Henglein
Rama Cremefine
| Blätterteig - Pie mit Hackfleisch - Spinat Füllung
Zutaten und Mengen sind leicht variierbar
)
| 10 Blätter | Blätterteig |
| Für die Füllung: (Hackfleisch) | |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 250 g | Champignons |
| 1 | Schalotte(n) |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 | Sardellenfilet(s) |
| 5 EL | Parmesan, geriebener |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 TL | Basilikum |
| Sambal Oelek bzw. rote Peperoni | |
| Für die Füllung: (Spinat) | |
| 500 g | Spinat, TK |
| 150 g | Mozzarella, kleingehackt |
| 1 EL | Butter |
| ½ EL | Mehl |
| 5 EL | Sahne |
| 3 EL | Parmesan, geriebener |
| 50 g | Pinienkerne |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Muskat | |
| 1 TL | Majoran |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen |
| 2 EL | Sahne, zum Bestreichen |
Zubereitung
Hackfleischfüllung:
Champignons blättrig schneiden und anbraten (nicht nur andünsten, sondern schmurgeln), Hackfleisch etwas würzen, dazugeben und braten, Schalotte klein hacken und mitbraten. Abgekühlt mit den übrigen Zutaten (Sardellenfilets zerdrücken) mischen und kräftig würzen.
Spinatfüllung:
Spinat auftauen und durch ein Sieb trocken drücken. In der Butter kurz anschwitzen, mit Mehl vermischen, anschwitzen und mit Sahne abbinden. Abgekühlt mit den übrigen Zutaten mischen und würzen.
Eine Tarte-Form kalt ausspülen und mit 4 angetauten Blätterteigblättern (etwas ausrollen) belegen. Am Rand hochbiegen. Erst die Hackfleischfüllung darauf verteilen, darüber dann die Spinatfüllung.
Ränder mit Eigelb-Sahnemischung bestreichen und mit 4 Blätterteigblättern belegen. Aus den restlichen Platten Verzierungen schneiden. Alles mit der Eigelb-Sahnemischung einpinseln.
In der Mitte einen 2-Euro-großen Kamin ausstechen und aufbewahren.
Bei 200° Umluft zunächst 30 Min. backen. Dann mit dem ausgestochenen Teil den Kamin schließen und weitere 15 Min. bei 150° backen.
Champignons blättrig schneiden und anbraten (nicht nur andünsten, sondern schmurgeln), Hackfleisch etwas würzen, dazugeben und braten, Schalotte klein hacken und mitbraten. Abgekühlt mit den übrigen Zutaten (Sardellenfilets zerdrücken) mischen und kräftig würzen.
Spinatfüllung:
Spinat auftauen und durch ein Sieb trocken drücken. In der Butter kurz anschwitzen, mit Mehl vermischen, anschwitzen und mit Sahne abbinden. Abgekühlt mit den übrigen Zutaten mischen und würzen.
Eine Tarte-Form kalt ausspülen und mit 4 angetauten Blätterteigblättern (etwas ausrollen) belegen. Am Rand hochbiegen. Erst die Hackfleischfüllung darauf verteilen, darüber dann die Spinatfüllung.
Ränder mit Eigelb-Sahnemischung bestreichen und mit 4 Blätterteigblättern belegen. Aus den restlichen Platten Verzierungen schneiden. Alles mit der Eigelb-Sahnemischung einpinseln.
In der Mitte einen 2-Euro-großen Kamin ausstechen und aufbewahren.
Bei 200° Umluft zunächst 30 Min. backen. Dann mit dem ausgestochenen Teil den Kamin schließen und weitere 15 Min. bei 150° backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Utee 
sagt:
sagt: 06.05.2005 16:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo jonielady,
deinen Vorschlag finde ich gut, allerdings verändert er mit dem sehr intensiven Feta-Geschmack den Charakter dieses Rezeptes. Knoblauch allerdings benutze ich auch. Hab ich leider anzugeben vergessen und leider kann man ja nachträglich nicht mehr an das Rezept dran.
Also an alle, die das noch lesen: KNOBLAUCH nicht vergessen!
deinen Vorschlag finde ich gut, allerdings verändert er mit dem sehr intensiven Feta-Geschmack den Charakter dieses Rezeptes. Knoblauch allerdings benutze ich auch. Hab ich leider anzugeben vergessen und leider kann man ja nachträglich nicht mehr an das Rezept dran.
Also an alle, die das noch lesen: KNOBLAUCH nicht vergessen!
