Paprikaschoten waschen, putzen und längst in vier Teile schneiden. Anschließend mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und erhitzen. Einige Minuten trocken rösten, anschließend eine Tasse Wasser angießen, Deckeln auf dei Pfanne legen und 10 Minuten dünsten.

Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verdunsten lassen, Schoten herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Paprikastücke mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.

Käse in ca. 2 cm große Würfel schneiden, auf Paprikastücke legen, einrollen und die Päckchen mit Schnittlauchhalmen zubinden.