmt auch für den Szegediner Gulasch - gibt es unterschiedliche Rezepte. Ich kenne eines, da kommt kein Sauerkraut rein, dafür rote Paprika, Gemüsezwiebeln, Cabanossi, saure Sahne, Pilze und Wodka! Das dürfte dann aber eher "Bigosch Fantasie" sein als das Original.
LG
Liesbeth
Für Bigosch und bestimmt auch für den Szegediner Gulasch - gibt es unterschiedliche Rezepte. Ich kenne eines, da kommt kein Sauerkraut rein, dafür rote Paprika, Gemüsezwiebeln, Cabanossi, saure Sahne, Pilze und Wodka! Das dürfte dann aber eher "Bigosch Fantasie" sein als das Original.
LG
Liesbeth
Goldklos 
sagt:
sagt: 26.12.2003 14:34
Scheint lecker zu werden. Ich habe es gerade fürs Wochenende vorgekocht und was ich da abgeschmeckt habe, schmeckte recht gut. Danke schön!
Döbi
sagt:
sagt: 31.03.2004 13:22
Das Rezept war bei meinem Freund ein voller Erfolg, er kommt aus Wanne-Eickel und kannte keinen Bigosch?! Jetzt muss ich das öfters machen!
LG Döbi
LG Döbi
18.04.2004 21:53
Hilfreicher Kommentar:
meine schwiegermutter macht den bigosch mit schweinefleisch und rindfleisch und geräucherter wurst und speck.....also ziemlich gehaltvoll! ausserdem lässt sie ihn mindestens 3 x abkühlen und wärmt ihn wieder im backofen auf. DER ABSOLUTE WINTERTRAUM!
grüsse, grassi
grüsse, grassi
Mighty23
sagt:
sagt: 22.08.2004 22:44
Das für das leckere rezept!
LB
Mighty23
LB
Mighty23
nanncy100 
sagt:
sagt: 12.09.2004 22:42
Hallo liebe Uschi, es kommt dem polnischen Essen schon sehr nahe.
Vielleicht habe ich das mit Paprika nicht so realisiert, aber es ist ja auch scon 25 Jahre her.
Danke VG Jürgen und Nancy
Vielleicht habe ich das mit Paprika nicht so realisiert, aber es ist ja auch scon 25 Jahre her.
Danke VG Jürgen und Nancy
kleinerbebo
sagt:
sagt: 25.12.2004 22:34
Lecker, lecker.
Kannte ich bisher auch immer von meiner Schwiegermutter in spe, die macht noch Pilze aus der Dose und Fleischwurst rein.
Ein Traum, aber in der Tat am besten in Mengen zu kochen und noch mal und noch mal aufwärmen....
Gruß, S.
Kannte ich bisher auch immer von meiner Schwiegermutter in spe, die macht noch Pilze aus der Dose und Fleischwurst rein.
Ein Traum, aber in der Tat am besten in Mengen zu kochen und noch mal und noch mal aufwärmen....
Gruß, S.
09.01.2005 14:21
ciao uschi,
schönes rezept, ob ich mich auch daranwagen soll?
saluti alberto
schönes rezept, ob ich mich auch daranwagen soll?
saluti alberto
09.01.2005 14:39
Warum nicht Alberto ?
Vielleicht wäre es auch interessant, wenn Du Bigosch mal italienisierst ;-))
Liebe Grüße und Danke für die positiven Kommentare :-) Uschi
Vielleicht wäre es auch interessant, wenn Du Bigosch mal italienisierst ;-))
Liebe Grüße und Danke für die positiven Kommentare :-) Uschi
08.07.2005 16:10
Hallo Uschi
Mein privater Chefkoch hat das heute für Sonntag gekocht. Natürlich habe ich gemopst und es schmeckt jetzt schon ausgezeichnet.
Herta
Mein privater Chefkoch hat das heute für Sonntag gekocht. Natürlich habe ich gemopst und es schmeckt jetzt schon ausgezeichnet.
Herta
10.07.2005 21:08
Hete Sonntag gab es dein Bigosch ganz offiziell. PRIMA
Danke für dein Rezept
Herta
Danke für dein Rezept
Herta
caligula-1
sagt:
sagt: 08.08.2005 16:06
Liebe Besseresser,
Bigosch - eine östliche Spezialität - kann auch mit roter Beete verfeinert und
am folgenden Tag aufgewärmt zu einer wahren Fressorgie verführen. Volkes Gaumen hat schon immer dazu beigetragen, daß von Edelköchen "Bigosch" zu
"Edelfresschen" stilisiert wurden!