Pietra22
sagt:
sagt: 28.08.2007 21:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ute,
gab's heut' mit Rucola & Tomaten zum Abendessen, hervorragend - KNOBLAUCH hab' ich dran, obwohl ich's noch nicht gelesen hatte. Nur die Sardellen ließ ich weg (persönliche Aversion)
Ich hab' 2 Rollen fertig ausgerollten BT benützt und gleich mit dem BP in eine Springform, das klappt prima und es ist kaum was zu spülen.
Danke für das schöne Rezept - Fotos kommen - liebe Grüßle von Pietra
gab's heut' mit Rucola & Tomaten zum Abendessen, hervorragend - KNOBLAUCH hab' ich dran, obwohl ich's noch nicht gelesen hatte. Nur die Sardellen ließ ich weg (persönliche Aversion)
Ich hab' 2 Rollen fertig ausgerollten BT benützt und gleich mit dem BP in eine Springform, das klappt prima und es ist kaum was zu spülen.
Danke für das schöne Rezept - Fotos kommen - liebe Grüßle von Pietra
Lobomick 
sagt:
sagt: 01.01.2011 19:59
Utee
sagt:
sagt: 04.09.2007 19:15
Danke für die schönen Fotos, Pietra!
Hast du statt der Spinatfüllung lieber Käse aufgestreut (Bild 3)?
LG von UTee
Hast du statt der Spinatfüllung lieber Käse aufgestreut (Bild 3)?
LG von UTee
Pietra22
sagt:
sagt: 05.09.2007 12:42
Hallo Utee,
ja genau, beide Füllungen zusammen wären zuviel gewesen für uns Zwei. Die Spinatfüllung, deren Mischung genau nach unserem Geschmack ist, werde ich getrennt als Pie zubereiten, vermutlich mit Pieteig oder Pâte brisée, weil BT mit der feuchteren Spinatfüllung gern labbrig wird.
Grüßle von Pietra
ja genau, beide Füllungen zusammen wären zuviel gewesen für uns Zwei. Die Spinatfüllung, deren Mischung genau nach unserem Geschmack ist, werde ich getrennt als Pie zubereiten, vermutlich mit Pieteig oder Pâte brisée, weil BT mit der feuchteren Spinatfüllung gern labbrig wird.
Grüßle von Pietra
Utee
sagt:
sagt: 05.09.2007 13:22
Da täuschst du dich, Pietra! Die Spinatfüllung ist überhaupt nicht flüssig, weil man den Spinat sehr gut ausdrücken muss.
Eigentlich ist der Clou dieses Rezeptes das Zusammenspiel beider Füllungen. Wenn's dir zu viel wird, dann nimm doch von jedem nur die Hälfte!
LG von UTee
Eigentlich ist der Clou dieses Rezeptes das Zusammenspiel beider Füllungen. Wenn's dir zu viel wird, dann nimm doch von jedem nur die Hälfte!
LG von UTee
Pietra22
sagt:
sagt: 05.09.2007 23:36
ellitiertier 
sagt:
sagt: 27.12.2010 12:10
Hallo,
tolles Tagesrezept und kommt mir wie gerufen weil ich noch was für eine Geburtstagsfeier gesucht habe. Nach wEihnachtenwollte ich nicht schon wieder stundenlang in der Küche stehen.
Heute gibts eine kleine "Portion" und am Donnerstag dann für 30 P auf Backblechen.
Danke Silvia
tolles Tagesrezept und kommt mir wie gerufen weil ich noch was für eine Geburtstagsfeier gesucht habe. Nach wEihnachtenwollte ich nicht schon wieder stundenlang in der Küche stehen.
Heute gibts eine kleine "Portion" und am Donnerstag dann für 30 P auf Backblechen.
Danke Silvia
deibel
sagt:
sagt: 27.12.2010 12:14
die vegetarische variante werde ich fürs silvester-buffet ausprobieren. klingt absolut lecker. :-)
Utee
sagt:
sagt: 27.12.2010 12:53
thomass1968
sagt:
sagt: 27.12.2010 15:51
Also ich gebe die volle Punktzahl! Wir hatten alles komplett nach Rezept gemacht, sogar die Sardelle kam rein. Obwohl wir zunächst skeptisch waren. Aber es schmeckte nicht fischig! Sehr pikant und die zwei Füllungen sind grandios! Wir haben beschlossen, eine Pie für das Sylvesterbuffet zu machen!
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!!
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!!
Grauerwolfxxl
sagt:
sagt: 28.12.2010 09:59
Einfach Spitze, volle Punktzahl....
