Henglein
Rama Cremefine
| Frühlings - Pasta
)
| 500 g | Nudeln, Farfalle bzw. Schmetterlingsnudeln |
| ½ Bund | Karotte(n), junge |
| 200 g | Zuckerschote(n) |
| 150 g | Kohlrabi |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| ½ EL | Zucker |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 ml | Wein, weiß, trocken |
| 50 ml | Brühe |
| 2 EL | Petersilie |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Gemüse putzen und waschen und in kleine Stückchen bzw. Ringe (Frühlingszwiebeln) schneiden, Knoblauch pressen.
Anschließend in einer großen Pfanne - oder noch besser im Wok - die Butter erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln andünsten. Den Zucker darüber streuen, das übrige Gemüse zugeben und mitdünsten.
Nun die Gemüsemischung mit dem Wein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Dann die Brühe zugeben und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (noch bissfest). Die Nudeln zugeben, alles gut durchmischen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Das Gemüse putzen und waschen und in kleine Stückchen bzw. Ringe (Frühlingszwiebeln) schneiden, Knoblauch pressen.
Anschließend in einer großen Pfanne - oder noch besser im Wok - die Butter erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln andünsten. Den Zucker darüber streuen, das übrige Gemüse zugeben und mitdünsten.
Nun die Gemüsemischung mit dem Wein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Dann die Brühe zugeben und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (noch bissfest). Die Nudeln zugeben, alles gut durchmischen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Phaer 
sagt:
sagt: 18.03.2009 08:18
Wirklich eine superleckere Pasta um Frühlingsgefühle zu wecken!!!!!
Wir soßenverliebte Schwaben haben etwas mehr Soße gemacht als im Rezept stand und die wurde etwas dünnflüssig, aber ein bißchen Schmelzkäse und etwas Mehl dazu und schon waren alle zufrieden ;o)
Vor lauter Schwärmen sind wir kaum zum Essen gekommen.... wirklich lecker!!!!!!
Wir soßenverliebte Schwaben haben etwas mehr Soße gemacht als im Rezept stand und die wurde etwas dünnflüssig, aber ein bißchen Schmelzkäse und etwas Mehl dazu und schon waren alle zufrieden ;o)
Vor lauter Schwärmen sind wir kaum zum Essen gekommen.... wirklich lecker!!!!!!
Exuna 
sagt:
sagt: 06.11.2009 14:30
Hallo,
also ich muss sagen................................SUUUPERHAMMER GEIL und LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Das war ja sowasvon toll, dein Gericht.
Wüede wirklich mehr als 5* geben, ist ja leider nicht möglich.
Alles in dem Rezept hat gestimmt und harmoniert. Auch die Würze war klasse.
Lade Bilder hoch.
LG von Exuna
also ich muss sagen................................SUUUPERHAMMER GEIL und LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Das war ja sowasvon toll, dein Gericht.
Wüede wirklich mehr als 5* geben, ist ja leider nicht möglich.
Alles in dem Rezept hat gestimmt und harmoniert. Auch die Würze war klasse.
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LG von Exuna
Switchbitch 
sagt:
sagt: 11.04.2010 09:55
Wir sind keine Weintrinker - kann man vielleicht den Wein durch etwas Anderes, nicht Alkoholisches, ersetzen? Ich bin es Leid, ständig den Rest des Weines wegzuschütten, da wir ihn ja nicht trinken wollen.
LG!
LG!
mme49 
sagt:
sagt: 11.04.2010 11:45
Hallo Switchbitch,
Du kannst den Wein in Schrumpfbeutel (Boxen) kaufen. Diese stecken in einer Kartonschachtel. Der Beutel ist mit einem Hahnen versehen. Durch diesen kannst du den Wein zapfen. Jedes Mal wenn du Wein beziehst zieht sich der Beutel mehr zusammen. So kann keine Luft in das Behältniss kommen. Dadurch oxidiert der Wein nicht. Er bleit so mehrere Wochen haltbar. Ich hae oft je einen Behäter roten und weissen Kochwein angebraucht. Der Wein in diesen Boxen ist von sehr gute Qualität (Tischwein) und trotzdem sehr Preiswert.