Hoch lebe Volkes Küche!
Bigosch - eine östliche Spezialität - kann auch mit roter Beete verfeinert und
am folgenden Tag aufgewärmt zu einer wahren Fressorgie verführen. Volkes Gaumen hat schon immer dazu beigetragen, daß von Edelköchen "Bigosch" zu
"Edelfresschen" stilisiert wurden!
Hoch lebe Volkes Küche!
briggi 
sagt:
sagt: 10.11.2005 14:03
Habe gestern den Bigos gemacht!
Habe die doppelte Menge zubereitet, Achtung: man braucht nen Riesentopf.
Das erste Kilo Fleisch bestand bei mir aus Rind und Schwein (Gulasch), das zweite Kilo habe ich durch Mettwürste und Schinkenfleischwurst ersetzt.
Die Zwiebeln habe ich erst hinzugefügt, nachdem der Speck angebraten war, sonst wären sie mir verbrannt. Den Pfeffer in ganzen Körnern rein.
Leider hatte ich keine Pilze, aber:
SO LECKER!!!
Gibts was Besseres an kalten Herbsttagen?
Danke für dieses SCHNELLE und EINFACHE Rezept,
LG,
Briggi
Habe die doppelte Menge zubereitet, Achtung: man braucht nen Riesentopf.
Das erste Kilo Fleisch bestand bei mir aus Rind und Schwein (Gulasch), das zweite Kilo habe ich durch Mettwürste und Schinkenfleischwurst ersetzt.
Die Zwiebeln habe ich erst hinzugefügt, nachdem der Speck angebraten war, sonst wären sie mir verbrannt. Den Pfeffer in ganzen Körnern rein.
Leider hatte ich keine Pilze, aber:
SO LECKER!!!
Gibts was Besseres an kalten Herbsttagen?
Danke für dieses SCHNELLE und EINFACHE Rezept,
LG,
Briggi
06.02.2006 23:05
Hilfreicher Kommentar:
Hi UschiG, es ist von den Zutaten her die schlesiche Variante des BIGOS, so heisst es, nicht ... Bigosch.
Die echt polníche Variante wird mit Fleisch, aber vorwiegend aus einer Wurstsorte gemacht, die den Cabanossis am nähesten kommt.
Wie einer der geschätzten Vorrdner schon bemerkt haben, hat der BIGOS nur duch die Verwendung von Sauerkraut etwas mit dem ungarischen Szegediner gemeineisames.
Aber: alle schmecken lecker, der schlsischer, der polnische und der ungarische. LG Hani
Die echt polníche Variante wird mit Fleisch, aber vorwiegend aus einer Wurstsorte gemacht, die den Cabanossis am nähesten kommt.
Wie einer der geschätzten Vorrdner schon bemerkt haben, hat der BIGOS nur duch die Verwendung von Sauerkraut etwas mit dem ungarischen Szegediner gemeineisames.
Aber: alle schmecken lecker, der schlsischer, der polnische und der ungarische. LG Hani
07.02.2006 09:28
Hallo Hani
Meine Nachbarin, echte Schlesierin, hat mir dieses Rezept, das sie von ihrer Mutter hat als Bigosch angegeben.
Natürlich ist es bestimmt nicht "original schlesischer Bigos".
Vermutlich hat sie es etwas abgewandelt, da sonst wohlmöglich Reklamationen kommen, daß es nicht original ist.
Also wirds wohl etwas verdeutscht sein und es schreibt sich zu unserem besseren Verständnis eben mit s c h.
Hauptsache es schmeckt :-)
LG Uschi
Meine Nachbarin, echte Schlesierin, hat mir dieses Rezept, das sie von ihrer Mutter hat als Bigosch angegeben.
Natürlich ist es bestimmt nicht "original schlesischer Bigos".
Vermutlich hat sie es etwas abgewandelt, da sonst wohlmöglich Reklamationen kommen, daß es nicht original ist.
Also wirds wohl etwas verdeutscht sein und es schreibt sich zu unserem besseren Verständnis eben mit s c h.
Hauptsache es schmeckt :-)
LG Uschi
08.02.2006 10:28
Liebe UschiG,
schmecken tut es auf jeden Fall. Der Rest ist nebensächlich.