1997Kilian 
sagt:
sagt: 28.12.2010 10:01
Hallo,
mit Pie habe ich keine Erfahrung. Wie isst man das Kalt, warm, lauwarm?
Kann man das Gericht vormittags backen und abends servieren? Bin für alle Anregungen dankbar.
LG
1997kilian
mit Pie habe ich keine Erfahrung. Wie isst man das Kalt, warm, lauwarm?
Kann man das Gericht vormittags backen und abends servieren? Bin für alle Anregungen dankbar.
LG
1997kilian
Utee
sagt:
sagt: 28.12.2010 10:40
Am besten schmeckt dieser Pie heiß bis warm. Ich rate davon ab, ihn vormittags schon zu backen, wenn er abends serviert werden soll. Die Füllungen kann man allerdings vormittags oder am Tag davor schon zubereiten. Rechtzeitig Zimmertemperatur annehmen lassen! Das Auslegen der Form mit dem Blätterteig und das Füllen geht schnell und das Backen von allein!
LG UTee
LG UTee
Simonemmh
sagt:
sagt: 28.12.2010 10:08
Hallo! Ich habe leider keine Tarte Form. Was könnte ich allternativ nehmen? Danke schonmal. LG Simone
Utee
sagt:
sagt: 28.12.2010 10:38
Moon22
sagt:
sagt: 28.12.2010 13:53
K4T0 
sagt:
sagt: 28.12.2010 14:13
Utee
sagt:
sagt: 28.12.2010 14:17
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 28.12.2010 15:44
Hallo,
als Ergaenzung moechte ich noch hinzufuegen: Eine Springform als Alternative zu einer Tarte- oder auch Pieform ist sehr gut. Eine Auflaufform, egal ob aus Glas, Keramik oder auch Porzellan ist u.U. nicht so geeignet, da man den Pie ggf. nicht so gut aus der Form heraus bekommen kann.
Liebe Gruesse und happy cooking!
Susan, Pittsburgh, PA, USA
als Ergaenzung moechte ich noch hinzufuegen: Eine Springform als Alternative zu einer Tarte- oder auch Pieform ist sehr gut. Eine Auflaufform, egal ob aus Glas, Keramik oder auch Porzellan ist u.U. nicht so geeignet, da man den Pie ggf. nicht so gut aus der Form heraus bekommen kann.
Liebe Gruesse und happy cooking!
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Muffanovich
sagt:
sagt: 28.12.2010 19:33
Hallo Ute,
die Form ist gerade in den Ofen gewandert, ich vermute mal, das ganze wird auch vorzüglich schmecken, bei all den guten Sachen, die drinstecken. Hätte nur zwei Anmerkungen zur Zubereitung, die ich unnötig kompliziert fand:
1. Warum ein Blätterteig-Bastel-Set aus 10 TK-Teilen nehmen statt - wie oben schon vorgeschlagen - zwei Rollen Blätterteig? Die Bastelei fand ich irgendwie überflüssig und man muss besonders auf die Nähte achtgeben.
2. Warum kaufe ich erst Spinat, um dann mit Mehl, Sahne und Gewürzen Rahmspinat daraus zu machen? Auch hier werde ich beim nächsten Mal gleich das andere Paket nehmen und einen Arbeitsgang sparen.
Nicht falsch verstehen, ich freu mich schon auf nachher, wenn der Pie aus dem Ofen kommt!
Schönen Abend,
Andrea
die Form ist gerade in den Ofen gewandert, ich vermute mal, das ganze wird auch vorzüglich schmecken, bei all den guten Sachen, die drinstecken. Hätte nur zwei Anmerkungen zur Zubereitung, die ich unnötig kompliziert fand:
1. Warum ein Blätterteig-Bastel-Set aus 10 TK-Teilen nehmen statt - wie oben schon vorgeschlagen - zwei Rollen Blätterteig? Die Bastelei fand ich irgendwie überflüssig und man muss besonders auf die Nähte achtgeben.
2. Warum kaufe ich erst Spinat, um dann mit Mehl, Sahne und Gewürzen Rahmspinat daraus zu machen? Auch hier werde ich beim nächsten Mal gleich das andere Paket nehmen und einen Arbeitsgang sparen.
Nicht falsch verstehen, ich freu mich schon auf nachher, wenn der Pie aus dem Ofen kommt!