Du kannst den Wein in Schrumpfbeutel (Boxen) kaufen. Diese stecken in einer Kartonschachtel. Der Beutel ist mit einem Hahnen versehen. Durch diesen kannst du den Wein zapfen. Jedes Mal wenn du Wein beziehst zieht sich der Beutel mehr zusammen. So kann keine Luft in das Behältniss kommen. Dadurch oxidiert der Wein nicht. Er bleit so mehrere Wochen haltbar. Ich hae oft je einen Behäter roten und weissen Kochwein angebraucht. Der Wein in diesen Boxen ist von sehr gute Qualität (Tischwein) und trotzdem sehr Preiswert.
mackogreen 
sagt:
sagt: 11.04.2010 13:53
mme49
sagt:
sagt: 11.04.2010 14:10
Hoi Mackogreen,
Das ist eine sehr gute Idee mit den kleinen Flaschen.
Ich jedoch brauche sehr viel Wein zum kochen. Ich brauche sehr selten Bouillon. Meistens nur wenn ich eine Suppe oder Gemüse koche. Sonst nehme ich nur fast nur Wein zum kochen. Darum lohnen sich bei mir diese Bag – in – Box Weine (5 lt.) sehr. Da er von hervorragender Qualität ist habe ich auch immer ein Glas Wein für mich und den Besuch bereit. Meistens habe ich einen Merlot und einen Schweizer Weisswein aus dem Wallis angebraucht. Normalerweise reichen 2 Boxen knapp einen Monat. Der Literpreis liegt ca. zwischen 2.50 und 4.oo €
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Das ist eine sehr gute Idee mit den kleinen Flaschen.
Ich jedoch brauche sehr viel Wein zum kochen. Ich brauche sehr selten Bouillon. Meistens nur wenn ich eine Suppe oder Gemüse koche. Sonst nehme ich nur fast nur Wein zum kochen. Darum lohnen sich bei mir diese Bag – in – Box Weine (5 lt.) sehr. Da er von hervorragender Qualität ist habe ich auch immer ein Glas Wein für mich und den Besuch bereit. Meistens habe ich einen Merlot und einen Schweizer Weisswein aus dem Wallis angebraucht. Normalerweise reichen 2 Boxen knapp einen Monat. Der Literpreis liegt ca. zwischen 2.50 und 4.oo €
Mit freundlichen Grüssen, mme49
BiggyBP
sagt:
sagt: 13.04.2010 10:03
SwoBi
sagt:
sagt: 17.05.2010 12:09
Hallo mme49,
dann brauchst du 10 Liter Wein in knapp einem Monat... Das ist ein ordentlicher Verbrauch, Respekt!
Ich kaufe eine gute Falsche Wein und friere in Eiskugelbeutel den Rest ein. Die kleinen Fläschchen sind praktisch, aber ich hatte leider schon ein paar mal solch einen Fusel. Preislich ist es egal, ob ich 3 kleine oder eine 4 Euro-Flasche kaufe. Mehr muss zum Kochen wirklich nicht sein - ist zumindest meine Meinung.
LG
SwoBI
dann brauchst du 10 Liter Wein in knapp einem Monat... Das ist ein ordentlicher Verbrauch, Respekt!
Ich kaufe eine gute Falsche Wein und friere in Eiskugelbeutel den Rest ein. Die kleinen Fläschchen sind praktisch, aber ich hatte leider schon ein paar mal solch einen Fusel. Preislich ist es egal, ob ich 3 kleine oder eine 4 Euro-Flasche kaufe. Mehr muss zum Kochen wirklich nicht sein - ist zumindest meine Meinung.