Du hast mich auf den Geschmack gebracht. Am Sonntag wird Bigosch gekocht, für den Montags-Schmaus versteht sich...
Lieben Gruß Hani
schmecken tut es auf jeden Fall. Der Rest ist nebensächlich.
Du hast mich auf den Geschmack gebracht. Am Sonntag wird Bigosch gekocht, für den Montags-Schmaus versteht sich...
Lieben Gruß Hani
wf1989
sagt:
sagt: 01.12.2006 12:40
das schmeckt auch ohne speck und schweinebraten seeehr lecker da ich ja nur vegetarisch esse. habe statt fleisch einfach soja genommen!
also auch für vegetarier geeignet!LG
also auch für vegetarier geeignet!LG
Ratsherr 
sagt:
sagt: 06.02.2007 22:14
Hallöchen,
also ich kenne das Bigos mit mindestens 3 verschiedenen Fleischsorten angesetzt wird und was geräucherten . Sowas wie Krakauerwurst !
grüßle max
also ich kenne das Bigos mit mindestens 3 verschiedenen Fleischsorten angesetzt wird und was geräucherten . Sowas wie Krakauerwurst !
grüßle max
josefinchen20
sagt:
sagt: 04.07.2007 17:41
Ich liebe dieses Rezept und es schmeckt tatsächlich aufgewärmt noch besser! Unglaublich lecker!
gruß
josi
gruß
josi
vollkornflocke82
sagt:
sagt: 05.05.2008 19:25
Was ist in diesem Fall unter Schweinbraten zu verstehen - welcher Teil der Sau...?
05.05.2008 19:37
Fabse82
sagt:
sagt: 06.12.2008 13:49
ingrusia
sagt:
sagt: 17.07.2008 14:55
mache den bigos`im römertopf.es muss frisches und geräuchetes rein. egal ob fleisch oder wurst. die vegetarische variante: getrocknete,eingeweichte steinpilze, mit ananaspüree und apfel geschichtet.1 1/2 stunde bei 220 grad zwischendurch mal umrühren.
buntewollsocke
sagt:
sagt: 31.01.2009 00:46
Also ich kenne das Rezept auch nur mit Sauerkraut, ohne Knoblauch und ohne Kümmel.
fipsinger
sagt:
sagt: 15.04.2009 09:56
Super lecker, hatte es gestern zum Mittag. Hab genau so gemacht wie im Rezept. Sogar den Kids hats gemundet, obwohl die Kraut garnich mögen. Also von uns 5*****
Danke fürs Rezept.
Danke fürs Rezept.
Couchpotatoe
sagt:
sagt: 05.12.2009 21:16
SO kenn ich und lieb ich Bigosch! (nur unsereiner tut noch massig Paprika mit rein .... haach mann nu hab ich wieder tierisch Hunger drauf...)
Lussy
sagt:
sagt: 24.02.2010 20:11
Ich glaub ich mach morgen Bigosch, nur kommt noch Stadtwurst mit rein und alles wird zusammen gekocht! hm.. jetzt hab ich hunger!
tamtam26
sagt:
sagt: 09.12.2010 09:15
ich habe gerade beim stöbern dein rezept entdeckt ich kenne das noch von meinem papa er kamm auch aus schlesien ich kenn es auch mit rindfleisch ich würde gern noch lamm fleisch oder pute dazu machen da mein mann kein schweine fleisch essen darf geht das
09.12.2010 09:19
jennifer87
sagt:
sagt: 31.12.2010 19:53
Mein Mann und ich sind große Fans von Sauerkraut und es war ist ein Gedicht! LECKER SCHLECKER
sasse
sagt:
sagt: 19.01.2012 15:15
Hallo,
dieses Rezept ist wirklich absolut perfekt. Als Fleisch hatte ich fetten Speck, Bauchfleisch und Schweinekamm benutzt und das ganze zwei Tage im Voraus zubereitet, damit es schön durchziehen konnte. Dann noch einmal aufgewärmt und es war einfach köstlich, genau so, wie ich es aus Polen kenne.
LG und Danke,
sasse
dieses Rezept ist wirklich absolut perfekt. Als Fleisch hatte ich fetten Speck, Bauchfleisch und Schweinekamm benutzt und das ganze zwei Tage im Voraus zubereitet, damit es schön durchziehen konnte. Dann noch einmal aufgewärmt und es war einfach köstlich, genau so, wie ich es aus Polen kenne.
LG und Danke,
sasse
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