Schönen Abend,
Andrea
Utee
sagt:
sagt: 28.12.2010 19:55
Hallo Andrea,
zu 1.: ich hatte dieses Bastelset, weil ich Blätterteig sonst nur in kleineren Mengen brauche. Selbstverständlich kannst du auch Rollen nehmen!
zu 2.: Die Füllung, die man mit dem normalen Spinat macht, ergibt eben keinen Rahmspinat, sondern eine recht feste, etwas gebuneden Spinatmasse. Ich hoffe, du hast den Spinat gut ausgedrückt?
Guten Appetit wünsche ich!
UTee
zu 1.: ich hatte dieses Bastelset, weil ich Blätterteig sonst nur in kleineren Mengen brauche. Selbstverständlich kannst du auch Rollen nehmen!
zu 2.: Die Füllung, die man mit dem normalen Spinat macht, ergibt eben keinen Rahmspinat, sondern eine recht feste, etwas gebuneden Spinatmasse. Ich hoffe, du hast den Spinat gut ausgedrückt?
Guten Appetit wünsche ich!
UTee
Muffanovich
sagt:
sagt: 28.12.2010 20:52
batmay
sagt:
sagt: 29.12.2010 10:41
Das Rezept hört sich sehr lecker an, leider mag ich Spinat nicht so gerne. Kann mir jemand eine Alternative zu Spinat geben?
Utee
sagt:
sagt: 29.12.2010 12:56
Soo schmeckt es bestimmt nicht wie Rahmspinat, batmay! Ich würd's riskieren. Jede Alternative - die gibt es bestimmt - verändert aber den Charakter des Rezepts entscheidend. Ich kenne kein anderes Gemüse, das sich so perfekt mit Käse, Pinienkernen und Mozzarella geschmacklich verbindet wie Spinat.
Moon22
sagt:
sagt: 30.12.2010 08:25
Grüessdi batmay,
du könntest es auch mit Mangold oder Krautstiel versuchen, kleine Streifchen (natürlich auch das Grün ;-) ) und genau so verarbeiten wie Spinat.
Was mir auch immer schmeckt, ist Lauch/ Porree dazu.
Dann musst du aber den Käse und Pinienkernen weglassen, die schmecken zu Lauch nicht.
Aber wenn du in den Lauch noch mit einem Hauch Curry gibst.... hmmmm... ;-)
Ist dann zwar etwas anders, aber eine Variante dieses leckeren Rezeptes.
Gruss Moon
du könntest es auch mit Mangold oder Krautstiel versuchen, kleine Streifchen (natürlich auch das Grün ;-) ) und genau so verarbeiten wie Spinat.
Was mir auch immer schmeckt, ist Lauch/ Porree dazu.
Dann musst du aber den Käse und Pinienkernen weglassen, die schmecken zu Lauch nicht.
Aber wenn du in den Lauch noch mit einem Hauch Curry gibst.... hmmmm... ;-)
Ist dann zwar etwas anders, aber eine Variante dieses leckeren Rezeptes.
Gruss Moon
batmay
sagt:
sagt: 29.12.2010 20:29
Danke, für die Antwort. Dann werde ich es eben mal ausprobieren.
ConD
sagt:
sagt: 30.12.2010 00:43
Danke für das tolle Rezept! Leider habe ich die Pinienkerne vergessen, schmeckt trotzdem super.
Feyock
sagt:
sagt: 31.12.2010 21:54
Das war wirklich ein sehr leckeres Silvesteressen, die 2 Füllungen sind perfekt. Ich habe Blätterteigplatten genommen, das ganze in einer rechteckigen Auflaufform. Die Backzeit hat gepasst und der Rest... siehe oben! Einen guten Rutch und Kompliment für das tolle Rezept!!!
muecke77
sagt:
sagt: 01.01.2011 14:28
Hallo , wir haben die Pide am Sylvesterabend gemacht , es war sehr sehr lecker und ist zu empfehlen auch unsere kinder haben voll rein gehauen !
Lecker !!!
haben das Rezept in unsere Sammlung aufgenommen !
Lecker !!!
haben das Rezept in unsere Sammlung aufgenommen !
bomi75
sagt:
sagt: 05.01.2011 19:24
Einfach lecker!!! Sogar mein "Spinathasser" hat alles aufgegessen ;-) Zum Abendessen hat`s uns dann nochmal kalt gemundet! Rezept wird in meine Sammlung aufgenommen und bald wieder gemacht!!!!!
miamarieta 
sagt:
sagt: 08.01.2011 21:41
also ich finde das klingt sehr sehr lecker und ich möchte es unbedingt ausprobieren. aber was hat es mit dem kamin auf sich? wozu muss man das machen? was passiert, wenn mans nicht tut? womit sticht man das aus? und läuft nicht der rest des pies in das loch rein?