LG
SwoBI
mme49
sagt:
sagt: 17.05.2010 15:54
Hoi Swobi,
Ich kaufe, weil ich keinen Fusel will, auch nicht zum kochen diesen Qualitätswein in Bag – in - Box - Weine. Dann habe ich immer Weine im Hause, zum Trinken und kochen. Wer glaubt er kann mit Fusel oder tiefgefrorenen Weinen eine feine Sauce herstellen der irrt. Oder er stellt ans Essen keine grossen Ansprüche. Es gibt auch Köche die stellen die meisten Saucen mit Brühe und Wasser her. Das gibt auch solche Delikatessen auf die man verzichten kann.
Ich finde es geht nicht über Wein, Kalbsknochen, Gemüse, Kräuter und eine gute Demi-glace.
Mit freundlichen Grüssen, Max
Ich kaufe, weil ich keinen Fusel will, auch nicht zum kochen diesen Qualitätswein in Bag – in - Box - Weine. Dann habe ich immer Weine im Hause, zum Trinken und kochen. Wer glaubt er kann mit Fusel oder tiefgefrorenen Weinen eine feine Sauce herstellen der irrt. Oder er stellt ans Essen keine grossen Ansprüche. Es gibt auch Köche die stellen die meisten Saucen mit Brühe und Wasser her. Das gibt auch solche Delikatessen auf die man verzichten kann.
Ich finde es geht nicht über Wein, Kalbsknochen, Gemüse, Kräuter und eine gute Demi-glace.
Mit freundlichen Grüssen, Max
papprieka
sagt:
sagt: 11.04.2010 10:18
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein sehr leckeres Nudelgericht!
Da ich aber auch keinen Wein mag, nehme ich stattdessen einfach die entsprechende Menge Brühe und gebe noch frischen Saft einer 1/2 -1 Zitrone dazu.
Da ich aber auch keinen Wein mag, nehme ich stattdessen einfach die entsprechende Menge Brühe und gebe noch frischen Saft einer 1/2 -1 Zitrone dazu.
magicdent
sagt:
sagt: 11.04.2010 11:23
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist sehr lecker! Zu der Frage des Weins: inzwischen gibt es in den Supermärkten kleine Flaschen (so 0,2) und die Reste kann man einfrieren als Würfel weiter zur Würze benutzen!!
11.04.2010 12:40
Hallo!
Noch ein Tipp zum Wein:
Es gibt alkoholfreien Sekt, auch in 0,2er-Flaschen, den nehme ich gerne als Alternative.
Grüßle vom Schwobamädle
Noch ein Tipp zum Wein:
Es gibt alkoholfreien Sekt, auch in 0,2er-Flaschen, den nehme ich gerne als Alternative.
Grüßle vom Schwobamädle
calypsoamadeus
sagt:
sagt: 11.04.2010 14:24
Eine wirklich sehr leckere Pasta, so richtig gut jetzt in dieser Jahreszeit. Ich habe allerdings für uns Soßenfans auch etwas mehr Soße gemacht.
Kann nur sagen: Hmmmmmm, super leggger .....
Noch eine Frage zu diesem "Wein im Schrumpfbeutel"!
Ich habe ihn noch nirgendwo gesehen, bekommt man ihn nur im Weinfachhandel zu kaufen??
Sonntagliche Grüße von Calypsoamadeus
Kann nur sagen: Hmmmmmm, super leggger .....
Noch eine Frage zu diesem "Wein im Schrumpfbeutel"!
Ich habe ihn noch nirgendwo gesehen, bekommt man ihn nur im Weinfachhandel zu kaufen??
Sonntagliche Grüße von Calypsoamadeus
Myriam83
sagt:
sagt: 12.04.2010 08:49
Ich hoffe ich blamiere mich jetzt nicht total aber was sind denn Zuckerschoten??
Popina
sagt:
sagt: 12.04.2010 09:14
12.04.2010 10:04
Flecki74
sagt:
sagt: 12.04.2010 11:11
Popina
sagt:
sagt: 12.04.2010 11:14
13.04.2010 21:21
Dieses Gericht hat uns sehr gut geschmeckt - dem brauche ich nicht hinzufügen.