Utee
sagt:
sagt: 08.01.2011 22:05
Hilfreiche Antwort:
Das Kaminloch sticht man aus der obersten Lage des Blätterteigs aus, also aus dem Deckel. Man sticht es mit irgendetwas aus, z.B. einem Apfelausstecher oder einer Ausstechform für Plätzchen. Das Loch sorgt dafür, dass bei der Erhitzung der Füllungen der Dampf entweichen kann. Der Rest des Pies kann da nicht reinlaufen, weil das Loch ganz oben obendrüber ist. Wenn man es nicht aussticht, ist es nicht weiter schlimm, aber der Blätterteigdeckel kann sich durch den Dampf nach oben wölben und evtl. auch platzen.
miamarieta
sagt:
sagt: 08.01.2011 22:21
sushidiva
sagt:
sagt: 18.01.2011 07:58
Volle Punktzahl von mir für ein tolles Rezept!!!!
Ich habe den Pie auch mit 2 Rollen Blätterteig (eine für den Boden, eine für den Deckel) in einer Auflaufform zubereitet. Die Stücke ließen sich prima rausschneiden und entnehmen.
Super Gericht auch mal für Gäste da sehr gut vorzubereiten.
LG
sushidiva
Ich habe den Pie auch mit 2 Rollen Blätterteig (eine für den Boden, eine für den Deckel) in einer Auflaufform zubereitet. Die Stücke ließen sich prima rausschneiden und entnehmen.
Super Gericht auch mal für Gäste da sehr gut vorzubereiten.
LG
sushidiva
Serenade1611
sagt:
sagt: 30.03.2011 15:05
Hallo.
Dieses Rezept klingt klasse und ich würde es wirklich gerne ausprobieren. Nun habe ich allerdings einen Ehemann, der Pilze nicht essen kann. Kann man sie weglassen, oder gibt es einen Ersatz hierfür?
Wäre dankbar für eine Antwort.
Liebe Grüße
Dieses Rezept klingt klasse und ich würde es wirklich gerne ausprobieren. Nun habe ich allerdings einen Ehemann, der Pilze nicht essen kann. Kann man sie weglassen, oder gibt es einen Ersatz hierfür?
Wäre dankbar für eine Antwort.
Liebe Grüße
Utee
sagt:
sagt: 30.03.2011 15:18
Hilfreiche Antwort:
Da gibt's mehrere Möglichkeiten, Serenade!
Du kannst die Pilze ganz weglassen. Du kannst auch etwas mehr Schalotte nehmen (wegen der Saftigkeit), oder Auberginenstückchen untermischen. Bestimmt gibt es noch andere Ausweichmöglichkeiten, z.B. Spargelstücke (frischer!) oder Schmorgurke.
Hab ich allerdings noch nicht ausprobiert, weil wir's am liebsten mit Pilzen essen, aber das alles sollte eigentlich auch passen.
Du kannst die Pilze ganz weglassen. Du kannst auch etwas mehr Schalotte nehmen (wegen der Saftigkeit), oder Auberginenstückchen untermischen. Bestimmt gibt es noch andere Ausweichmöglichkeiten, z.B. Spargelstücke (frischer!) oder Schmorgurke.
Hab ich allerdings noch nicht ausprobiert, weil wir's am liebsten mit Pilzen essen, aber das alles sollte eigentlich auch passen.
Serenade1611
sagt:
sagt: 31.03.2011 12:25
Claudinchen0611
sagt:
sagt: 19.08.2011 20:00
Wir waren alle begeistert, selbst meine derzeit mäkelige 3-jährige Tochter hat es gegessen, ok, sie hat die Pilze rausgepult, aber sonst war es echt perfekt.
Wird es wieder geben, dann aber lieber wenn wir mehr als 2,5 Personen sind, denn es ist echt mächtig.
Einfach Lecker, Danke für das schöne Rezept!
Wird es wieder geben, dann aber lieber wenn wir mehr als 2,5 Personen sind, denn es ist echt mächtig.
Einfach Lecker, Danke für das schöne Rezept!
IsilyaFingolin
sagt:
sagt: 11.11.2011 13:54
Ich hab das Rezept für eine Person ( mich) gemacht. Mein Mann mag keinen Spinat. Ich fand es sehr lecker, aber schon nach der Hälfte war ich pattsatt^^
LG Isy
LG Isy
peterforyou
sagt:
sagt: 04.01.2012 13:56
Wirklich Perfekt ***** sterne von mir für das leckere Rezept.....
lg. Peter
lg. Peter
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