War aber etwas zu "früh" Rezept des Tages. Denn: Ich habe für 10 Personen gekocht und nur für das Gemüse satte € 14,25 berappen müssen.
Etwas später im Jahr wird dieses "Frühlingsgericht" wohl weitaus preiswerter.
Dennoch: Es schmeckte sehr gut.
LG, Rolf
War aber etwas zu "früh" Rezept des Tages. Denn: Ich habe für 10 Personen gekocht und nur für das Gemüse satte € 14,25 berappen müssen.
Etwas später im Jahr wird dieses "Frühlingsgericht" wohl weitaus preiswerter.
Dennoch: Es schmeckte sehr gut.
LG, Rolf
slanse
sagt:
sagt: 15.04.2010 20:09
besser geht`s nicht, hab den Weisswein vergessen beim Einkauf, hat mit "nur"Bruehe aber auch gut geschmeckt. Der Clou war der Zucker, einfach genial.
Ich habe Haehnchenbrustfilets mit Ktaeutersahnesosse, im Backofen ueberbacken dazugemacht, ein Gedicht
Gruss Slanse
Ich habe Haehnchenbrustfilets mit Ktaeutersahnesosse, im Backofen ueberbacken dazugemacht, ein Gedicht
Gruss Slanse
kerol1956
sagt:
sagt: 17.04.2010 13:27
hallo zusammen,
bin gerade am kochen und schmeckt schon beim probieren gut.
Hab auch nur Brühe genommen weil ich Wein zwar gerne trinke aber zum kochen nicht so gerne verwende.
Schmeckt fertig bestimmt lecker
bin gerade am kochen und schmeckt schon beim probieren gut.
Hab auch nur Brühe genommen weil ich Wein zwar gerne trinke aber zum kochen nicht so gerne verwende.
Schmeckt fertig bestimmt lecker
kerol1956
sagt:
sagt: 17.04.2010 13:33
sushidiva 
sagt:
sagt: 22.04.2010 09:36
Ich habe statt der Zuckerschoten junge, zarte Bohnen genommen - passte auch prima und hat gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Katrin
Liebe Grüße
Katrin
hugo60
sagt:
sagt: 02.05.2010 16:06
Habe das Rezept gestern nachgekocht. Da ich kein Weinfan bin,habe ich eine halbe Zitrone ausgepresst,und den Saft darüber gegeben. Ich habe wie üblich zuviel gemacht für zwei Personen. Aber siehe da,im laufe des Abends,und heute vormittag,ist der Rest langsam verschwunden.
Und,ich war es nicht allein,der dafür gesorgt hat.
Wirklich lecker! Wird es wieder geben.
Hugo60
Und,ich war es nicht allein,der dafür gesorgt hat.
Wirklich lecker! Wird es wieder geben.
Hugo60
tajci
sagt:
sagt: 15.05.2011 20:20
Sehr lecker! Habe das Rezept etwas an meinen Geschmack angepasst: Die Menge Weisswein und Brühe habe ich umgetauscht und auch die Menge Nudeln halbiert. Die Pasta hatte trotzdem eine feine Weisswein-Note, und das Verhältnis Gemüse / Pasta passte ganz gut.
30.06.2011 12:09
Hallöchen!
Sehr lecker! Bei mir mußte es aber auch die kindergerechte Variante sein, also ohne Wein. Habe entsprechend mehr Brühe genommen und für die Säure einen Schuß Balsamico bianco.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Andrea
Sehr lecker! Bei mir mußte es aber auch die kindergerechte Variante sein, also ohne Wein. Habe entsprechend mehr Brühe genommen und für die Säure einen Schuß Balsamico bianco.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Andrea
dragoz
sagt:
sagt: 26.04.2012 11:28
Sehr lecker, obwohl ich auf TK-Zuckerschoten zurückgreifen musste!
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